gargantya: (Default)
 
gargantya: (Default)
 
gargantya: (Default)
 

 
Бискотти. Печенье по рецепту сеньора Джузеппе.

2 чашки миндаля
6 яиц
1 чайная ложка экстракта горького миндаля
2 чайных ложки ванильного экстракта или ванильного сахара
4 чашки муки
1 чашка сахара
2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли

Ну и далее по инструкции.

Традиционно печенье употребляют — макая в вино или кофе. Следует учесть, что что рассыпчатое печенье будет крошиться, а если кто не знает: кусочки размокшего печенья в вине не есть nice.

Для того, чтобы его было удобно мокать, печенье делают вытянутой формы.
Но можно и не сильно заморачиваться.

 

 
История шарлотки.

Как только ни называли этот известный пирог, вкусный бисквит! И шарлотка, и шарлот. Именно шарлотом называл пирог с вареньем (да, да, именно с вареньем!) Владимир Даль. Ошибка? Или и такой рецепт есть?Рецептов шарлотки огромное множество. Когда произносят слово «шарлотка», какие у вас ассоциации? Воздушный бисквит с яблоками. Но наполнителей у шарлотки масса. У Молоховец есть рецепты с вишней и смородиной. Я же предпочитаю печь шарлотку только с яблоками. И яблоки в этом пироге не начинка, не второстепенный компонент. Яблоки – дуэт, равноправие с бисквитом, яблоки демократичны и вальяжны.

Агата Кристи описывает щедрый домашний стол, приготовленный руками верной кухарки Джейн: «Угощение, принятое в нашем доме, отличалось поистине невероятной роскошью по сравнению с тем, что обычно подают гостям теперь. Сначала предлагался набор из двух супов – пюре и бульона, за ними следовал палтус или язык. После шел шербет, за ним седло барашка. И уж полной неожиданностью был лангуст под майонезом; на сладкое пудинг ‘Дипломат’ или русская шарлотка и потом уж десерт. И все это Джейн приготовила в одиночку».

Почему же все же шарлотка русская? Имя-то французское… Русский человек предприимчив, изобретателен. История сделала его таким, много вытерпеть пришлось, да выжить. Вот и в истории с пирогом. Существует легенда, что свое название пирог получил по имени жены царевича Алексея Михайловича – Шарлотты, которая, по слухам, очень любила яблочные пироги. Насколько это правда, судить трудно. Имя стало нарицательным, с ласкательным окончанием. И стало именем калорийного лакомства.

Изначально рецепт шарлотки был тем самым аварийным – по спасению продуктов. Черствый белый хлеб или батон нужно было обрезать от корочек и обильно сдобрить маслом и сливками. Никаких диет! Или шарлотка, или подсчет калорий. Нет вариантов. И чем больше масла, чем больше сливок, тем вкуснее пирог. Слой хлеба с маслом и сливками, слой очищенных яблок. Слои чередуются в смазанной маслом форме. Пересыпаются орехами и корицей, ванилью и сахаром. Самый верхний слой обильно засыпается сахаром и минут на 30—40 отправляется в духовку. Хороша шарлотка теплая, мягкая, с ароматом нежных яблок.

А есть уже обработанные русской мыслью рецепты бисквита из муки и яблок. Батон уже не нужен. И именно такой, облегченный рецепт мне дорог и удобен. Тут нет сливок и масла, тут калории уже не пищат. Такой бисквит шарлоткой можно назвать с большим натягом, только разве что из-за разброса яблок по пирогу.

500 г зеленых яблок чистим от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками. Два стакана муки, два стакана сахара и 4 яйца. Все это быстро, очень быстро, в течение 15 секунд взбить миксером и вмешать яблоки. Вылить в смазанную маслом форму и выпекать. 20—30 минут. Пирог зарумянился, деревянной палочкой проткнули серединку. Сухая? Выключайте!

Еще один вариант шарлотки. Со сметаной и маслом. 200 г мягкого сливочного масла растереть с одним стаканом сахара и тремя желтками. Три белка взбить отдельно в густую пену. В 200 г сметаны (15—20%-й) осторожно ввести масло с сахаром, желтками и белки. Чайную ложечку гашеной соды и муку… А вот муки придется добавлять на глаз: тесто должно быть как на оладьи. Довольно жидкое. Очищенные яблоки кладут так: часть теста наливается в форму, выкладываются кусочки яблок, заливается остатками теста. Выпекается так же, недолго – 30 минут при температуре 180 градусов.

Легкость и воздушность тесту придаст время перемешивания (15 сек) и тщательно взбитые яйца.

Любое приготовление блюда не терпит суеты и плохого настроения. Это глубокая философия творчества, понимания, что и зачем делаешь. И шарлотка очень чутко отзовется на ваше неважное самочувствие или отсутствие гармонии в душе. Чистые мысли, чистые руки, чистое сердце. И ваша русская шарлотка снова соберет за общим столом близких и родных.

Начав с цитаты Агаты Кристи, ее же словами и закончу. Она часто говорила своим читателям, что «просто удивительно, какое огромное наслаждение можно получить почти ото всего, что существует в жизни. Нет ничего упоительнее, чем принимать и любить все сущее. Можно получать удовольствие почти от любой пищи и любого образа жизни Последуем совету великого автора! Удовольствий вам во всем 

 

gargantya: (Default)
 

 
простой и вкусный кекс) Арахисовый) Нарезной)

 

Это очень простой и вкусный кекс) Арахисовый) Нарезной)
Иногда могу позволить себе кусочек))

Ингредиенты:
  •  
  • Мука — 375 мл
    1.  
    2. Разрыхлитель — 1 ч.л.
      1.  
      2. Соль — 1/4 ч.л
        1.  
        2. Масло сливочное — 6 столовых ложек (размягченное)
          1.  
          2. Арахисовое масло — 125 мл
            1.  
            2. Сахар — 150 мл
              1.  
              2. Сахар коричневый — 150 мл
                1.  
                2. Яйцо — 3 шт
                  1.  
                  2. Ванильный сахар — 1 ч.л.
                    1.  
                    2. Шоколадные капли(термостойкие) - 200 мл
                      1.  
                      2. Сливки 10% - 100 мл
                        1.  

Глазировка:
  •  
  • Шоколад —100 мл
    1.  
    2. Арахисовое масло — 120 мл
      1.  
      2. Масло сливочное — 120 мл (размягченное)
        1.  


Приготовление:
  •  
  • Предварительно подогрейте духовку до 180 градусов и смажьте маслом форму.
    1.  
    2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
      1.  
      2. При помощи миксера смешайте сливки, сливочное масло и арахисовое масло до однородности. Добавьте сахар.
        1.  
        2. Добавьте яйца и ваниль и взбейте до однородности.
          1.  
          2. Всыпьте сухие компоненты к массе. Перемешайте.
  • Добавьте в тесто шоколадные капли.
  1.  
  2. Распределите тесто по форме(у меня форма 35#30) и поставьте в духовку на 35 минут.Охладите.
    1.  
    2. Растопите шоколад на водяной бане.
      1.  
      2. Добавьте арахисовое масло и смешайте, потом сливочное масло — и при помощи миксера взбейте до однородной массы.
        1.  
        2. Покройте кекс глазурью. Порежьте кекс на порционные кусочки.
          1.  
          2. Приятного аппетита!


 

gargantya: (Default)
 

 
готовим пиццу с сюрпризом

 Недавно я нашла видео о том, как приготовить пиццу с бортиками, наполненными сыром — делается совсем просто, а сколько потом удовольствия! Особенно для самых маленьких любителей пиццы — откусываешь кусочек, а оттуда вдруг тянется много-много сыра! объедение!

Видео на английском языке, но пусть вас это не смущает — технология показана очень наглядно и она действительно простая — можно идти и

 

gargantya: (Default)
Если вы хотя бы раз были в Таиланде, то обязательно должны были попробовать тайские блинчики с бананом, которые готовят на каждом углу.
Я влюбилась в них сразу же. А за их приготовлением очень интересно наблюдать) Почему-то мне в голову не приходила идея приготовить эти блины (хотя это больше лепешку напоминает), но вчера решила таки отыскать на просторах интернета рецепт. Он до неприличия прост. Да и не сильно жирно, как я раньше думала. Все калории берет на себя начинка и соус.
Лично я предпочитаю поливать эти блины сгущенкой, но и от шоколада не откажусь.

Под фото рецепт и видео с приготовлением этих блинчиков тайцами, если кто не видел.
IMG_2225e

Ингредиенты (примерно на 5 порций):
бананы;
сгущенное молоко;
сливочное масло.
Для теста:
2 стакана муки;
1/2 стакана воды;
1 яйцо;
0,5 ч л соли.


1. Просеиваем муку, высыпаем в нее соль. Добавляем яйцо и постепенно вливаем воду, замешивая тесто. Оно должно получится элластичным.

2. Накрываем тесто пищевой пленкой и кладем в холодильник на час.

3. Разогреваем широкую сковородку со сливочным маслом.

4. Делим тесто на шарики размером со сливу. Вы можете раскатать шар скалкой до получения лепешки, а можете как я смочить шарик водой и растянуть его до получения тонкого блина.

5. Выкладываем блин на сковородку, на него высыпаем порезанный банан и сворачиваем блин в конверт. Если тесто внутри конверта не прожарилось, то переворачиваем его на другу сторону и еще несколько секунд держим на сковороде.

6. Готовый конверт сверху поливаем сгущенным молоком или шоколадом и делаем сверху небольшие надрезы.

Profile

gargantya: (Default)
gargantya

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
91011121314 15
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 09:50 pm
Powered by Dreamwidth Studios