gargantya: (Default)
 

Рецепты блинов к Масленице

 
Всем нам с детских лет знакомо слово «масленица», которое всегда ассоциировалось с блинами. Причем многие даже никогда не ощущали никакой связи с проводами зимы, подготовкой к посту или встречей весны, зная только что масленица – это блинная неделя.

На самом же деле масленичная неделя – это традиционный русский праздник, имеющий много обычаев и обрядов. Сегодня мы будем говорить не о традициях, а о том, как печь самые вкусные блины. На Руси в любое время года народ пек блины, блинчики и оладушки, но это не помешало им стать основным угощением и символом Масленицы. Вероятно, дело все в том, что румяный круглый блин напоминает теплое летнее солнышко, которого все с нетерпением ждут всю зиму.


Рецепт блинов на воде

Для теста: пшеничная мука (2 стакана), вода (2,5 стакана), яйцо (2 шт.), соль (четверть чайной ложки), сахар (2 столовые ложки), масло сливочное (50 гр.) и растительное (50 гр.).

Способ приготовления теста: для того, чтобы замесить тесто необходимо сначала влить воду, добавить яйца, соль и сахар. Все ингредиенты хорошо перемешать. Далее добавить растительное масло. Если смесь получилась густоватой, необходимо подлить воду.

Как печь: по 20 секунд и с той и с другой стороны блина. По окончанию выпекания смазать каждый блин в отдельности сливочным маслом.

Для тех, кто любит пожирнее предлагаем рецепт блинов на кефире.


Рецепт блинов на кефире

Для теста: пшеничная мука (2 стакана), кефир (2 стакана), яйцо (2 шт.), сахар (2 ч. л.), щепотка соли, сухие дрожжи (2 ч.л.), сливочное масло – растопленное (2 ст.л.)

Способ приготовления теста: для того, чтобы замесить тесто необходимо сначала влить полстакана кефира, и в него всыпать дрожжи, соль и сахар, 0,5 стакана муки. Все ингредиенты хорошо перемешать. Дать настояться в течение получаса. Далее влить хорошо взбитые яйца и растопленное остуженное сливочное масло. Засыпать и залить остатками муки и кефира. Перемешивать, разбить комочки и дать настояться полчаса. Если смесь получилась густоватой, необходимо подлить еще кефира.

Как печь: по 20 секунд и с той и с другой стороны блина. По окончанию выпекания смазать каждый блин в отдельности сливочным маслом.

Известно, что не у всех хозяек получаются тонкие блинчики. Но так хочется порадовать «домашних» хрустящими блинчиками «на просвет»! На самом деле разучить рецепт тонких блинов достаточно легко. Главное класть точное количество ингредиентов.


Пшеничные сдобные блины


Выпекая эти блины на сковороде диаметром в 26 сантиметром, из описанного количества ингредиентов получается 15—16 блинов.


Ингредиенты для опары:



- мука – 150 г;

- дрожжи – 30 г;

- молоко – 1 стакан;

- сахар – 1 ст.л.



Ингредиенты для теста:

- яйца – 3 шт.;

- сливочное масло – 75 г;

- молоко – 1 стакан;

- соль – ½ ч.л.;

- сахар – 1 ст.л.;

- сливочное масло для смазывания блинов – 100 г.

Сначала надо приготовить опару из муки, сахара, теплого молока и дрожжей, поставив ее на час-полтора в теплое место для брожения. Когда опара поднимется, в нее надо добавить перетертое добела сливочное масло с желтками, сахаром и солью. Сюда же надо просеять муку и вымесить однородное тесто. Затем необходимо постепенно влить теплое молоко, придав тесту консистенцию жидкой сметаны или густого кефира. Оставьте в теплом месте. Когда тесто снова поднимется, добавьте в него взбитые в пену белки, аккуратно перемешайте сверху вниз, и спустя 15—20 минут, когда тесто снова начнет пузыриться, приступайте к выпеканию блинов. Готовые блины надо промазать сливочным маслом.
Рецепты блинов к Масленице


Стопку с блинами рекомендуется периодически переворачивать, чтобы нижние блины не успели отсыреть. Кушать их рекомендуется в горячем виде.
Оладьи с яблоками

Ингредиенты:

Рецепты блинов к Масленице- яблоки – 2 шт.;

- мука – 1,5 стакана;

- яйцо – 1 шт.;

- молоко – 1,5 стакана;

- дрожжи – 20 г;

- сливочное масло – 3 ст.л.;

- сахар – 1 ст.л.;

- щепотка соли.

Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и оставьте на некоторое время настояться. Добавьте муку с яйцами и посолите. Затем тщательно перемешайте и уберите в теплое место для брожения примерно на два часа. Яблоки очистите от кожуры и семенных коробочек, натрите на крупной терке или порежьте небольшими кусочками, и вмешайте в тесто сразу перед выпеканием. Тесто надо брать с верхушки и выпекать на смазанной жиром сковородке. Готовые оладьи посыпайте сахарной пудрой и корицей.
Блины на пиве

Выпекая эти блины на сковороде диаметром 26 сантиметров, должно получиться 10 блинов из указанного количества ингредиентов.

Ингредиенты:

- пиво – 0,5 л (темное или светлое, на свой вкус);- мука – 1,5 стакана;

- сливочное масло – 1 ст.л.;

- яйца – 2 шт.;

- яичные белки – 2 шт.;

- соль;

- сахар;

- растительное масло – 1 ст.л.;

- сливочное масло для смазывания блинов – 50 г.

Взбейте масло с двумя желтками, добавьте сахар и соль. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Теперь аккуратно влейте в тесто половину пива, взбейте до крепкой пены два белка, и тоже добавьте их в тесто. Влейте оставшуюся часть пива и вновь перемешайте, дайте настояться. Взбейте оставшиеся 2 белка в пену и добавьте их в тесто непосредственно перед выпечкой, мешая со дна вверх круговыми движениями, пока белки полностью не растворятся в тесте. Выпекайте блинчики на промасленной сковороде, и промазывайте каждый блинчик сливочным маслом.
Рецепты блинов к Масленице

Эти блины надо кушать в горячем виде, так как остывая, они превращаются в «резиновые». За счет того, что блины получаются тонкими и не рвутся, они подходят для заворачивания в них начинки. Блинчики для фаршировки обжаривайте лишь с одной стороны и складывайте друг на друга, не промазывая маслом, а сверху обязательно накрывайте миской или крышкой, чтобы они не стали слишком жесткими.

Начинок для блинчиков очень много. К примеру, можно взбить творог с желтками, сахаром, цукатами или изюмом, или обжарить мелко порезанные грибы с луком и ложкой сметаны, или сделать начинку из мелко порезанных и посыпанных сахаром и корицей яблок. Еще есть одна очень вкусная начинка для блинов из курятины…
Куриная начинка

Ингредиенты:

- отваренное куриное мясо без костей – 500 г;

- густые сливки – 1 стакан;

- яичные желтки – 2 шт.;

- соль;

- перец;

- мускатный орех;

- зелень петрушки;

- сливочное масло;

- ром или коньяк – 2 рюмки;Рецепты блинов к Масленице

- пшеничная мука – 1 ст.л.;

- молоко или куриный бульон – 1 стакан.

Мелко порежьте курятину, перемешайте с измельченными вареными грибами, добавьте сливки и перемешайте. На сливочном масле обжарьте муку до золотистого оттенка, влейте молоко, перемешайте и добавьте курятину с грибами. Готовьте на медленном огне, пока смесь не загустеет, а потом посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Убрав с огня, немного охладите и добавьте коньяк.
На каждый блинчик надо выкладывать по 1 ст.л. начинки, заворачивая его конвертом и обжаривая с обеих сторон на сковороде.

Перейдем теперь к самым вкусным и нежным блинчикам – блинчикам-скородумкам. Чего только одно название стоит!
Блинчики-скородумки

Из указанного количества продуктов на сковороде диаметром 26 сантиметров получается 10 блинчиков.

Ингредиенты:

- мука – 8 ст.л. с горкой;

- яйца – 2 шт.;

- сахар – 1 ст.л.;

- молоко – 2 стакана;

- растительное масло – 2—3 ст.л.

Взбейте миксером или венчиком яйца с солью и сахаром, и добавьте в эту смесь молоко, муку, и перемешайте. Если тесто получилось слишком густым (должно иметь густоту кефира), добавьте растительного масла и аккуратно перемешайте. Добавлять в тесто растительное масло следует после замеса с мукой, чтобы не уменьшить пенообразующие свойства яиц (если тесто не будет насыщено воздухом, то блинчики не получатся рыхлыми). Выпекать блины надо на хорошо прогретой сковороде. Под первый блинчик сковородку надо смазать маслом, а дальше делать это не потребуется, так как в тесте и так достаточно масла.
Рецепты блинов к Масленице

Если вы испекли целую гору блинов, но не успели съесть их в горячем виде, можете попробовать приготовить блинницу из них. Этим блюдом можно накормить любимого зятя, например, который вряд ли останется недоволен. В нашей стране слагают целые легенды о взаимной любви зятя и тещи, придумываются частушки и поговорки. Масленицу некоторые называют неделей временного перемирия между всеми родственниками: в среду зятья идут в гости к тещам на «лакомку», а в пятницу тещи гостят у зятьев на «тещиных вечерках», куда также приглашают всех родных, чтобы теща не скучала.

Блинницу готовить несложно. Надо слоями уложить в промасленную и посыпанную панировочными сухарями форму блины и какую-нибудь начинку. Нижний и верхний слои блюда должны быть из блинов. Блинница сверху заливается сметаной, взбитой с яйцами, и запекается в духовке до румяной корочки. Форму с приготовленной блинницей надо перевернуть на блюдо, чтобы нижний слой оказался вверху. Конечно, из блинов можно сделать много разных пирогов, но мы хотим предложить вам рецепт яблочной блинницы, которая должна вам понравиться.
Блинница с яблоками

Ингредиенты:

В качестве основы можно использовать блинчики-скородумки или гурьевские блины (рецепт приведен ниже), приготовленные из указанного количества продуктов. Также вам потребуются:

- яблоки – 1 кг;

- сахар – 1,5 стакана;

- корица – 1 ч.л.;

- сливочное масло – 100 г;

- негустая сметана – 100 г;

- яйца – 2 шт.

Рецепты блинов к МасленицеСмажьте кастрюлю маслом, выложите на дно блин, а если диаметр блинов намного меньше диаметра дна кастрюли, то на дно можно положить несколько блинчиков. Сверху укладываются мелко порезанные яблоки, посыпаются сахаром, корицей, а сверху кусочки сливочного масла. На яблочный слой уложите еще один слой блинов, вслед за ним снова яблоки, и так до конца, пока не закончатся все блины и яблоки. Последний слой должен быть из блинов. Сметану взбейте с яйцами, 1 ст.л. сахара, корицей и полейте этим блинницу. Пирог надо запекать в течение часа при температуре 200 градусов по Цельсию.


Такой пирог пользуется огромной популярностью в Англии, хотя там его называют яблочным крепом, а не блинницей. Англичане смазывают готовый пирог абрикосовым джемом или ванильным соусом.

В последний день Масленицы обычно пекли постные и невкусные блины, называемые «тужилками по масленице». Мы не знали, что вам предложить на роль невкусных тужилок, и поэтому решили научить вас рецепту приготовления блинчиков на кефире. Рецепт хорош тем, что позволяет использовать скисшее молоко, которое ни на что больше не годится.
Гурьевские блины

На 26-сантиметровой сковороде из указанного количества ингредиентов должно получиться 9 блинчиков.

Ингредиенты:

- мука — 1 стакан;

- яйца – 2 шт.;

- кефир или простокваша – 1,5 стакана;

- молоко – ½ стакана;

- сахар – 1 ст.л.;

- соль – ½ ч.л.;

- растительное масло – 2 ст.л.

Взбейте желтки с солью и сахаром, добавьте молоко, кефир и муку. Тщательно все перемешайте, чтобы не осталось комочков (можно миксером). Взбейте белки до пены в отдельной посуде, и медленно добавьте их в тесто перед выпеканием. В последнюю очередь вливают растительное масло и перемешивают.
Рецепты блинов к Масленице

Блины надо печь на хорошо прогретой сковороде, которую под первый блин надо смазать растительным маслом, а потом не мазать (в блинах достаточно масла). На стол блины подаются горячими, хотя они вкусные и в холодном виде, особенно с вареньем и медом.

К этим блинчикам можно подать сладкое медовое или апельсиновое масло, или же фруктовое пюре. Предлагаем вам несколько рецептов:
Апельсиновое масло

Рецепты блинов к МасленицеИнгредиенты:
- сливочное масло – ½ стакана;

- сахарная пудра – 1 ст.л. без горки;

- свежий апельсиновый сок – 2—3 ст.л.;

- тертая цедра – 2 ч.л.


Апельсиновый сок перемешайте с сахарной пудрой и оставьте, пока не растворится сахар. Затем до однородности взбейте размягченное сливочное масло с приготовленным апельсиновым сиропом, и добавьте цедру.

Медовое маслоРецепты блинов к Масленице

Ингредиенты:

- мед – 0,75 стакана;

- сливочное масло – ½ стакана.

Разотрите мед так, чтобы он побелел. Взбейте размягченное сливочное масло, добавьте растертый мед и все это взбейте до однородной консистенции.
Клубничное пюре



Ингредиенты:

- вода – ¼ стакана;

- мороженая клубника – 2 стакана;

- крахмал – 1 ст.л. без горки;

- сахар – ½ стакана;

- ванильный сахар на свой вкус.
Рецепты блинов к Масленице


Перемешайте мелко порезанную клубнику сначала сахаром, а затем вмешайте в нее разведенный в воде крахмал. На маленьком огне доведите массу до кипения, постоянно помешивая, чтобы не появились комочки. Уберите с огня, добавьте ванилин.
gargantya: (Default)
 

Заварные блины на кефире

   

 



Заварные блины на кефире



На масленицу я люблю печь блины не только свои ,много раз испробованные рецепты.Но и новые всегда хочется попробовать. Еще думала,что будет с яйцом если его обдать кипятком,сварится же,но на деле совсем другое получается.В А блинчики выходят очень нежными.Советую приготовить,тем более и замешиваются легко и пекутся просто от сковороды отскакивают.Очень хорошо и замешивать с помощью миксера,быстро и удобно


Изображение


   
 



Для блинчиков нам нужно

Кефир-1 ст(стакан взят 200 мл)

Вода кипяток-1 ст

Яйцо-3 шт

Масло растительное-3 ст.л

Соль-0,5 ч.л

Сода-1\3 ч.л

Сахар-1ст.л

Мука-1 ст

 



Изображение



Яйца взбить с солью до пены


Изображение



Затем залить их кипятком,все время взбивая


Изображение



Вот такая масса получается


Изображение



Затем добавить масло ,соду и сахар,не прекращая взбивать


Изображение



Затем налить кефир


Изображение



И всыпать муку


Изображение



Наливаем на сковороду и печем блины


Изображение




Изображение



И вот они блины,с пылу жару


Изображение



Смачного

 

 
Австрийские блинчики с творогом

Ингредиенты:

Тесто:
140 г муки
2 яйца
1 желток
1/2 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
250 мл молока
раст. масло для жарки блинов

Начинка:
50 г слив. масла
30 г сах. пудры

 


 быстрые блины

БЫСТРЫЕ БЛИНЫ и ОЛАДЬИ на кефире

 

 



Быстрые оладушки и блины делаются на кефире, простокваше, кислом молоке, ряженке – словом, на любых видах кислого молока. 

Основные три «секрета» приготовления: количество соды, количество муки и количество масла при жарке.


 


 




 



БЛИНЫ «ВОЗДУШНЫЕ»



Ингредиенты

- яйца — 2 шт. 

- кефир — 3 стакана 

- мука — 2 стакана 

- сахар — 1 ст. л. 

- соль — 1/2 ч. л.


        Приготовление      


Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и замесите тесто без комков. 

После этого разбавьте тесто оставшимся кефиром и введите в него взбитые в пышную пену яичные белки. 

Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.


 


 


ОЛАДЬИ «МЕДОВЫЕ»


Ингредиенты

- яйца — 3 шт. 

- кефир — 2 1/2 стакана 

- мука — 1,5 стакана 

- мед — 2 ст. л. 

- соль — 1/2 ч. л. 

- сода — 1/3 ч. л. 

- растительное масло — 3—4 ст. л.


        Приготовление      


Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, соду и вымесите гладкое тесто. Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту. 

В сковороде разогрейте растительное масло и ложкой выкладывайте на нее тесто небольшими порциями. Выпекайте оладьи до румяной корочки с обеих сторон.



ОЛАДЬИ «ИЗЮМИНКА»


Ингредиенты

- яйца — 3 шт. 

- соль — 1/2 ч. л. 

- сахар — 1 ст. л. 

- сода — 1/2 ч. л. 

- изюм — 1 ст. л. 

- кефир — 2 стакана 

- мука — 1 стакан 

- растительное масло — для жарки


        Приготовление      


Яйца взбейте с солью, сахаром и маслом, разбавьте их стаканом кефира и всыпьте муку. Вымесите гладкое тесто, добавьте оставшийся кефир. 

В конце замеса всыпьте в тесто промытый изюм и соду. 

В сковороде разогрейте растительное масло и выпекайте на нем оладьи до золотистого цвета.








ОЛАДЬИ «НЕЖНЫЕ»


Ингредиенты

- манная крупа — 1/2 стакана 

- молоко — 2 стакана 

- яйца — 4 шт. 

- кефир — 2,5 стакана 

- мука — 1/2 стакана 

- растительное масло — 4—6 ст. л.


        Приготовление      


Из манной крупы и молока сварите густую кашу и поставьте ее охлаждаться. Разотрите желтки с сахаром и солью, добавьте кефир, размешайте и всыпьте по частям муку. 

Добавьте оставшийся кефир, остывшую манную кашу и все тщательно вымесите при помощи миксера. Взбейте белки и примешайте их к тесту. 

Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с обеих сторон.



Оладушки «Пышные», пряжёные в масле 

(без дрожжей) 


Эти оладушки получаются очень сытные и совсем не диетические. 





Ингредиенты

• мука (до получения нужной консистенции теста) 

• 1 ч. л. соды (предварительно смешанной с мукой) 

• 0,5 л кефира (или кислого молока), 

• 2 яйца, 

• сахар и соль по вкусу, 

• 2 ст. л. растительного масла.



Берем 0,5 л кефира (или любого кислого молока), кладем в него два яйца, по вкусу сахара и соли, смешанную с мукой 1 ч. ложку соды и взбиваем. 

Затем добавляем пару столовых ложек растительного масла и еще подсыпаем муки. 

Общее количество муки – ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно быть густым. С ложки оно должно стекать очень медленно и неохотно. 

Жарим наши оладушки практически во фритюре. 

Тесто должно быть погружено в масло почти наполовину (такое жарение называется пряжение). 

Наливаем на сковороду побольше растительного масла, разогреваем его до горячего состояния и выкладываем в него тесто столовой ложкой небольшими горками. 

Следите за огнем – эти оладушки жарятся на огне от небольшого до среднего. При слишком сильном огне оладушки будут снаружи коричневыми, а внутри сырыми. 

Готовые оладьи подаем к столу горячими.


Пышные оладьи без яиц, 

жаренные на небольшом количестве масла





Ингредиенты

• кефир — 200 г 

• сахар — 1 ч. л. 

• соль 

• растительное масло в тесто — 1 ч. л. 

• сода — 1 ч. л. 

• мука — около 100 г























 


Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки). Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. 

Можно размешать миксером, венчиком или вилкой. 

Добавить в тесто 1 ч. л. растительного масла. 

Тесто получается, как очень густая сметана.


 


Сковорода должна быть с толстым дном. 

Разогреваем сковороду, в тесто добавляем еще 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем. 

Выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. 

Оладьи не размазывать. 

Жарить на небольшом огне под крышкой.


 


Горячими подаем на стол.


                 Масленичные блины на кефире





Ингредиенты

• 2 яйца, 

• 1 стакан кефира, 

• 1 стакан кипятка, 

• 1 стакан муки (до получения нужной консистенции теста), 

• щепотка соли, 

• 1—3 ст.л сахара, 

• растительное масло



Взбить яйца венчиком с сахаром и щепоткой соли до пенной массы. 

Влить, энергично мешая, кипящую воду, затем кефир. 

Всыпать муку и вымешать тесто без комочков. 

Влить 3—4 ст. л. растительного масла и оставить «отдыхать» минут на 30—40. 

Перед первым блином сковороду смазать маслом, в дальнейшем масло не требуется (если только блины не начнут прилипать). 

Получаются тончайшие блины с легкой кислинкой.



Чудо-блинчики на кефире с газировкой





Ингредиенты

• мука до нужной консистенции теста 

• 300 мл кефира (или молока) 

• 300 мл минеральной воды с газом 

• 3 яйца 

• 100 грамм сливочного масла 

• сахар по вкусу 

• соль по вкусу.



При помешивании подогреть кефир (или молоко) со сливочным маслом (до легкой теплоты и полного растопления масла). 

Добавить минеральную воду, муку (через сито), яйца, сахар, соль. 

Размешать тесто до однородного состояния. Можно слегка взбить миксером. 

Оставить отдыхать минут на 20 и затем выпекать, как обычные блинчики. 

ПРИМЕЧАНИЯ. 

1. Для этих блинов сковороду можно не смазывать — они не прилипают и хорошо переворачиваются.

2. Готовые блинчики можно смазывать сливочным маслом, но и без этого они очень вкусные с приятным ароматом сливочного масла. 

3. По желанию в тесто можно добавить ванилин или лимонную цедру.


Оладьи на кефире с зеленым луком





Ингредиенты

• кефир (жирный) — 200 мл 

• мука — 200 г 

• яйцо (лучше 1 яйцо + 1 желток) — 1 шт. 

• лук зеленый — 1 пуч. 

• сода — 1/2 ч. л. 

• соль — 1/2 ч. л. 

• масло растительное (для жарки) — 5—6 ст. л.






































 


Зеленый лук мелко нарезать.


 


В жирный кефир всыпать соду, размешать.


 


Затем добавить соль, яйцо и муку. 

(Если кефир жидковат, то увеличить немного муки и, соответственно, добавить чуть-чуть соды.) 

Размешать до однородности.


 


Всыпать зеленый лук и перемешать.


 


Жарить с 2-х сторон в предварительно хорошо нагретом растительном масле на медленном огне.


 


Подавать горячими со сметаной или йогуртом.

 



Капустные оладушки на кефире





Ингредиенты

• 300—400 граммов капусты 

• 200 миллилитров кефира 

• 1 яйцо 

• 1 луковица 

• 3—5 ст. ложек муки (до нужной косистенции теста) 

• 1—2 ст. ложки растительного масла в тесто 

• 1/3 ч. ложки разрыхлителя 

• соль по вкусу 

• растительное масло для жаренья


















 


Капусту нашинковать как можно мельче, посыпать солью и активно помять руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок. 

Потереть в нее луковицу на крупной терке, добавить кефир, яйцо, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. 

Тесто должно быть, как густая сметана, по необходимости добавить еще муки.


 


На сковороде разогреть немного растительного масла. 

Жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета. 

Готовые оладьи складывать на бумажное полотенце. 

Подавать со сметаной. 

ПРИМЕЧАНИЕ. Эти оладьи вкусны как горячие, так и холодные.


Совет





Если в блинах на кефире увеличить количество яиц, 

они могут стать самостоятельным блюдом на завтрак.



На завтрак ребенку и взрослому: 

быстрые творожно-сметанные пончики





Ингредиенты

• творог — 500 г, 

• мука — 1,5 стакана, 

• яйца — 2 шт., 

• сахар — 0,75 стакана, 

• сметана — 2 столовые ложки, 

• сода, гашённая уксусом — 1 чайная ложка, (или разрыхлитель для теста) 

• сахарная пудра — 2 столовые ложки, 

• растительное масло для жарки.



Взять муку и смешать её с творогом. 

Добавить яйца, сметану, соду и сахар; всё тщательно перемешать до однородности. 

Из полученной массы скатать шарики (или колечки) и слегка обвалять их в муке. 

Или, что много проще и быстрее, брать кусочки теста смоченной в холодной воде ложкой и сбрасывать в разогретое масло. 

Разогреть в сковороде обильный слой растительного масла. 

Обжарить шарики или колечки с двух сторон до светло-золотистой корочки (не пережаривать!). 

Посыпать пончики сахарной пудрой и сразу подать к столу. 

СОВЕТ. 

Некоторое количество сахарной пудры можно получить, просеяв сахарный песок сквозь мелкое сито. 

Или можно смолоть сахар в кофемолке. 

Еще лучше воспользоваться фруктозой, т.к. она выпускается очень мелкокристаллической.


Пирог из теста на кефире







Пирог с рыбной начинкой:






Пирог с капустой:




Ингредиенты

Для теста: 

• кефир — 1 стакан 

• яйцо куриное — 2 шт. 

• мука — 1,5—2 стакана 

• масло растительное — 3 ст. л. 

• соль — 0,5 ч. л. 

• сода — 0,5 ч. л. 

Для рыбной начинки: 

• консервы рыбные (скумбрия) — 1 банка 

• сыр твердый — 100 г 

• картофель (небольшой) — 1 шт 

• зелень — укроп (можно замороженный)





















































 


Всыпаем в миску 1 стакан муки и смешиваем с солью. 

В другую миску наливаем кефир, добавляем к нему соду и хорошенько перемешиваем; сода в это время гасится кефиром, и кефир становится «пушистым», слегка пенится. 

Вспененный кефир выливаем в миску с мукой.


 


Туда же добавляем яйца и начинаем аккуратно смешивать венчиком.


 


В середине смешивания добавляем растительное масло. 

Все хорошо перемешиваем.


 


Затем начинаем постепенно всыпать в тесто второй стакан муки. 

При этом мешаем аккуратно; муку добавляем, пока тесто не станет консистенции густой сметаны. 

Количество муки зависит от ее качества. 

Тесто готово. Отставляем его минут на 15. 

В это время готовим начинку.


 


Начинка для пирога из этого теста возможна самая разная — и несладкая, и сладкая. 

Идеально к этому тесту подходит капуста. 

См. НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, КУЛЕБЯК, ВАТРУШЕК

В данном случае готовим начинку из рыбных консервов и сыра. 

Из консервов скумбрии сливаем масло, но не до конца, чтобы не было совсем сухо. 

Разминаем рыбу вилкой.


 


Сыр натираем на крупной терке. Приблизительно, граммов 100 достаточно, но это по вкусу.


 


Сырой картофель натираем на крупной терке, добавляем в него зелень. 

Рыбу, сыр и картофель смешиваем.


 


На противень раскатываем половину теста, на тесто равномерно наносим начинку и закрываем сверху раскатанной второй половиной теста. 

Края тщательно защипываем. Сверху пирог можно смазать разболтанным яйцом или желтком. 

В верхнем слое теста делаем несколько проколов, чтобы пирог не лопнул при выпечке. 

Духовку разогреть градусов до 200 гр. С, помещаем в нее пирог и выпекаем минут 30—40 (я в середине обычно убавляю температуру до 180)


 


Духовку разогреваем до 200 гр. С, помещаем в нее пирог и выпекаем минут 30—40 (в середине выпечки можно убавить температуру до 180 гр. С). 

Выпекаем до золотистого цвета. 

Даем поостыть 5—10 минут под сложенным вдвое полотенцем и сразу подаем на стол горячим. 

Даем поостыть 5—10 минут под сложенным вдвое полотенцем и сразу подаем на стол горячим.

ПРИМЕЧАНИЕ. 

1. Этот пирог в холодном виде значительно утрачивает свой вкус. 

2. Из этого теста можно испечь и маленькие порционные пирожки с самыми разными начинками, которые тоже надо подавать горячими.


Таратушки на кефире







Разделка таратушек:




Ингредиенты

• 1,5 стакана кефира (или простокваши, или кислого молока). 

• 1 яйцо 

• 3 ст. ложки сахара 

• 2 ст. ложки растительного масла 

• 0,5 ч. ложки соли 

• 0,5 ч. ложки соды 

• муки около 2—3 стаканов (если тесто липнет к рукам, подсыпать еще) 

• по желанию — пакетик ванильного сахара или 1 ст. ложку коньяка



Замесить мягкое тесто (но чтобы не прилипало к рукам), накрыть и оставить «отдыхать» на 20 минут. 

Затем посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части, из каждого раскатывать прямоугольный пласт не тоньше, чем 1 сантиметр. 

Нарезать пласты на небольшие прямоугольнички, в середине прорезать отверстие, и через отверстие вывернуть таратушки, как хворост (см. фото в заголовке). 

Жарить с 2-х сторон на сковороде в достаточно обильном слое разогретого растительного масла. 

Масла должно быть достаточно, но и не излишне много; при необходимости масло можно понемногу подливать. 

При жарении таратушки должны вот так раздуться:




Готовые таратушки посыпать сахарной пудрой и подать горячими. 

ПРИМЕЧАНИЕ. 

Тесто получается воздушное. 

Из этого теста можно смело разделывать и жарить пирожки с любыми начинками.


 

 

 Бабушкины блины на молоке

 

 

 





яйца — 3 шт.

теплое молоко — 700 мл

сахар — 1 ст.ложка

соль — 1 ч.ложка

мука — 7 ст.ложек с горкой

сода — 0,5 ч.ложки (погасить уксусом)

растительное масло — 2 ст.ложки


  
Взбить яйца с сахаром… добавить поллитра теплого молока… продолжаем взбивать (лучше все делать вилкой, не используя миксер). Добавляем соль, гашеную соду, муку и растительное масло. Хорошо все взбиваем, чтобы не было комков… в последнюю очередь добавляем еще 200 мл теплого молока…

Печь блины надо на сухой раскаленной сковороде, смазать ее только перед первым блином.

 



 

Примечание: Когда будете складывать блины на тарелку, сразу же накройте их сверху чистым полотенцем.

 

Приятного аппетита!

 



 



 

 

 
Блины. Кружевные, с сахаром и маслом.

Блины. Кружевные, с сахаром и маслом.

Блины — первое сладкое блюдо, которое получилось у меня хорошо. Легкие, нежные, тающие,  с красивыми пузырчатыми разводами….

Тесто всегда на глаз, а потому случались, конечно, и блины комом. 

Много лет назад не обремененная по молодости грузом знаний на кулинарные темы, тем не менее мне сразу повезло угадать соус и до сих пор не нахожу варианта удачней для сладких блинов: растаявшее сливочное масло с сахаром. 





Сгущенное молоко, ванильное мороженое, растопленный шоколад, притушенные с корицей яблоки, ваниль, заварной крем — это гениальные начинки к блинчикам. Но детская, да и моя душа почему-то всегда ожидает именно растаявшего внутри него масла с сахаром.

Не дожидаясь масленицы пеку много блинов круглый год.

Рецепт школы Cordon Bleu. И хотя в этой кулинарной и кондитерской  мегашколе мне учится не доводилось, тем не менее рецептом блинов, которых у них самих великое множество, они  со мной поделились. За что им большущее спасибо!





Блины, как блины. Но есть в них один секрет. Тесто понадобиться на ночь оставить в  холодильнике. Большинство видов теста требуют расстойки, песочное например, тесто фило, или слоеное. Глютен или клейковина — все для ее расслабления. Блинное тесто — не исключение.





Дайте клейковине время «созреть». На следующий день выпекайте блины и почувствуйте разницу!

Если есть желание, проведите эксперимент, испеките блин «до и после», поделитесь впечатлениями. Смачного!





P.S. Блинчики действительно очень тонкие. Потому, чтобы их перевернуть без проблем  - запаситесь широкой лопаткой. Я использую силиконовую, она прогибается и аккуратно «берет» блинчик дальше середины в свои широкие объятия.

Рецепт:

110 г просеянной муки
3 яйца
330 г молока
30 г растопленного сливочного масла
30 г сахара
щепотка соли

Муку просейте, введите все ингредиенты. Взбейте тесто в блендере. Оставьте на ночь в холодильнике. Выпекайте на сливочном масле.

Рецепт рассчитан на приблизительно 12 блинов диаметром 22 см или 3 голодных.

 

 
gargantya: (Default)
 

Как мужчины пекут блины.))))

Как мужчины пекут блины.))))
 
 
1322680614_1
1322680641_2

 

 

 
Блинчики

Блинчики получаются нежными и тонкими) начинка может быть любая, на данном фото начинка из мяса

Молоко — 3 стак.Мука — 2 стак.Яйца — 3 штСоль — 0,5 ч. л.Сахар (если хотите сладкие блинчики, можно добавить 2 или 3 ст.ложки сахара) — 1 ст. л.Разрыхлитель — 3/4 ч. л.Рафинированное растительное масло (в тесто) — 3 ст. л.
Насыпаем в миску просеянную муку, соль, сахар, разрыхлитель. Добавляем яйца и полстакана молока.

Замешиваем густоватое тесто, без комков.

Затем понемногу разбавляем остальным молоком и замешиваем тесто по консистенции напоминающее жидкую сметану. Вливаем 3 ст.ложки растительного масла и хорошо размешиваем, чтобы тесто соединилось с маслом.

Хорошо разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и наливаем тесто на сковороду, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде тонким ровным слоем. Подрумянившиеся с одной стороны блинчики переворачиваем на другую сторону с помощью лопаточки.
Я всегда пеку блинчики на двух сковородах – так быстрее. Сковороды смазываю через раз растительным масло

 

  банановые блинчики и венский пирог

 


нынче мы будем завтракать и готовить пирог на обед. как вам такой план? если устраивает то читаем дальше)) эти просто офигенные банановые блинчики я готовлю если не сказать часто то по крайней мере чаще много другого. по инициативе можно конечно их делать и маленькими оладьями или как нынче модно- панкейками, но я больше всего люблю их большими. они невероятно ароматный, воздушные,пышные — как по мне идеальный завтрак и для взрослых и для детей. что касается нашего второго пункта — известный венский пирог, классический с вишней, но не все так просто- в этот раз мы воспользуемся только растительным маслом и добавим корицу, много так..от души, что б пахло аж соседям, что б они аж завидовали что кто-то в доме готовит вкусности.от слов к делу как говорится:



банановые блинчики:
тесто-
соль щепотка
бананы 2 больших
молоко 300 мл
масло растительное 1—2 ст/л.
175 гр муки
сахар 2 ст/л.
яйцо 4 шт

соус-
1 банан
200 мл жирных сливок
сахар 1 ст/л.

Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting

просеянные 175 гр  муки, щепотку соли, 4 яйца и 300 мл молока поместить в блендер, взбить. 2 банана очистить, нарезать кусочками произвольной величины и добавить в тесто. еще раз взбить до однородной массы. перелить тесто в миску и оставить на 1 час
разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом. влить небольшое количество теста, круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды. через 1,5—2 мин. перевернуть блин на другую сторону. выпекать еще 40 сек. как же выпечь остальные блины.
приготовить соус:банан очистить, нарезать,пюрировать. 200 мл сливок взбить с 1—2 ст/л сахара, добавить пюре банана и перемешать. подать к горячим блинам.

Piccy.info - Free Image Hosting

венский пирог:
400гр вишни (замороженной или свежей),
 200гр муки,
180мл растительного  масла,
140гр мелкого сахара или сахарной пудры,
 4 яйца,
 1ч/л разрыхлителя,
горсть грецких орехов,
несколько капель ванильного экстракта,
корица
сахарная пудра,
щепотка соли.

Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting

духовку разогреть до 180 С
 взбить 180 мл растительного масла с 140 гр  сахара, продолжая взбивать, по одному ввести 4 яйца, затем добавить 100 гр  муки, щепотку соли, 1 ч/л разрыхлителя и ванильную эссенцию и корицу. ввести еще 100 гр  муки. смазать разъемную форму маслом, присыпать дно щедро измельченным грецким орехом,выложить сверху тесто. на тесто выложить как можно больше вишни,пальцами вжать ягоды в пирог, присыпать крупно рубленным грецкими орехами. выпекать пирог 40—45  минут(тут все от духовки зависит , у меня иногда и час уходит.). готовый пирог присыпать сахарной пудрой по желанию.

приятного вам аппетита!!!

 

 
Заварные блинчики

 РЕЦЕПТ :
0,5 — литра молока
2 шт. - яйца
1ст.л. — сахара
1 — щепотка соли
1 — 2 стакана — муки
1 ч.л. — разрыхлителя
1 стакан — кипятка
5 — 6 ст.л. растительного масла

Взбиваем яйца, добавляем соль и сахар, разрыхлитель.
Добавляем муки 0,5 стакана и понемногу добавляем молоко, перемешиваем.
После этот процесс повторяем, (добавляем муку и молоко), чтобы тесто получилось по густоте сметаны (тесто как на оладьи).
Когда тесто подготовили густое, разбавляем 1 стаканом крутого кипятка (добавляйте постепенно и постоянно перемешивайте, чтобы получилась
необходимая, обычная густота теста для блинчиков).
В готовок тесто добавляем растительное масло и перемешиваем.
Выпекаем заварные блинчики как обычно.

 

 

Приготовила КАТЛАМУ…ммм вкусно!

 

 



КАТЛАМА — узбекские луковые лепешки… 



лепешки (427x336, 58Kb)



  



 



На самом деле вариаций рецептов очень много… Их можно приготовить как на сковороде, так и в духовке. Мой вариант сковородочный,  и не такой жирный как в рецепте, потому что не люблю жирную пищу.  В первую часть теста я добавила обжареный лук на сливочном масле с укропом, а во вторую сырой лук и сыр (1 фото)…ну а дальше все по рецепту, правда лепешки сделала тоньше (2 фото) И при жарке, сковороду смазывала половинкой картофеля, который обмакнула в растительное масло (4 фото). Таким образом и блины пеку, они не получаются жирными. Каждую лепешку прокалывала вилкой (5 фото). Лепешки получились такими вкусными, что за сутки слопали))) Мне понравилось больше с сыром и луком, а милому просто с луком)))  Рекомендую! А всего-то, нужно для их приготовления:



Вода — 1 стак.   *   Мука — 500 г   *   Соль — 1 ч. л.   *   Масло растительное (2 ст.л. — в тесто)   *   Лук репчатый (большой) — 2 шт   *  Можно добавить еще немного сыра (я сыррррооооман!))) или наполнить чем-нибудь другим… Ну а дальше все по этому рецепту)))

 
gargantya: (Default)
 

Мясные оладьи на скорую руку

 Кефир — 1 Литр
Яйца куриные — 2 Штуки
Сода пищевая — 1 Щепотка (на кончике ножа)
Мука — 1 Стакан
Соль, сахар — - По вкусу
Фарш мясной — 400 Грамм

1. В кефир добавить яйца и соду на кончике ножа. Перемешать венчиком.

2. Далее засыпать муку, чтобы тесто получилось жидковатое. Добавить примерно одну столовую ложку сахара и три щепотки соли.

3. В готовое тесто положить фарш (любой — какой больше нравится). Все снова перемешать и жарить на среднем огне в виде маленьких оладий!

И получится ВКУСНО!
 

 

 
ОЛАДУШКИ «Чиполлино»

Яйцо – 2 шт.
Мука – 7 ст.л.
Кефир – 1 ст.
Зеленый лук – 1 пучок
Петрушка, укроп по желанию
Соль, разрыхлитель, растительное масло
Сметана для подачи

Зелень порубить мелко. Кроме лука можно добавить еще укроп и петрушку. Оставшееся яйцо взбиваем венчиком, добавляем кефир и постепенно всыпаем муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Доводим тесто до консистенции густой сметаны.

Добавляем порубленную зелень. По желанию можно натереть сваренное вкрутую яйцо. Жарим оладушки на растительном масле, подаем со сметаной.

Такие оладьи прекрасно подойдут на завтрак. Кроме лука, можно использовать любую зелень. Главное – обязательно взять зеленый лучок. В соке зеленых перьев лука содержится много полезных веществ, он богат микроэлементами, витаминами, эфирными маслами, углеводами. Известно, что в зеленом луке содержится большее количество витаминов, чем в самой луковице, что делает его прекрасным средством для борьбы с весенним авитаминозом.

 

 
японские блины

 


Окономияки — японские блины


Сегодня у нас начинается Масленица, традиция ее проведения восходит к языческим обычаям, с проводами зимы и встречей весны. Самый главный символ нашей Масленицы — ароматные и пышные русские блины, без них немыслим этот праздник. У японцев тоже есть праздник, аналог нашей Масленицы, называется он Сецубун, и есть блюдо, аналогичное русским блинам, под названием окономияки (Okonomiyaki). Японские блины представляют собою два блинчика, между которыми находится то, что русские зовут припеком, то есть начинка. В Японии в качестве начинки добавляют пасту из красной фасоли. Фактически окономияки больше похожи на итальянскую пиццу, чем на русские блины. Это жареная лепёшка из смеси разнообразных ингредиентов — обычно с лапшой, мясом, морепродуктами и овощами, смазанная специальным соусом и посыпанная очень тонко нарезанным сушёным тунцом. Жарят окономияки на горячей металлической плите под названием теппан. В некоторых ресторанах подают уже готовые блины с добавками по вашему вкусу, в других посетитель печет блины сам, на стоящей в центре стола жаровне. Плита оборудуется прямо на столе у посетителей, которые жарят подготовленные окономияки сами. Как только блин будет обжарен с обеих сторон, его кладут в тарелку и посыпают сверху приправой на выбор. Приправой могут быть, по желанию, креветки, каракатица, нашинкованная капуста или мелко нарубленная свинина. В ход также идут сушеные водоросли, нарезанная тонкими лепестками сушеная рыба, различные соусы.


Официально в Японии считается, что окономияки придумал в в 1914 году японец Ueno Usagiya. Но есть и другие версии, предшественниками окономияки можно назвать кондитерское изделие funoyaki (麩の焼き), которое японцы пекли еще в 16 веке, а к концу периода Эдо funoyaki поливали мисо с одной стороны. Затем стали добавлять сладкую бобовую пасту, в Киото и Осаке это блюдо называлось gintsuba (銀つば?), а затем оно попало в Эдо (Токио), где оно было названо kintsuba (金つば). В эпоху Мэйдзи японцы стали печь mojiyaki (文字焼き), еще один предшественник окономияки. Название слова окономияки происходит от слова Okonomi, что означает «то, что вам нравится» или «то, что вы хотите», а Yaki по смыслу означает гриль, кстати, названия многих японских ресторанов начинаются на «яки», например, якитори или якисоба.


Окономияки в основном выпекали в регионах Кансай и Хиросимы, но сейчас они доступны по всей стране. Начинка правда варьируется в зависимости от региона, в Токио окономияки, как правило, меньше, чем в Хиросиме или регионе Кансай, то есть в Киото, Осаке и Нара. Основные ингредиенты окономияки — вода, мука, яйцо, капуста, порошок тунца, остальные продукты по вкусу, например, мясо, рыба, сыр, овощи. Ингредиенты смешивают в миске и выпекают на теппане подобно блину. В зависимости от региона в тесто могут добавлять даже морепродукты или мясо. Вначале готовится один блин, зачем на него выкладывается начинка, все это заливается тестом для второго блина. Затем окономияки переворачивается и обжаривается с другой стороны. После того, как окономияки хорошо прожарятся с обеих сторон, их поливают соусом для окономияки и посыпают сверху стружкой сушёного тунца или кусочки сушёных водорослей аонори.


Основная версия окономияки находится в Осака, крупнейшем городе региона Кансай, здесь вероятно и родина этих японских блинов. В Осака количество капусты достигает три-четыре слоя. Порядок слоев может незначительно отличаться в зависимости от стиля шеф-повара и его вкуса, а ингредиенты варьируются в зависимости от предпочтений заказчика. Вариантов окономияки много, в Хиросиме можно поесть хиросима-яки, ингредиенты слоями, а не смешанные. В слоях, как правило, тесто, капуста, свинина, и дополнительные элементы, такие как кальмары, осьминоги и сыр. Лапша (Yakisoba , удон) также используются в качестве долива с жареным яйцом и щедрым количеством соуса. Если блинчики подают со слоем жареной лапши, Yakisoba или удон, то блюдо называется модан-яки (モダン焼き). В Токио можно поесть Negiyaki (ねぎ焼き), эти блинчики потоньше и в них много зеленого лука. Еще в Токио популярны классические окономияки и monjayaki, последние представляют собой жидкий вариант окономияки. На Окинаве окономияки называется hirayachi (ヒラヤーチー), они тоньше, чем в других областях. Люди готовить их дома, есть и несколько ресторанов окономияки на Окинаве. В Окаяме в блинчики добавляют устрицы. В Кисиваде (Kishiwada), это регион Осака, окономияки делают из курицы и добавляют сало вместо свинины, такие блинчики называются Kashimin-Yaki. Сало привезли эмигранты с незалежной Украины, шутка:))


По свидетельству наших соотечественников, живущих в Японии, вернее соотечественниц, окономияки вначале не очень интересны, мол как они могут быть вкусны, если смешать банальную капусту с морепродуктами (кальмары и креветки), тонко нарезанной говядиной, беконом и все это обильно полить соусом. Но, попробовав один раз в ресторанчике, многие наши дамы начинают готовить окономияки у себя дома, блюдо получается очень гармоничным. В ресторане же порция размером с небольшую тарелку стоит 8—10 долларов. С окономияки часто соседствует якисоба - жареная пшеничная лапша с соусом и овощами, и такояки - это жареные в формах шарики из теста с кусочком осьминога внутри. Рецепт блюда не выкладываю, потому что их много и все разные, а во-вторых, кого заинтересует, рецепты всегда можно найти на специализированных кулинарных сайтах. Зато мы сейчас знаем, что такое блюдо есть и как оно выглядит.



















 

 

 
Рецепты блинов к Масленице


 
Всем нам с детских лет знакомо слово «масленица», которое всегда ассоциировалось с блинами. Причем многие даже никогда не ощущали никакой связи с проводами зимы, подготовкой к посту или встречей весны, зная только что масленица – это блинная неделя.

На самом же деле масленичная неделя – это традиционный русский праздник, имеющий много обычаев и обрядов. Сегодня мы будем говорить не о традициях, а о том, как печь самые вкусные блины. На Руси в любое время года народ пек блины, блинчики и оладушки, но это не помешало им стать основным угощением и символом Масленицы. Вероятно, дело все в том, что румяный круглый блин напоминает теплое летнее солнышко, которого все с нетерпением ждут всю зиму.


Рецепт блинов на воде

Для теста: пшеничная мука (2 стакана), вода (2,5 стакана), яйцо (2 шт.), соль (четверть чайной ложки), сахар (2 столовые ложки), масло сливочное (50 гр.) и растительное (50 гр.).

Способ приготовления теста: для того, чтобы замесить тесто необходимо сначала влить воду, добавить яйца, соль и сахар. Все ингредиенты хорошо перемешать. Далее добавить растительное масло. Если смесь получилась густоватой, необходимо подлить воду.

Как печь: по 20 секунд и с той и с другой стороны блина. По окончанию выпекания смазать каждый блин в отдельности сливочным маслом.

Для тех, кто любит пожирнее предлагаем рецепт блинов на кефире.


Рецепт блинов на кефире

Для теста: пшеничная мука (2 стакана), кефир (2 стакана), яйцо (2 шт.), сахар (2 ч. л.), щепотка соли, сухие дрожжи (2 ч.л.), сливочное масло – растопленное (2 ст.л.)

Способ приготовления теста: для того, чтобы замесить тесто необходимо сначала влить полстакана кефира, и в него всыпать дрожжи, соль и сахар, 0,5 стакана муки. Все ингредиенты хорошо перемешать. Дать настояться в течение получаса. Далее влить хорошо взбитые яйца и растопленное остуженное сливочное масло. Засыпать и залить остатками муки и кефира. Перемешивать, разбить комочки и дать настояться полчаса. Если смесь получилась густоватой, необходимо подлить еще кефира.

Как печь: по 20 секунд и с той и с другой стороны блина. По окончанию выпекания смазать каждый блин в отдельности сливочным маслом.

Известно, что не у всех хозяек получаются тонкие блинчики. Но так хочется порадовать «домашних» хрустящими блинчиками «на просвет»! На самом деле разучить рецепт тонких блинов достаточно легко. Главное класть точное количество ингредиентов.


Пшеничные сдобные блины


Выпекая эти блины на сковороде диаметром в 26 сантиметром, из описанного количества ингредиентов получается 15—16 блинов.


Ингредиенты для опары:



- мука – 150 г;

- дрожжи – 30 г;

- молоко – 1 стакан;

- сахар – 1 ст.л.



Ингредиенты для теста:

- яйца – 3 шт.;

- сливочное масло – 75 г;

- молоко – 1 стакан;

- соль – ½ ч.л.;

- сахар – 1 ст.л.;

- сливочное масло для смазывания блинов – 100 г.

Сначала надо приготовить опару из муки, сахара, теплого молока и дрожжей, поставив ее на час-полтора в теплое место для брожения. Когда опара поднимется, в нее надо добавить перетертое добела сливочное масло с желтками, сахаром и солью. Сюда же надо просеять муку и вымесить однородное тесто. Затем необходимо постепенно влить теплое молоко, придав тесту консистенцию жидкой сметаны или густого кефира. Оставьте в теплом месте. Когда тесто снова поднимется, добавьте в него взбитые в пену белки, аккуратно перемешайте сверху вниз, и спустя 15—20 минут, когда тесто снова начнет пузыриться, приступайте к выпеканию блинов. Готовые блины надо промазать сливочным маслом.
Рецепты блинов к Масленице


Стопку с блинами рекомендуется периодически переворачивать, чтобы нижние блины не успели отсыреть. Кушать их рекомендуется в горячем виде.
Оладьи с яблоками

Ингредиенты:

Рецепты блинов к Масленице- яблоки – 2 шт.;

- мука – 1,5 стакана;

- яйцо – 1 шт.;

- молоко – 1,5 стакана;

- дрожжи – 20 г;

- сливочное масло – 3 ст.л.;

- сахар – 1 ст.л.;

- щепотка соли.

Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и оставьте на некоторое время настояться. Добавьте муку с яйцами и посолите. Затем тщательно перемешайте и уберите в теплое место для брожения примерно на два часа. Яблоки очистите от кожуры и семенных коробочек, натрите на крупной терке или порежьте небольшими кусочками, и вмешайте в тесто сразу перед выпеканием. Тесто надо брать с верхушки и выпекать на смазанной жиром сковородке. Готовые оладьи посыпайте сахарной пудрой и корицей.
Блины на пиве

Выпекая эти блины на сковороде диаметром 26 сантиметров, должно получиться 10 блинов из указанного количества ингредиентов.

Ингредиенты:

- пиво – 0,5 л (темное или светлое, на свой вкус);- мука – 1,5 стакана;

- сливочное масло – 1 ст.л.;

- яйца – 2 шт.;

- яичные белки – 2 шт.;

- соль;

- сахар;

- растительное масло – 1 ст.л.;

- сливочное масло для смазывания блинов – 50 г.

Взбейте масло с двумя желтками, добавьте сахар и соль. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Теперь аккуратно влейте в тесто половину пива, взбейте до крепкой пены два белка, и тоже добавьте их в тесто. Влейте оставшуюся часть пива и вновь перемешайте, дайте настояться. Взбейте оставшиеся 2 белка в пену и добавьте их в тесто непосредственно перед выпечкой, мешая со дна вверх круговыми движениями, пока белки полностью не растворятся в тесте. Выпекайте блинчики на промасленной сковороде, и промазывайте каждый блинчик сливочным маслом.
Рецепты блинов к Масленице

Эти блины надо кушать в горячем виде, так как остывая, они превращаются в «резиновые». За счет того, что блины получаются тонкими и не рвутся, они подходят для заворачивания в них начинки. Блинчики для фаршировки обжаривайте лишь с одной стороны и складывайте друг на друга, не промазывая маслом, а сверху обязательно накрывайте миской или крышкой, чтобы они не стали слишком жесткими.

Начинок для блинчиков очень много. К примеру, можно взбить творог с желтками, сахаром, цукатами или изюмом, или обжарить мелко порезанные грибы с луком и ложкой сметаны, или сделать начинку из мелко порезанных и посыпанных сахаром и корицей яблок. Еще есть одна очень вкусная начинка для блинов из курятины…
Куриная начинка

Ингредиенты:

- отваренное куриное мясо без костей – 500 г;

- густые сливки – 1 стакан;

- яичные желтки – 2 шт.;

- соль;

- перец;

- мускатный орех;

- зелень петрушки;

- сливочное масло;

- ром или коньяк – 2 рюмки;Рецепты блинов к Масленице

- пшеничная мука – 1 ст.л.;

- молоко или куриный бульон – 1 стакан.

Мелко порежьте курятину, перемешайте с измельченными вареными грибами, добавьте сливки и перемешайте. На сливочном масле обжарьте муку до золотистого оттенка, влейте молоко, перемешайте и добавьте курятину с грибами. Готовьте на медленном огне, пока смесь не загустеет, а потом посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Убрав с огня, немного охладите и добавьте коньяк.
На каждый блинчик надо выкладывать по 1 ст.л. начинки, заворачивая его конвертом и обжаривая с обеих сторон на сковороде.

Перейдем теперь к самым вкусным и нежным блинчикам – блинчикам-скородумкам. Чего только одно название стоит!
Блинчики-скородумки

Из указанного количества продуктов на сковороде диаметром 26 сантиметров получается 10 блинчиков.

Ингредиенты:

- мука – 8 ст.л. с горкой;

- яйца – 2 шт.;

- сахар – 1 ст.л.;

- молоко – 2 стакана;

- растительное масло – 2—3 ст.л.

Взбейте миксером или венчиком яйца с солью и сахаром, и добавьте в эту смесь молоко, муку, и перемешайте. Если тесто получилось слишком густым (должно иметь густоту кефира), добавьте растительного масла и аккуратно перемешайте. Добавлять в тесто растительное масло следует после замеса с мукой, чтобы не уменьшить пенообразующие свойства яиц (если тесто не будет насыщено воздухом, то блинчики не получатся рыхлыми). Выпекать блины надо на хорошо прогретой сковороде. Под первый блинчик сковородку надо смазать маслом, а дальше делать это не потребуется, так как в тесте и так достаточно масла.
Рецепты блинов к Масленице

Если вы испекли целую гору блинов, но не успели съесть их в горячем виде, можете попробовать приготовить блинницу из них. Этим блюдом можно накормить любимого зятя, например, который вряд ли останется недоволен. В нашей стране слагают целые легенды о взаимной любви зятя и тещи, придумываются частушки и поговорки. Масленицу некоторые называют неделей временного перемирия между всеми родственниками: в среду зятья идут в гости к тещам на «лакомку», а в пятницу тещи гостят у зятьев на «тещиных вечерках», куда также приглашают всех родных, чтобы теща не скучала.

Блинницу готовить несложно. Надо слоями уложить в промасленную и посыпанную панировочными сухарями форму блины и какую-нибудь начинку. Нижний и верхний слои блюда должны быть из блинов. Блинница сверху заливается сметаной, взбитой с яйцами, и запекается в духовке до румяной корочки. Форму с приготовленной блинницей надо перевернуть на блюдо, чтобы нижний слой оказался вверху. Конечно, из блинов можно сделать много разных пирогов, но мы хотим предложить вам рецепт яблочной блинницы, которая должна вам понравиться.
Блинница с яблоками

Ингредиенты:

В качестве основы можно использовать блинчики-скородумки или гурьевские блины (рецепт приведен ниже), приготовленные из указанного количества продуктов. Также вам потребуются:

- яблоки – 1 кг;

- сахар – 1,5 стакана;

- корица – 1 ч.л.;

- сливочное масло – 100 г;

- негустая сметана – 100 г;

- яйца – 2 шт.

Рецепты блинов к МасленицеСмажьте кастрюлю маслом, выложите на дно блин, а если диаметр блинов намного меньше диаметра дна кастрюли, то на дно можно положить несколько блинчиков. Сверху укладываются мелко порезанные яблоки, посыпаются сахаром, корицей, а сверху кусочки сливочного масла. На яблочный слой уложите еще один слой блинов, вслед за ним снова яблоки, и так до конца, пока не закончатся все блины и яблоки. Последний слой должен быть из блинов. Сметану взбейте с яйцами, 1 ст.л. сахара, корицей и полейте этим блинницу. Пирог надо запекать в течение часа при температуре 200 градусов по Цельсию.


Такой пирог пользуется огромной популярностью в Англии, хотя там его называют яблочным крепом, а не блинницей. Англичане смазывают готовый пирог абрикосовым джемом или ванильным соусом.

В последний день Масленицы обычно пекли постные и невкусные блины, называемые «тужилками по масленице». Мы не знали, что вам предложить на роль невкусных тужилок, и поэтому решили научить вас рецепту приготовления блинчиков на кефире. Рецепт хорош тем, что позволяет использовать скисшее молоко, которое ни на что больше не годится.
Гурьевские блины

На 26-сантиметровой сковороде из указанного количества ингредиентов должно получиться 9 блинчиков.

Ингредиенты:

- мука — 1 стакан;

- яйца – 2 шт.;

- кефир или простокваша – 1,5 стакана;

- молоко – ½ стакана;

- сахар – 1 ст.л.;

- соль – ½ ч.л.;

- растительное масло – 2 ст.л.

Взбейте желтки с солью и сахаром, добавьте молоко, кефир и муку. Тщательно все перемешайте, чтобы не осталось комочков (можно миксером). Взбейте белки до пены в отдельной посуде, и медленно добавьте их в тесто перед выпеканием. В последнюю очередь вливают растительное масло и перемешивают.
Рецепты блинов к Масленице

Блины надо печь на хорошо прогретой сковороде, которую под первый блин надо смазать растительным маслом, а потом не мазать (в блинах достаточно масла). На стол блины подаются горячими, хотя они вкусные и в холодном виде, особенно с вареньем и медом.

К этим блинчикам можно подать сладкое медовое или апельсиновое масло, или же фруктовое пюре. Предлагаем вам несколько рецептов:
Апельсиновое масло

Рецепты блинов к МасленицеИнгредиенты:
- сливочное масло – ½ стакана;

- сахарная пудра – 1 ст.л. без горки;

- свежий апельсиновый сок – 2—3 ст.л.;

- тертая цедра – 2 ч.л.


Апельсиновый сок перемешайте с сахарной пудрой и оставьте, пока не растворится сахар. Затем до однородности взбейте размягченное сливочное масло с приготовленным апельсиновым сиропом, и добавьте цедру.

Медовое маслоРецепты блинов к Масленице

Ингредиенты:

- мед – 0,75 стакана;

- сливочное масло – ½ стакана.

Разотрите мед так, чтобы он побелел. Взбейте размягченное сливочное масло, добавьте растертый мед и все это взбейте до однородной консистенции.
Клубничное пюре



Ингредиенты:

- вода – ¼ стакана;

- мороженая клубника – 2 стакана;

- крахмал – 1 ст.л. без горки;

- сахар – ½ стакана;

- ванильный сахар на свой вкус.
Рецепты блинов к Масленице


Перемешайте мелко порезанную клубнику сначала сахаром, а затем вмешайте в нее разведенный в воде крахмал. На маленьком огне доведите массу до кипения, постоянно помешивая, чтобы не появились комочки. Уберите с огня, добавьте ванилин.

 

 

 



  Тыквенные оладьи с яблоками 1. БЛИНЫ ШЁЛКОВЫЕ, ОСОБО ТОНКИЕ от povarisha Блины шёлковые, особо тонкие - 1 литр молока — 10 яиц — 430 г муки — 1 ст. л. сахара — 1 ч. л. соли — растительное масло Муку смешать с сахаром и солью и растереть с яйцами при помощи деревянной лопатки. Постепенно, продолжая растирать, по-немногу добавлять молоко. Когда всё молоко будет смешано с мукой и яйцами, в течение нескольких минут взбивать смесь погружным блендером. Дать тесту отдохнуть 30 минут. Дальше в этом рецепте есть один интересный момент — количество масла. Точное количество нет ни в оригинале, ни у меня. Есть только способ — влить тонкой струйкой в тесто крестообразно. Я всегда так делаю и масла получается ровно столько, сколько нужно. Выпекать на хорошо разогретой сковороде 2.   БЛИНЫ НА ДРОЖЖАХ С ЯБЛОЧНОЙ КАРАМЕЛЬЮ от  povarisha Блины дрожжевые, на простокваше, с яблочной карамелью Тесто (на 10—12 блинов): - 1 л простокваши — 500 г муки — 15 г свежих дрожжей — 2 яйца — 2 ст. л. сахара — 0,5 ч. л. соли — ваниль — сливочное масло (приблизительно 50 г) Начинка: - 500 г очищенных яблок — 4 ст. л. сахара — цедра и сок 1/2 лимона — 1 ст. л. сливочного масла — 1 ст. л. тимьяна — 50 мл. коньяка Дрожжи присыпать половиной сахара и оставить на 20 минут. Муку высыпать в глубокую посуду и смешать с солью, ванилином и оставшимся сахаром. Постепенно ввести в эту смесь простоквашу.Вбить яйца и хорошо вымешать венчиком или миксером.Смешать с дрожжами и оставить в тёплом месте на 1 — 1,5 часа. Тесто можно считать готовым, когда оно запузырится и вырастет в 1,5 раза. Блины жарить на сковороде, перед каждым блином смазывая её небольшим количеством сливочного масла. Готовый блин так же смазывать маслом. Для начинки яблоки очистить, порезать на дольки. Нагреть тяжёлую сковороду, растопить на ней масло и выложить яблоки и сахар. Обжаривать на большом огне несколько минут, пока сахар не начнёт карамелизироваться. Уменьшить огонь, добавить цедру, тимьян и лимонный сок, прогревать ещё минуту. Полить коньяком и поджечь. При подаче припудрить сахарной пудрой с корицей.  3. БЛИНЧИКИ ОТ ДЯДИ-КОЛИ 

 

 
БЛИНЧИКИ ОТ ДЯДИ-КОЛИ

 БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ…
Сразу же вынужден оговориться: рецепт, приведенный ниже, конечно же, далек от блинчиков, коими околдовывал всех дядя-Коля. И, все же, тем не менее, очень рекомендую, попробовать.
Для фарша:
Масло растительное — 100 мл;
Фарш (домашний) — 300 г;
Лук репчатый — 300 г;
Вода кипяченая — 50 мл;
Зелень (кинза) — 30 г;
Специи — по вкусу ;
Масло сливочное — 100 гр;
Для теста:
Мука — 500 г;
Молоко — 1000 мл;
Яйца — 4 шт.;
Масло растительное — 100 мл.;

Чистим и промываем лук. Затем мелко порубив его, опускаем в разогретую сковородку. Можно сразу же посолить и поперчить. Обжариваем лук в течение 2 — 3 минут, а потом отправляем вслед за луком перемолотое мясо и продолжаем, помешивая, жарить.
Через 6 — 7 минут добавляем 50 мл кипяченой воды, чуть-чуть зиры, карри и вновь все перемешиваем. Через 3 — 4 минуты, отправляем вослед порубленную зелень и ещё через минуту, выключаем плиту и отставляем сковороду с фаршем в сторону, дав ему немного остыть. Начинка почти готова.
Теперь переходим к тесту. В глубокую эмалированную миску вбиваем 4 яйца, солим (1 ч.ложка), добавляем сахара (1 ч.ложка) половину молока (500 мл), муку и тщательно размешиваем венчиком. Масса должна выглядеть достаточно густоватой. Теперь, продолжая интенсивно помешивать, вливаем понемногу оставшееся молоко. Молока следует налить столько, чтобы консистенция теста напоминала кисель: была не очень густой, но и не слишком жидкой.
Ставим на огонь сковородку (лучше всего чугунную), разогреваем ее, затем убавляем огонь до среднего и смазываем сковороду растительным маслом с помощью кисточки. На разогретую сковородку тонким слоем наливаем тесто и, наклоняя саму сковороду в различных направлениях, даем возможность тесту равномерно и тонким слоем покрыть дно сковородки.
Ставим на плиту и ждем примерно с минуту. Затем переворачиваем блин и жарим примерно столько же времени с обратной стороны. Вообще, я бы вам рекомендовал одну сторону блина немного недожаривать. Когда вы завернете в блины начинку, то вам все равно придется немного обжарить блины на сливочном масле. Вот эту сторону блина я вам и рекомендую немного оставлять сырой. Таким образом, необходимо обжарить все блины. Если диаметр сковородки у вас обычный (20 — 24 см), то у вас должно получиться примерно 30 блинов.
Переходим к заключительной стадии. Вымешиваем еще раз тщательно, а затем начинаем заворачивать фарш в блинчики. Как только полуфабрикаты будут готовы, можно вновь включить огонь под сковородкой, бросить небольшой кусочек сливочного масла, выложить на сковороду блинчики с мясом и обжарить их в течение 1 — 2 минут с двух сторон.
Подавать следует блины по 2 штуки на порцию, полив рядышком сметаной. Сметану можно подать и отдельно.

 

 

Сегодня отмечается необычный и веселый праздник — Международный день блина (International Pancake Day).

Первый праздник блина состоялся в 1950 году. Дата каждый год переходящая и совпадает с «жирным» вторником. В 2013 году Международный день блина отмечается 12 февраля.

Традиционное развлечение в этот день — Блинный забег. В 1445 году во время Великого поста одна из жительниц английского городка Олби жарила блины у себя на кухне. Внезапно раздался колокольный звон. Хозяйка так перепугалась, что помчалась в церковь… со сковородкой с блинчиками в руках.

С тех пор ежегодно «жирный» вторник отмечается забегами с блинами. Женщины в платьях и фартуках должны пробежать определенную дистанцию, подбрасывая блин на сковородке. Победительнице доставался поцелуй звонаря в качестве награды.

В Англии до сих пор в некоторых местах проводят Блинные забеги. А вы бы согласились принять участие в этом веселом соревновании?

   Рецепты блинов на МасленицуМасленица — веселый праздник, который отмечают за неделю до Великого поста. Во время Масленицы люди провожают зиму и встречают весну гуляньями и блинами.



Круглая форма блинов символизирует солнце, которое дает жизнь и силы всему живому. Съедая блин, мы съедаем частичку тепла и могущества. Prostosmak рекомендует приготовить блины по одному из приведенных рецептов.

Секреты приготовления блинов
∙ Нужно хорошо рассчитать время, необходимое для приготовления блинов. Для приготовления дрожжевых блинов понадобится 5 часов: часа 2 для того, чтобы подошла опара, еще 2 часа для того, чтобы взошло тесто, и останется 1 час для выпечки блинов.

∙ Чаще всего для приготовления блинов используют пшеничную муку. Однако если взять 2 части пшеничной муки высшего сорта и одну часть муки второго сорта, то блины получатся с более легкой и воздушной структурой. Можно использовать еще ржаную, гречневую, овсяную, кукурузную муку и смесь муки. Каждый вид муки позволяет приготовить разное тесто.

∙ Муку для блинов нужно обязательно просеять непосредственно в момент приготовления — так тесто будет мягким и пышным.
∙ Яйца нужно использовать только свежие, и перед использованием их нужно взбить.
∙ Соль и сахар лучше не добавлять сразу в тесто, а сначала растворить в небольшом количестве жидкости в отдельной посуде. Затем процедить через сито, чтобы в тесто не попали кусочки соли и сахара.

∙ При приготовлении теста для блинов нужно придерживаться последовательности: сначала смешать жидкие ингредиенты. В другую посуду просеять муку. После этого тонкой струйкой вливать жидкую смесь в муку, постоянно помешивая.

∙ Растительное или сливочное масло в тесто добавляют в самом конце, иначе тесто получится слишком упругим и плотным.
∙ Бездрожжевое тесто для блинов желательно немного взбить, а при приготовлении дрожжевых блинов нужно уловить нужный момент, когда тесто уже поднялось, но еще и не упало. Важно, чтобы тесто перекисло, иначе блины получатся бледными и невкусными.

∙ Если тесто для дрожжевых блинов недостаточно поднялось, то нужно влить в тесто немного теплого молока, помешивая.
∙ Нужно быть очень внимательным к количеству сахара в тесте. Если сахара слишком много, то блины могут пригорать, а если слишком мало, то тесто будет кислым.

∙ Сковороду для блинов лучше не использовать для приготовления других блюд, не чистить ее абразивными средствами. Так что если вы любите блины, то стоит купить специальную сковороду для блинов и хранить ее в отдельном месте. Дно сковороды нужно смазать сливочным маслом.

∙ Тесто наливать на сковороду удобнее всего небольшим половником, держа половник в одной руке, а сковороду — в другой. Тесто наливать нужно быстро, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности сковороды.

∙ Жарить блины рекомендуют на среднем огне примерно 30 секунд на каждую сторону блина. Переворачивать блины нужно деревянной лопаточкой (или вилкой на чугунной сковороде). Переворачивать блин стоит тогда, когда в нем появились пузырьки, а края стали коричневого оттенка. Блин при переворачивании должен легко отделяться от сковороды. Если же блин не пропекается, а при переворачивании рвется, то стоит добавить в оставшееся тесто для блинов немного муки.

∙ Готовые блины складывают на тарелку один на другой, смазывая каждый блин сливочным маслом. Сверху блины стоит накрыть полотенцем, чтобы они не остывали.

∙ Блины можно заворачивать в трубочки, конвертики или треугольники.
∙ Для того, чтобы более разнообразить вкус блинов, можно в тесто для блинов добавлять разные начинки: порезанное отварное мясо или рыбу, рубленные яйца, порезанный зеленый или репчатый лук.

Рецепты блинов и блинчиков
Царские блины
Ингредиенты:
∙ дрожжи свежие — 50 г
∙ молоко — 600 мл
∙ яйца куриные — 6 шт.
∙ сливочное масло — 200 г
∙ сливки — 300 г
∙ пшеничная мука — 6 стаканов (960 г)
∙ соль
∙ сахар
Приготовление:
В теплом молоке развести дрожжи.
Добавить 3 стакана муки и перемешать.
Опару поставить в теплое место и подождать, пока она поднимется.
Яичные желтки растереть со сливочным маслом. Добавить в опару и перемешать.
Затем добавить в опару муку, соль и сахар. Перемешать и оставить на 45—60 минут в теплом месте.
Белки и сливки взбить. Аккуратно добавить в опару и перемешать.
Тесту дать постоять еще 10—15 минут и можно печь царские блины.
Калорийность 100 г блинов (без учета использованного для жарки растительного масла) - 253,39 ккал.
Воскресные блины
Ингредиенты:
∙ дрожжи свежие — 25 г
∙ молоко — 1,5 стакана (375 мл)
∙ вода — 3 стакана
∙ яйца куриные — 2 шт.
∙ растительное масло — 2 ст. ложки (34 г)
∙ пшеничная мука — 4 стакана (640 г)
∙ сахар — 1/2 ч. ложки (4 г)
∙ соль — по вкусу
Приготовление:
В теплой воде развести дрожжи. Добавить муку и поставить опару в теплое место.
После того, как опара подойдет, добавить теплое молоко и остальные ингредиенты.
Хорошо перемешать тесто и снова поставить в теплое место на 20—30 минут.
Из подошедшего теста жарить блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.
Калорийность 100 г блинов (без учета использованного для жарки растительного масла) - 238,26 ккал.
Гречневые блины
Ингредиенты:
∙ дрожжи свежие — 25 г
∙ гречневая мука — 2 стакана (360 г)
∙ пшеничная мука — 2 стакана (320 г)
∙ молоко — 4 стакана (1 л)
∙ яйца куриные — 3 шт.
∙ сливки — 100 г
∙ сахар — 1 ст. ложка (25 г)
∙ сливочное масло — 2 ст. ложки (40 г)
∙ соль — по вкусу
∙ растительное масло — для смазывания сковороды
Приготовление:
Два стакана молока подогреть и развести в нем дрожжи.
Добавить гречневую муку и перемешать.
Опару поставить в теплое место.
После того, как тесто поднимется, его нужно размешать деревянной ложкой. Добавить остальное молоко и пшеничную муку.
Хорошо перемешать и снова поставить в теплое место.
Яичные желтки растереть со сливочным маслом, сахаром и солью. Добавить в опару и хорошо перемешать.
Сливки взбить, добавить яичные белки и еще раз хорошо взбить.
Осторожно добавить в тесто взбитые сливки и белки и снова поставить в теплое место на 15—20 минут.
Калорийность 100 г блинов (без учета использованного для жарки растительного масла) - 188,10 ккал.
Шоколадные блины с мороженым и клубникой
Ингредиенты:
∙ молоко — 200 мл
∙ яйца куриные — 1 шт.
∙ сахар — 1 ст. ложка
∙ пшеничная мука — 85 г
∙ какао порошок — 45 г
Приготовление:
Муку и какао порошок просеять.
Добавить сахар и яйцо.
Массу взбивать, понемногу добавляя молоко. Масса должна получиться однородной.
Шоколадные блины поджарить порциями и подавать с шоколадным мороженым и клубникой.
Калорийность 100 г блинов (без учета использованного для жарки растительного масла) - 302 ккал.
Начинка для блинов
Готовые блины можно подавать со следующими начинками: мясной фарш с луком, рубленые вареные яйца с зеленью, грибы с луком, икра, лосось, семга, ветчина и сыр, сметана, варенье, повидло, мед, сгущенка, шоколадное масло, ягоды, фрукты, творог с сахаром и изюмом.∙ Автор: Наталия Устьян ∙ Источник: Prostosmak.com.ua

Женский журнал LadyHealth.com.ua

 

 Сливочные блинчики с клюквенным соусом

для блинчиков
сливки 10% 500 мл. 
яйца куриные 2 шт. 
соль 1/2 ч.л.
сахар 2—3 ч.л.
мука пшеничная ~1/2 стакана
растопленное сливочное масло 2 ст.л.
растительное масло для смазывая блинницы

для соуса
клюква замороженная 1 стакан
мёд натуральный 2 ст.л.
коньяк 20 мл. 

Способ приготовления
Сливки немного подогреть, добавить соль, сахар и яйца, взбить до однородности венчиком, влить растопленное сливочное масло. Подсыпая муку, замесить блинное тесто. Дать тесту постоять при комнатной температуре 20—30 минут на столе.
Пожарить тонкие блинчики.
В это же время в сотейник высыпать замороженную клюкву, добавить мед и коньяк. Поставить сотейник на плиту, накрыть крышкой, огонь минимальный, «забыть» про соус на 15 минут. Лишь один раз поднять крышку и слегка помять ягоды, но не все! Плиту выключить. Крышку снять, соус помешать и остудить.
В десертную тарелку налить соус, положить горячие блинчики (предварительно их свернуть в виде «розы») и подать к столу.
Комментарии: Клюквенный соус только для взрослых! Если блинчики готовите так же для взрослых, в тесто можно влить немного коньяка.
Клюквенный соус хорошо подать к запеченой утке и этими же блинчиками фаршировать утку.

 

 
Вкусные, нежные, кружевные блинчики на газированной воде

  
210 грамм муки

300 мл молока

300 мл минеральной воды с газом

3 яйца

100 грамм сливочного масла

сахар по вкусу

соль по вкусу

Приготовление:

Подогреть молоко со сливочным маслом (до полного растопления масла), добавить минеральную воду, муку (через сито), яйца, сахар, соль. Размешать тесто до однородного состояния. Можно слегка взбить миксером. Оставить отдыхать минут на 20 и дальше выпекать как обычные блинчики.
Для этих блинов я сковороду не смазываю. Они не прилипают и хорошо переворачиваются. Можно блинчики смазывать сливочным маслом, но и без этого они очень вкусные с приятным ароматом сливочного масла. По желанию в тесто можно добавить ванилин или лимонную цедру.

 

 
Американские оладьи

 

 



  



 



 



Состав:



2 ст. молока, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. погашенной соды, 2 ст. муки, 1/4 ст. растительного масла



Все перемешать и взбить миксером! 





 



Жарить на сковородке без масла, даже не смазывать, жарятся очень быстро, буквально по 20 сек с каждой стороны!







Из этого количества ингредиентов вот столько оладушек! 





Подавать со сметаной, вареньем  и ягодами:





Приятного аппетита!!!



 


 



 

 

 
БЛИНЫ

ПЕЧЕМ БЛИНЫ

Ингредиенты: 0,5 л кефира (пол-литра), 1 стакан молока, 1—2 яйца, 1,5 ст. муки,1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, растительное масло
В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).
Добавьте яйца, сахар, соль, соду и перемешайте.
Затем муку (примерно 1,5 стакана), чтобы масса была, как хорошая густая сметана, все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Молоко доведите до кипения и тоненькой струйкой вливайте в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!).
Добавьте 1—2 ст.л. растительного масла, перемешайте, тесто для выпечки блинов готово!
Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде,перед выпеканием смажьте сковороду растительным маслом один раз,этого при хорошо разогретой сковороде вполне достаточно.

 

 
Блинчики

 
  



На всякий случай мой дежурный рецепт:)

250 мл молока
1 яйцо
щепотка соли
сахар по вкусу, я обычно добавляю 1 ст.л
1 ст. л. растительного масла
100 г муки

Яйцо растереть с сахаром и щепоткой соли. Добавить масло, перемешать венчиком, влить молоко, размешать венчиком, добавить муку, размешать, оставить на полчаса для расстойки и снова перемешав, жарить блинчики.


*** Забыла уточнить:) К этим ингредиентам я плеснула вчера треть стакана воды ещё, ну чтоб для  верности :))) Явно , что в садиках блинчики пекут не на «чистом» молоке;)
 

 

 
Английские тонкие блины

Ингредиенты 4 порции 
Яйцо куриное крупное 2 штуки 
Молоко 300 мл 
Вода 150 мл 
Соль по вкусу 
Масло растительное по вкусу 
Автор
 

  

Инструкция 
1. В миску просейте муку и щепотку соли. Сделайте в центре отверстие и разбейте туда яйца. Хорошо перемешайте. 
2. Влейте молоко и воду и снова хорошо перемешайте. 
3. Добавьте 1 чайную ложку растительного масла, перемешайте и отправьте в прохладное место на 2 часа. 
4. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смазав растительным маслом. 
5. Выпекайте тонкие блины, наливая по 1 столовой ложке теста и распределяя по поверхности, до готовности и золотистого цвета с обеих сторон.

 

 
Блины универсальные

 
00
Ингредиенты : 2 яйца, 2 стакана любой жидкости (у меня — молоко), 2,5 стакана муки,3 столовые ложки растительного масла, ½ стакана кипятка, ½ чайной ложки соды, ½ чайной ложки соли, Сахар по вкусу
Яйца взбить с сахаром, солью, содой. Влить жидкость (молоко) и перемешать
Добавить масло, муку. Хорошо размешать

12
Влить кипяток, быстро размешать и оставить тесто минут на 15
Выпекать блинчики обычном образом (я смазываю сковороду салом)
Подавать горячими с пикантным или сладким сопровождением

34

 

 
ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДУШКИ С ЯБЛОКАМИ (ПОСТНЫЕ)

 

Тыквенные оладьи с яблоками




- 250 г тыквенного пюре
- 300 г муки
- 80 мл. растительного масла без запаха
- 120 г сахара
- 100 г очищенной тыквы
- 1 большое кислое яблоко
- 1 ч. л. цедры апельсина (или лимона)
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1/2 ч. л. соды
- щепотка соли
- ваниль



Тыквенное пюре смешать с растительным маслом и сахаром. Добавить муку и тщательно вымешать. Оставить тесто настояться в течение 30 минут.
Тыкву натереть на крупной тёрке, сложить в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки воды и припустить в течение 10 минут на маленьком огне. Остудить.
Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
Остывшую тыкву и яблоко вмешать в тесто.
Оладьи выпекать на растительном масле на маленьком огне.
Подавать с любым вареньем, кисловатым на вкус.

P.S. Можно уменьшить количество сахара и увеличить количество яблок. 

 

 

      аша

БЛИНЧИКИ из лаваша
Очень простой,а главное быстрый перекус для ужина!

Ингредиенты : отварное куриное филе или мясо
курицы гриль,сладкая кукуруза,твердый
сыр,сметана,горчица,майонез


Лаваш режем либо на квадраты,либо на круги
На каждый круг выкладываем куриное филе
На мясо кукурузу



Затем слой тертого сыра
Сворачиваем в рулетики и выкладываем на смазанную маслом форму для выпечки
Сверху смазываем смесью сметаны и горчицы в пропорции 100г сметаны 1/2 ч.л.горчицы
или майонеза
На сметану слой тертого сыра



Запекаем в духовке 25—30 минут до появления на поверхности золотистой корочки.

 

 
Блины

 
Вот спешу исправить свою оплошность,- многих заставил понервничать из-за негативных предсказаний в предыдущем посте. Зато теперь можете расслабиться и получать удовольствие!:) А все дело в том, что продолжаются Святки, а в праздник нужна праздничная еда. А есть ли на свете более простое и вместе с тем такое праздничное и изысканное блюдо, чем блины? Русская кухня невозможна без ароматных, румяных, нежных блинов, которые могут подаваться с немыслимым количеством разнообразных добавок, начинок и припеков. Мёд, яблоки, варенье, творог, мясо, рыба, грибы, икра — это только традиционные начинки. И в фантазиях кулинаров их сотни! Практически все продукты хорошо сочетаются с блинами, в этом их уникальность и незаменимость в нашем меню. Даже в фуршетах гламурных тусовок блинчики занимают достойное место. Какое разнообразие блинов было в ресторанах русской кухни конца XIX века! Рецептов теста для блинов тоже бесчисленное множество. Я сегодня, накануне старого нового года и Крещения, покажу вам свой годами отработанный рецепт, к которому я пришел в результате длительных экспериментов. Изначально рецепт блинного теста на сметане достался мне по наследству от киевской бабушки. Вкус моих блинов легкий, и одновременно насыщенный и праздничный.



Мука для блинов конечно должна быть высшего сорта, хотя это непринципиально — блины получаются неплохими из муки разной. Главное — её просеять, насытить воздухом, чтобы энергия солнца, заключенная в зерне заработала в полную силу, раскрывая всё богатство вкуса.
Яиц я кладу з штуки на 2 стакана муки. Я не отделяю белок от желтка и не взбиваю их отдельно, потому что в этом случае вкус блинов получится кондитерским, а не блинным. Муку насыпаю в глубокую миску, делаю в муке углубление и выливаю все яйца.


Вторая главная составляющая моих блинов это сметана. Если вы печете блины к праздничному столу не пожалейте свежей сметаны, желательно низкой жирности, потому что она будет служить не только основой вкуса, но и структурной составляющей вашего теста, а оно должно быть жидким. Но блины тем и хороши, что в них можно использовать любую сметану, даже простоявшую в холодильнике н-ное количество времени из-за того, что вы о ней забыли.

Выливаете стакан сметаны к яйцам, добавляете соды на кончике ножа, треть чайной ложки соли и столовую ложку сахара и вымешиваете жидкую составляющую вашего теста. Как только смесь яиц и сметаны приобретет однородность, вмешиваете муку. Сахар в блинном тесте нужен и для вкуса и для придания чудного румянца нашим блинам, потому что при высокой температуре он карамелизуется и занимает свое заслуженное место во вкусовой и цветовой гамме.


После замеса у вас получится густоватое тесто и для придания ему необходимой косистенции нужно добавить воды. Именно воды, а не молока. Молоко придаст блинам излишнюю упругость, этого нам не нужно. Нам нужно нежное блинное тесто, а нежной консистенции способствует только вода. Её нам понадобится стакан, плюс-минус 50 мл, в зависимости от качества вашей муки и густоты сметаны. Ну и заключительный жест — 1 столовая ложка рафинированного подсолнечного масла. Он направлен не столько на вкус блинов, сколько на их способность легко отделятся от сковородки. Для того, чтобы первый блин не получился у вас комом, хорошо разогрейте сковороду и в конце плесните несколько капель масла для страховки.


Теперь можно выпекать. Можно испечь тонкие или средней толщины блинчики, это на любителя. Каждый блин обжариваем с двух сторон и промазываем сливочным маслом. Это обязательно, без масла блины не приобретут своей завершенности как шедевр кулинарного искусства:) Ну а начинка — это дело Вашей фантазии. В моей семье любят блины с яблоками и творогом. А для себя я могу начинить мясом, рыбой, рубленой сельдью с маслом, морепродуктами. Очень люблю свернуть конвертиком и полить каким-нибудь жидким вареньем а сверху сметаной. Вкус — потрясающий! Ну а коль осталась от Нового года икра, то вот Вам блины с икрой! Приятного аппетита и счастливого продолжения праздников!

Теги: блины.


 Обмен рецептами , тыквенные оладьи и печенье

 
 
DSCN5261



 Тыквенные оладьи на дрожжах 

 
 

DSCN5276

Это что — то невероятное , самые вкусные оладьи которые я ела. Получилось так , что я завела тесто и уехала да не на час, как планировала , а на 2 — 3 (благо миска была большая, а то все бы убежало) , очень переживала , как там мое тесто , а зря , тесто очень хорошо подошло , а когда я их начала жарить , такой аромат стоял , а сами оладьи стали пышные и пористые , мы с Вовчиком уминали их за обе щеки вместе с медом. Муж правда ел уже холодными , но они и холодные хороши !!!
Так что Зоряна , спасибо , не рецепт , а сказка !!!
Напрашиваюсь на обмен № 3 !!!


 Тыквенное печенье с ирисками 


DSC_0940

Слова автора 

Печенье

Тыква (тертая) - 1 стак.
Сахар — 100 г
Мед — 1 ст.л.
Сливочное масло — 100 г
Мука — 300 г


Ириски

Сливки (долить в сок от тыквы до 125 мл)
Сахар — 75 г
Сливочное масло — 50 г


Для этого печенья я использую свежую тыкву. Стакан натертой на крупной терке мякоти надо засыпать четырьмя столовыми ложками сахара (100 грамм) и оставить на ночь в холодильнике. Получившийся сок отжать хорошенько.

Четыре столовых ложки этого сока, столовую ложку меда, 100г сливочного масла подогрейте в кастрюльке, пока масло не растает.
Отжатую тыкву смешайте с 300 г муки и четвертью ч.л соды.Влейте теплую смесь и добавьте одно яйцо. Замесите тесто. Количество муки зависит от влажности тыквы, если тесто очень мягкое и липкое, промесите его, добавив еще муки. Это тесто можно месить, не боясь, качество изделий не ухудшится.
Раскатайте тесто на хорошо присыпанной мукой поверхности и вырежьте формочкой тыквы или кружочки.
Выпекайте 15 минут при 200С.
Когда печенье испечется, сделайте ириску.
Долейте оставшийся тыквенный сироп до 125мл сливками, добавьте 75г сахара и 50г масла.
Варите на сильном огне минут 5 или больше, пока масса не будет отлипать от стенок и не будет состоять сплошь из больших светлых пузырей. Если вы не доварите, ириска не застынет, а если переварите — получится помадка.

Печенье получилось очень вкусное и ароматное, смели за один день , а ведь его было не мало  , а как ел мой Вовчик , при чем ему нравились те , которые были без ирисок , поэтому мазала не все.
Готовится просто , мне опять таки Вовчик помогал , куда же без него , Ирина , спасибо !!!



DSC_0915

 

 

 
Творожные блины Quarkpfannkuchen

 
DSC_4773



 
  


160 мл молока
160 г мягкого творога
120 г муки
2 яйца
3 ст.л. растительного масла
щепотка соли
1/4 ч.л. корицы
3—4 ст.л. сахара (количество регулируйте на своё усмотрение!)


В миске смешать все компоненты до однородности и оставить на 10—12 минут. На разогретую сухую сковороду небольшим половником «отливать» тесто и жарить на слабом огне до появления пузырьков. С помощью лопаточки перевернуть блинчик и жарить с другой стороны.

Подавать их можно с чем угодно: с сахаром, вареньем, сгущенкой, мёдом, свежими фруктами, мороженым, мёдом и т.д.

DSC_4818

Мне очень понравились блинчики , на мой взгляд — это идеальный завтрак ! А как вкусно , особенно в горячем виде, когда творог еще теплый и немного тянется !

Спасибо , Валюша , а так же Вера 
cobra_queens
, потому , как рецепт был изначально взят у нее в журнале .

DSC_4795

И еще хотела вам показать фото , которое мне на данный момент очень нравится , а как вам ?DSC_4725
 

Теги: блины.

 
Еще немного блинов))

 





Нежные блины с грудинкой и травами
 

125 г  муки
2  яйца
200 мл  пива
100 г  копченой грудинки, нарезать тонкой соломкой
свежая зелень
зеленый лук
соль
перец
сметана для подачи


В глубокой миске муку соединить с солью. Яйца разболтать с пивом и тонкой струйкой вылить на муку, постоянно помешивая. Перемешать до получения однородного жидкого теста и оставить расстаиваться при комнатной температуре на 1 час.

Зелень вымыть, обсушить и порубить. Грудинку положить в кипящую воду на 1 мин, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, подмешать грудинку и рубленную зелень в тесто для блинов.

Смазанную жиром сковороду нагреть и испечь блины. Подать горячими со сметаной.







Яблочные блины с карамелью
 

Блины

125 г  муки
2  яйца
300 мл  молока
соль
1 пакетик  ванильного сахара
1 ст. л.  рома
2  яблока

Карамельный соус

1 ч. л.  сахара
1/2 ч.л.  воды
1/2 ч.л.  сока лимона
200 мл  сливок (20—35%)
80 г  сливочного масла

 

Муку просеять со щепоткой соли и ванильным сахаром в глубокую миску. Яйца разболтать с молоком и тонкой струйкой, помешивая, влить в муку. Добавить ром и перемешать до получения однородного теста. Дать расстояться 1 час при комнатной температуре.

Для карамели 200 мл сливок довести до кипения. 1 ч.л. сахара нагреть на среднем огне, добавив воду и сок лимона. Готовить, пока смесь не приобретет янтарный цвет. Влить сливки в карамель, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить 80 г сливочного масла и перемешать до получения кремообразной массы.Если карамель плохо растворилась, подогреть массу на медленном огне.

Яблоки нарезать очень тонкими ломтиками, обмакнуть в тесто и выложить на смазанную сковороду внахлест так, чтобы получился блин. Подать блины горячими с карамельным соусом.

 

 

 

 

Profile

gargantya: (Default)
gargantya

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
91011121314 15
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 09:49 pm
Powered by Dreamwidth Studios