gargantya: (Default)
  

 

 



несладкие пироги

  
Умопомрачительный рыбный пирог



Ингредиенты:


Семга или Форель слабосоленые

Тесто дрожжевое слоеное

Яйца

Лук (можно зеленый)

Рис (стакан)

Приготовление



Пирог «Ленивец»

пирог ленивец

Легкий, необычный и очень вкусный пирог.

Автор готовила пирог в мультиварке, но можно также приготовить в духовке.

Итак, нам понадобится:


2 листа лаваша тонкого

500 грамм фарша (для не мясоедов можно заменить на грибы, картошку)

лук репчатый, зелень

для заливки:

3 яйца

5 ст.л. майонеза

2 ст.л. кетчупа

Приготовление



Запеканка по-особенному



Ингредиенты:


Для теста:

200 гр муки

125 мл молока

20 гр прессованных дрожжей

1 яйцо

щепотка сахара

Для начинки:

1 средний кабачок

1 большой помидор

1 большая луковица

2 яйца

2 ст.л. сметаны

соль

перец

Приготовление



Пирог «Держись талия»



3849548_2_700 (700x524, 90Kb)

Вы всегда все готовите согласно рецептуре? У меня вечно «руки чешутся» что-нибудь изменить)) Вот и сегодня задумывала приготовить один рецепт, потом вспомнила два других, и в итоге получился абсолютно  другой третий. Однако, результат меня порадовал: тесто мягкое и пушистое, очень вкусное с поджаристой хрустящей  корочкой, а начинка просто чудо! Нежность кабачков, кислинка помидоров, аромат сыра и легкий хруст капустки.. Объеденье!

3849548_3_700 (700x494, 77Kb)

Ингредиенты (я делала двойную порцию, так что смело можете все делить на два):

Тесто:

3,5 ч.л. активных сухих дрожжей Саф-момент

грамм 600 — 700 муки

2 яйца

250 грамм молока

1 ст.л растительного масла

2 щепотки сахара

Начинка:

2 небольших кабачка

3 средних помидора

штук 5 соцветий цветной капусты

грамм 150 сыра

100 грамм сметаны

3 яйца

соль, перец по вкусу

Приготовление



Заливной пирог

3849548_zalivnoi_pirog (700x451, 201Kb)

Ингредиенты:


Тесто —заливка:

Майонез 1 уп. - 250 г  (можно майонез наполовину со сметаной брать —125 г на 125 г)

Яйцо — 4 шт

Мука — 4 ст.л. с горкой

Разрыхлитель теста — 1 ст.л.



Начинка может быть самая разнообразная, приведу пару примеров:

1. Зелень (укроп, зеленый  лук — обдала кипятком), 3 шт. вар. яйца (порезать), отварной до готовности рис (можно и без него — просто у меня был)

2. 2 баночки рыбных консерв + зелень (только укроп или укроп и зеленый лук).

3. Жаренная капуста + зелень.

4. мясной фарш + отварной картофель + зелень.

5. отварная курица и лук жареный

6. обжаренная печенка с картофелем мятым

7. семга-форель-лосось-горбуша на выбор отварные и с яйцами

Приготовление



Грибная пицца-пирог

Грибная пицца-пирог

Прожил он недолго)) Да и неудивительно: потрясающая вкусность! Делается легко и быстро.

Грибная пицца-пирог

Ингредиенты:


Тесто

125 мл теплого молока

1 щепотка сахара

2 ч.л. активных сухих дрожжей Саф-момент

1 ст.л растительного масла

1 яйцо

3 ст.л. сметаны

муки грамм 300

Начинка

300 грамм шампиньонов

150 грамм сметаны

2 яйца

150 грамм сыра

соль-перец по вкусу

Приготовление



Огненный пирог или Фламмкухен из Эльзасса

Фламмкухен фото рецепт

Хочу предложить вам сегодня свой вариант пирога — Flammkuchen (фламмкухен) - огненный пирог. Рецепт этого пирога родился когда-то в эльзасских деревнях. Это очень вкусный и сытный пирог, который выпекается на очень тонком дрожжевом тесте и получается очень хрустящим. А лук при запекании в сливках приобретает такой аромат и сладость, что даже те, кто лук не любит съедают его с удовольствием.

Фламмкухен фото рецепт

Ингредиенты:


Для теста на 4 порционных фламмкухена:

330—380 гр. муки

200 мл. теплой воды

8 гр. свежий дрожжей или 3 гр. сухих

1/2 ч. л. сахара

5 гр. соли

1 ст. л. растительного масла

Для начинки:

200 гр. крем-фрэша (если у вас нет крем-фрэша, замените просто сметаной)

1 яйцо

2 ст. л. растительного масла

75 гр. тертого сыра

100 гр. копченная ветчина

1 луковица

зеленый лук

соль, перец, мускатный орех

Приготовление



Лотарингский пирог

лотаргинский пирог

Вкусный, сил нет! Привожу оригинальный рецепт пирога и авторский вариант, как его сделать НАМНОГО быстрее и легче))

Оригинальный рецепт


Для теста:

300 г просеянной муки,

20 г воды,

10 г соли,

150 г сливочного масла,

1 яйцо.



Для начинки:

1—2 ст. ложки сливок или молока,

3 яйца (или 2 яйца и 4 желтка),

150 г копченого сала или ветчины,

60 г сыра,

2 щепотки молотого перца.

Приготовление



Универсальное тесто для пирога с несладкой начинкой. Простой рыбный пирог

рыбный пирог

Простой рецепт для пирога с практически любой начинкой.

Ингредиенты:


1 стакан муки

1 стакан сметаны

2 яйца

2—3 ст. ложки майонеза (можно заменить кефиром, сметаной или ряженкой —тоже будет вкусно, но вкус другой)

2 ч.л. разрыхлителя

соль, специи

Приготовление



Пирог с грибами, сметаной и сыром

Пирог с грибами, сметаной и сыром

В готовое слоеное тесто заворачиваете начинку — и в духовку на полчаса. Все :)

Грибы берите которые нравятся, но главное — свежие.

Ингредиенты (на 6 порций):


250г готового слоеного теста

100г грибов (тут —лисички)

50г репчатого лука (1 маленькая луковица)

3 ст. ложки жирной сметаны

100г твердого сыра

1/3 ч. ложки сухого тимьяна (или 2—3 веточки свежего)

1/3 ч. ложки молотого черного перца

0,5 ч. ложки соли

Время приготовления: 10 минут +30 на выпечку.

Приготовление



Пирог из молодой капусты с сыром и беконом

Пирог из молодой капусты с сыром и беконом

В оригинале рецепта бекон не используется, но я положила и результатом осталась довольна. Да и вообще возиться с тестом было лень — взяла готовое тесто для пиццы. Получилось быстро и ОЧЕНЬ вкусно!

Пирог из молодой капусты с сыром и беконом

Ингредиенты:


Тесто:

100 г натурального йогурта

50 г растопленного сливочного масла

1 желток

1/4 ч л разрыхлителя

1/4 ч л соли

1,5 — 2 стакана муки

Начинка: 

1/2 среднего качана капусты

50 г натертого сыра

1 маленький пучок зеленого лука

2 ст л оливкового масла

соль, перец, 1 ч л тмина

1 ст л молока и 1 ст л растительного масла для обмазывания

Приготовление



Касторкин луковый пирог

луковый пирог

Этим рецептом давным-давно поделилась на одном из форумов девушка с ником Касторка. С тех пор он у нас в семье является абсолютным чемпионом среди несладкой выпечки. И, хотя пропорции претерпели некоторые мои изменения, всё равно этот пирог — Касторкин :). Рекомендую попробовать, потому что он очень лёгок в исполнении и нравится всем, даже рьяным нелюбителям лука. Кстати, очень удобен при утилизации засохшего сыра!

Нам понадобится:


- для теста:

2 стакана муки

125 граммов маргарина (я пользуюсь только «Пышкой»)

0,5 стакана сметаны

щепотка соли

0,5 ч.ложки разрыхлителя

- для начинки:

400 граммов репчатого лука

соль, специи по вкусу

0,5 стакана сметаны

0,5 стакана майонеза

1 яйцо

130—140 граммов сыра

Приготовление



Пирог с рыбой и колбасным сыром

Пирог с рыбой и колбасным сыром

Этот пирог очень нравится мне тем, что в нём мало теста и много начинки, которая может быть любой. Тесто очень вкусное, тонкое и рассыпчатое. В начинку добавила колбасный сыр, он придал лёгкий вкус копчёности.

Ингредиенты:


тесто:

яйцо 2 шт.

сахар 2 ст. л.

соль 0,5 ч. л.

кефир 400 г

разрыхлитель (пакетик) 10 г

маргарин 160 г

мука 280 г

начинка:

рыба (треска) 400 г

рис (крупа) 2 ст. л.

лук 2—3 шт.

укроп

яйцо 2 шт.

сыр колбасный 150 г

Приготовление



Слоёный пирог с грибами и картофелем

Слоёный пирог с грибами и картофелем

Этот пирог получается очень вкусный, сытный, ароматный. Тесто тонкое, с творожно-сливочным вкусом. Картофельно-сырная шапка хорошо поднимается и не опадает после остывания. После разрезания пирог хорошо держит форму. Подойдёт для ужина и завтрака. Очень вкусно с салатом из свежих овощей. Для начинки вместо грибов можно взять ветчину или курицу, тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты:


тесто:

творог 100 г

кефир 100 мл

соль

сода 0,5 ч. л.

мука 200 г

масло сливочное 100 г

начинка:

грибы 500 г

лук 2—3 шт.

зелень укропа

картофельное пюре 750 г

кефир 250 мл

яйцо 2—3 шт.

сыр 200 г

Приготовление



Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом

Быстрый (заливной) пирог

Быстро, легко, вкусно!

Быстрый (заливной) пирог

Ингредиенты:


кефир (йогурт, сметана) 400 г

масло сливочное 160 г

сахар 2 ст. л.

соль 0,5 ч. л.

яйцо 2 шт.

мука 280 г

разрыхлитель 1,5 ч. л.

начинка:

зелёный лук

яйцо 2 шт.

соль

перец

Приготовление



Бабушкин пирог

пирог с рыбными консервами

Пахнет этот пирог — волшебно: бабушкиной деревней, печкой, летними каникулами, сказкой перед сном и еще массой приятных вещей…

Ингредиенты:

Тесто

4 яйца

1 баночка сметаны 200 гр

200 гр майонеза (можно воспользоваться баночкой от сметаны для такого же кол-ва)

1 пакетик разрыхлителя (пекарский порошок)

1 ст. ложка с горкой крахмала (можно без)

соль 1/2 ч.л. без верха

2/3 ст. муки

Начинка

1 луковица

1 картофелина

1 баночка туны (или другой рыбной консервы в воде)

Приготовление



Пирог «Ленивая капустница»



Очень нежный и вкусный пирог.

Ингредиенты:


Начинка:

* 500 гр. капусты (я обычно беру половину вилка, а в этот раз я брала капусты много, почти полный противень, а сверху залила тестом и размазала)

* 100 гр сливочного масла 

* 1 средняя луковица

* соль по вкусу

Тесто:

* 3 яйца

* 5 ст.л. сметаны (+ по желанию 2 ст.л. майонеза)

* 6 ст.л. муки

* 1 ч.л. соли

* 1,5 ч.л. разрыхлителя

Приготовление



Луковый пирог с плавленными сырками

луковый пирог

Очень сытный и вкусный пирог.

Ингредиенты

Тесто:

1 стакан муки,

125 гр масла,

3 ст ложки сметаны,

0,5 ч ложки соды,

соль по вкусу.

Начинка:

плавленые сырки 2 шт по 100 гр,

3 сырые луковицы,

3 яйца.

Приготовление



Пирог со свежей капустой

пирог со свежей капустой

Пирог очень прост и хорош. Я чаще всего его делаю из молодой капусты.

В этот раз я чуть спешила, в конце добавила температуру, от этого корочка чуть толще получилась и румянистее. При спокойной выпечке, пирог нежнее с виду получается.

Для моей прямоугольной формы 18 Х 25 см , высотой 5 см сложились следующие пропорции:


для теста:

яйца 5 шт

мука 5 ложек

сметана 5 ложек

майонез 5 ложек

крахмал 1 ч.л.

разрыхлитель 1 ч.л.

начинка:

капуста 1 маленький кочанчик +-

соль щепотка

немножко сливочного масла и сухарей

 

 

 

 

 



слоеный пирог фото рецепт

Одна идея, а способов её реализации столько, сколько позволит Вам фантазия. Сначала напишу, что в этот раз делала я, потом что можно ещё придумать.

  
Ингредиенты:


2 упаковки Армянского или ещё лучше Тандырного лаваша,

100 г. сливочное масло,

350 г. сыра Сулугуни.



Приготовление:



Разогреть духовку до 200 градусов.



Растопить масло, сыр раскрошить.



Застелить противень бумагой для выпекания.



Каждый лист лаваша разрезать пополам, кроме одного, его положить самым первым.



Выложить на противень два лаваша, смазать маслом и посыпать сыром, потом опять два лаваша, смазать маслом и посыпать сыром… загнуть вверх края нижнего лаваша и сверху накрыть ещё один листом лаваша и смазать маслом.



Поставить выпекаться на 15—20 минут.

А так же: можно смазать лаваш сметаной вместо масла, можно сделать начинку из любого рассольного сыра с творогом или картофельным пюре, ещё можно добавить чеснок, зелень и молотые перцы.



Приятного аппетита!

 

gargantya: (Default)
 

 

ПИРОЖКИ С «ГРУСТНИКОЙ»(Тесто — прелесть, воздушное, пышное, невесомое, проколов с ним не было ни разу, так что мои настоятельные рекомендации!!!)))

 

 



16 (600x415, 79Kb)




 



 



Так называет ребёнок мою любимую ягодку бруснику. Куда я её только не пихаю, и в кексы, в большие пироги, и с уткой-гусем хороша, и в варенье, а закусь какая, да же? :) А на этих выходных запихала в пирожки из моего ходового дрожжевого теста. Тесто — прелесть, воздушное, пышное, невесомое, проколов с ним не было ни разу, так что мои настоятельные рекомендации. Поехали.



 



Нам понадобится:



- для теста:

1,5 стакана молока

1,5 ч.ложки сухих дрожжей

3 яйца

3 ст.ложки сахара

3/4 стакана растительного масла (и немного для обмазки)

щепотка соли

приблизительно 700 г муки 

- для начинки:



0,5 литра брусники



6 ст.ложек с горкой сахара



1 ст.ложка с горкой картофельного крахмала



-для смазывания пирожков:



1 яйцо



60 граммов сливочного масла



 



Подогреваем 1 стакан молока, добавляем 1 ст. ложку сахара, дрожжи и примерно 2 ст.ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана.



1. 







Накрываем плёнкой и оставляем на 15—20 мин., пока не появится шапочка.



2. 







Соединяем яйца, оставшийся сахар, соль и растительное масло в посуде, в которой будем замешивать тесто. Всё хорошенько перемешиваем.



3. 







Подогреваем оставшееся молоко , вливаем в него опару, перемешиваем и соединяем с яично-масляной смесью.



4. 







Затем добавляем муку. Сначала смело сыпем полкилограмма и тшательно перемешиваем ложкой.



5. 







Затем начинаем подсыпать оставшееся количество. Муки может уйти больше или меньше, у меня в этот раз ушло ещё ровно 200 граммов. Вымешиваем руками. Когда тесто начнёт отставать от стенок посуды и перестанет принимать муку, выкладываем его на стол и начинаем месить, хорошенько, не ленясь, до гладкого однородного состояния.



6. 







Тесто обмазываем растительным маслом и кладём в посудину, тоже смазанную маслом. Накрываем плёнкой и оставляем подходить в тёплое место. Я поставила на подоконник, ибо солнце пекло, и отопление жарило нещадно. Через полтора часа оно увеличится в два раза.



7. 







Обминаем тесто прямо в посуде, можно немножко поговорить с ним даже, сказать ему, какое оно красивое да пышное :). Опять закрываем плёнкой и оставляем ещё на полтора часа.



За это время можно заняться начинкой. Тут, конечно, всё зависит от вашего вкуса. С этим тестом хороши и сладкие, и несладкие начинки. Ну, а брусничная делается проще простого.  Смешиваем бруснику с сахаром.



8. 







Затем немного подавим ложкой, чтобы выделился сок, и добавим крахмал. Готово.



9. 







Тесто у нас уже подошло. Вот оно какое, красивое!



10. 







Ещё раз его обминаем и накрываем полотенцем. Рядом ставим чашку с начинкой и противень. Ничего присыпать, раскатывать не нужно, всё будем делать на весу. Руки смазываем растительным маслом (за весь процесс я это делаю два раза, перед каждым противнем), отрываем от теста кусочек размером с маленькое яйцо. Руками же разминаем в лепёшку размером с ладонь, кладём в середину чайную ложку начинки и ладошку как бы закрываем, собираем в кучку, другой рукой тесто залепляем. Оно прямо само сходится.



11. 







Вот на верхнем фото начинки слишком много, так НЕ НАДО делать, а то она будет просачиваться. Короче говоря, этот пирожок был «комом» и ушёл в утиль :). Просто смотрите сами, при каком количестве пирожок будет хорошо слепляться.



Осторожно подправляем форму пирожка, слегка приплющиваем и кладём швом вниз на противень. 

На один противень у меня входит 20 пирожков (5 рядов по 4 шт.), а всего с этого объёма теста получается примерно 35 пирожков, плюс-минут 5 штук.



12. 







Перед выпечкой пирожки накрываем полотенцем и ставим на расстойку на 15—20 минут.



Духовку разогреваем до 180 градусов.



Смазываем пирожки взболтанным яйцом…



13. 







…и выпекаем в режиме верх-низ 10 минут с обдувом, а затем ещё 5 минут без обдува. А, в общем-то, смотрите по цвету — должна получиться красивая румяная корочка.



14. 







После выпекания пирожки нужно смазать растопленным сливочным маслом, сложить в посудину, накрыть полотенцем и дать «отлежаться» минут 10—15.



И можно пробовать :).



15. 







Невесомые, вкусные, пышные пирожки с «грустникой» готовы. Приятного аппетита!



16. 

 



16 (600x415, 79Kb)

 



 



 



  


 

 

 


Тесто, которое покорило!



рецепт (158x130, 17Kb)

Пирожками я здесь никого удивить не собираюсь. Но вот тесто…

Тесто меня покорило превосходным вкусом

при относительной простоте изготовления.

Пробуйте и вам очень понравится!

46396278_DSC05794 копия (555x416, 331Kb)

[more=ФОТО И РЕЦЕПТ…:)]

Ингредиенты:

Сухие дрожжи – 1 пакетик (12гр.)

Соль мелкая – 1 ч.л. без горки,

Сахар – 2 ст.л.

Яйцо – 1 шт.

Теплое молоко – 250 мл.

Подсолнечное масло, рафинированное – 6 ст.л.

Мука – 500 гр.

начинка была вареные яйца и зеленый лук

плюс приправки.

 (300x225, 142Kb)

Приготовление:

смешиванием: яйцо, соль, сахар, п/масло, тёплое молоко, дрожжи. Муку всыпаем примерно 2/3 от общей массы, размешиваем, оставшуюся муку добавляем постепенно по 1—2 ст.л.,

как только тесто начинает отставать от рук, муку больше не добавляем,

даже если она осталась.

Включаем на полную мощность духовку примерно на 2 минуты.

Затем её отключаем, и ставим туда наше тесто.

Духовку закрываем и оставляем на 30 минут.

 (300x225, 100Kb)

Объём теста увеличивается примерно в 2 раза и больше.

 (300x225, 106Kb)

Ну а дальше формируем пирожки и обжариваем с двух сторон:)

 (300x226, 97Kb)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!:)

46396161_DSC05792 копия (555x416, 346Kb)

 

 

Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом



eda3ca145039 (640x428, 39Kb)

:) Пока лук сочный и сладкий, решила побаловать своих пирогом с луковой начинкой 

 


 





Продукты:



кефир (йогурт, сметана) 400 г



масло сливочное 160 г



сахар 2 ст. л.



соль 0,5 ч. л.



яйцо 2 шт.



мука 280 г



разрыхлитель 1,5 ч. л.



начинка:



зелёный лук



яйцо 2 шт.



соль



перец





Приготовление:





Зелёный лук промыть и нарезать.





 





Лука должно быть много, у меня была полная сковорода, слегка прогреть его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками крутые яйца.




 





Готовим тесто. Масло растопить, добавить сахар и соль, влить кефир и взбитые яйца, муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси, смешать до однородного состояния.









Форму смазать маслом, вылить чуть больше половины теста.





 





Выкладываем начинку, сверху заливаем оставшимся тестом.









Выпекать при 200* 35 мин.





 





Остудить до тёплого состояния, накрыв пирог полотенцем.









Приятного аппетита!




 

 

Пирог с капустой «Неженка»





 

 





























Меня этот пирог привлек быстротой — капуста сырая, тесто без дрожжей, а вкуснооо… Итак, приступим:





  




Тесто





260 гр. маргарина





400 гр. сметаны







2 яйца





2 ст.л. сахара





соль на конч. ножа





1 ч.л. соды





2 ст. муки





Начинка





500—600 гр. капусты





4 яйца







соль





слив. масло











Маргарин растопить, добавить соль, сахар, сметану



 











Затем яйца



 











и муку с содой. Тесто получается гуще, чем на оладьи





 

















Займемся начинкой. Капусту шинкуем, добавляем соль, специи по вкусу и яйца



 











Я добавила еще немного копченой курицы, можно по желанию положить зелень или пессерованный лук…





Теперь берем форму. Смазываем маслом, присыпаем мукой и выкладываем половину теста



 











Затем всю начинку и раскладываем кусочки масла



 













Потом — оставшееся тесто.



 











И отправляем в духовку примерно на 1 час при 180 градусах. ПРоверяем палочкой.









 


















 

ПИРОЖНЫЕ ВАТРУШКИ

 

 




 

 




Это давний рецепт, ещё из советских времен, записанный на клочке бумаги размашистым почерком. Один из тех, где муку измеряют стаканами, а творог пачками. Где набор ингредиентов прост, а результат неизменно вкусен. Сложенный вчетверо листок кочует из одной кулинарной книги в другую, рискуя быть потерянным, а вместе с ним и замечательный рецепт творожного пирога. Но теперь рецепт на foodclub.ru, а значит он не только не пропадёт, но и найдёт многих почитателей. Вообще по рецепту это один большой пирог, но в этот раз мне захотелось сделать отдельные пирожные-ватрушки, очень уж формочки мне нравятся. И так, и так, получается очень вкусно и ароматно. 

Состав

Творог 15—18% жирности   400 г

Сахар-песок   175 г

Яйцо куриное   2 шт.

Соль   ¼ ч.л.

Мука пшеничная   150 г

Разрыхлитель теста   3 г

Сливочное масло   5 г



1. Творог 15—18% жирности   100 г

Сахар-песок   100 г

Яйцо куриное   1 шт.

Соль   0,25 ч.л.

Как и в большинстве простых домашних рецептов, здесь нет ничего сложного. Все ингредиенты просто смешиваем. Можно миксером, можно блендером, главное — до однородности.



2. Мука пшеничная   150 г

Разрыхлитель теста   3 г

Отдельно отмеряем муку и смешиваем с полчайной ложки разрыхлителя (или соды).



3. Муку подмешиваем к творожной массе в два-три приёма на маленькой скорости.



4. Готовое тесто почти не липнет к рукам. Перекладываем его в миску.



5. Творог 15—18% жирности   300 г

Сахар-песок   75 г

Яйцо куриное   1 шт.  

Чашу блендера моем и смешиваем в ней ингредиенты для начинки — творог, сахар, яйцо. Разотрите и оставьте на минутку, затем перемешайте ещё раз. Это нужно чтобы сахар успел раствориться. При желании можно добавить цедру лимона, ванильный сахар или эссенцию.



6. Сливочное масло   5 г  

Формочки смажьте сливочным маслом. Отщипываем кусочки теста, равномерно распределяем по формочкам и выкладываем в них начинку. Ставим формочки в разогретую доа 180—200 ° духовку на 10—12 минут (для большого пирога — полчаса).



7. Остужаем и подаём к столу.



 

 

Тертый пирог с вишней

 

 






   

Ингредиенты:


  •  

  • 2 яйца
    1.  

    2. 1 стакан сахара
      1.  

      2. 1 пачка маргарина
        1.  

        2. 3 стакана муки
          1.  

          2. 2—3 ст. ложки сметаны
            1.  

            2. 1 ч.л. соды
              1.  

              2. 500 гр. консервированной вишни
                1.  

                2. сахарная пудра для посыпки
                  1.  


Начнем с того, что пачку маргарина нужно очень сильно охладить в холодильнике или даже положить в морозилку на некоторое время, чтобы он легче натирался и не лип к рукам и терке.

Итак, берем поллитровую банку вишни и откинула ее на дуршлаг. Нужно дать стечь соку, чтобы потом сок не стекал на противень.

Теперь замешиваем тесто – яйца взбить с сахаром, затем добавить сметану. В отдельную посуду просеять муку и натереть на крупной терке очень холодный маргарин. Потом перетереть руками маргарин с мукой, влить яичную смесь, добавить также соду (ее можно гасить сметаной или добавить к муке).

Замесите тесто до однородности, оно будет достаточно крутым. Разделите его на 2 неравные части. Ту, которая поменьше, разделите еще на несколько шариков и положите в морозилку на полчаса, чтобы потом легче можно было натереть. Большую часть теста раскатайте и выложите на промасленную бумагу и на противень. Сверху выложите вишню  (можно дополнительно подсластить) и потрите охлажденное тесто из морозилки сверху на крупной терке – равномерно и красиво.

Духовку разогреть до 165—170 гр.С. , выпекать 20—25 минут. Готовый пирог немного охладить, порезать квадратиками или другими формочками и щедро присыпать сахарной пудрой. Вот и готово угощение для друзей или семьи – красиво и вкусно! А главное – быстро  и легко. Приятного чаепития!



 

 

Слоеный мясной пирог с брынзой

 

 





Пироги всегда и везде уместны. Они очень кстати, когда приходят гости, когда нужно дать мужу с собой на работу или ребенку в школу, на пикник и вообще куда угодно. Пироги хороши к борщам, супам, к чаю и просто так… Тесто для пирогов может быть самое разное – песочное, дрожжевое, слоеное. Начинка также может быть любой – мясной, грибной, овощной, также как начинку используют яйца, крупу, фрукты, овощи.  Самое главное – правильно готовить пироги и, как водится, вкладывать душу.



  



Предлагаю приготовить пирог с мясной начинкой и брынзой по следующему рецепту.


  •  

  • 500 гр. слоеного теста
    1.  

    2. 300 гр. мясного фарша
      1.  

      2. 1 луковица
        1.  

        2. 2 яйца
          1.  

          2. 150 гр. брынзы
            1.  

            2. 150 гр. твердого сыра
              1.  

              2. петрушка, укроп, базилик
                1.  


Луковицу очистите, порежьте кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Теперь добавьте мясной фарш и жарьте до готовности на среднем огне, помешивая деревяной лопаткой. Снимите с огня и дайте полностью остыть.



Натрите на терку сыр и брынзу, добавьте в фарш, перемешайте. Вбейте 2 яйца, порубите мелко зелень и туда же, перемешайте снова.



Слоеное тесто разделите на 2 равных части и раскатайте. Одну половину выложите в форму, смазав ее маслом, сверху выложите мясную начинку с сыром и брынзой. Сверху накройте второй половиной теста и тщательно защипайте края.



В центре пирога при помощи ножа сделайте отверстие , чтобы пар мог найти выход и не «надул» пирог. Смажьте пирог яйцом и ставьте в разогретую до 180  гр.С. духовку на 40 минут.

 

Пирожки из уникального теста!



Из этого теста можно печь пироги, пирожки и булочки.





Ингредиенты:

вода 3 стакана

дрожжи 1 пакетик

растительное масло 7 ст. ложек

соль 1 чайная ложка

сахар 4 ст. ложки

мука 7+1 стаканов



Начинка: чего душа пожелает..(Я делала с картошкой и грибами).



Этот рецепт хорош тем, что пирожки из него всегда получаются лёгкими, пышными!Даже у тех, кто с тестом возиться не любит.

Замесить тесто из 7 стаканов муки и дать постоять в тепле и покое 1 час.Не надо замешивать крутое тесто! Оно не должно быть крутым и жёстким. Добавить муку 1 стакан и подмесить тесто. Сразу можно разделать на шарики для пирожков и готовить.Пирожки в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов 15—20 минут!

 

 




x_a4d2b857 (500x341, 49Kb)

 


 



Пирог с мясом


 


1. Приготовить тесто, как на несладкую шарлотку, смешав: 3 яйца, 1 стакан муки, 1/2 стакана сметаны или кефира, 1/2 стакана майонеза, 1/2 ч. л. соды, не гасить, 1ч. л. соли. Должно получиться густоты сметаны.


                 


2. Приготовить начинку: перекрутить на мясорубку отварное мясо, заправить поджаренным до золотистости луком. Отделено порубить на кубики 3 отварных яйца.


 


3. Половину теста вылить в форму, разложить мясо, сверху — порезанные яйца и залить второй половиной.


 


4. Выпекать при температуре 200°C до зарумянивания мин 30—40, втыкаю палочку — если не прилипает, значит готово.


 


5. Если захотеть, чтобы начинка ощущалась отдельно, можно слегка припечь нижний слой теста, потом положить начинку и залить верхним слоем. В духовку на запекание.
 


                       

 

 

Пирог басков

 

 















Ингредиенты



  •  

  • мука пшеничная (400+150) - 550 г
    1.  

    2. масло сливочное - 125 г
      1.  

      2. сахар (250+250) - 500 г
        1.  

        2. желтки (сырые, 3+12) - 15 шт.
          1.  

          2. яйца куриные - 2 шт.
            1.  

            2. ром (светлый) - 1 ст. л.
              1.  

              2. дрожжи (сухие) - 10 г
                1.  

                2. молоко - 1 л
                  1.  


Категория блюда



выпечка


Время подготовки



1 час


Время приготовления



40 минут


Количество



100 порций


Пирог басков рецепт. Процесс приготовления




Приготовить тесто. Смешать просеянную муку, дрожжи, сахар и масло. Взбить 3 желтка с 1 цельным яйцом, влить в мучную смесь. Добавить ром и вымесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 ч.



Тем временем приготовить крем. Молоко вскипятить. Желтки растереть с сахаром до однородности. Добавить муку, тщательно перемешать. Постоянно перемешивая, тонкой струйкой влить горячее молоко.



Продолжая взбивать, поставить на водяную баню и готовить 2–3 мин. Снять крем с огня и дать остыть.



Тесто разделить на 2 равные части. Раскатать одну часть в тонкий пласт, выложить в круглую форму с невысокими бортиками.



Влить в форму приготовленный крем. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им пирог.



Прокатать края формы скалкой, чтобы удалить лишнее тесто.



Оставшееся яйцо слегка взбить, смазать верх пирога. Поставить пирог в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Дать остыть на решетке.



 

 

МОЛДАВСКИЕ ПЛАЦИНДЫ



60916257_081431c49bfc2eeb25a1b873c7244bba (500x375, 88 Kb)

 



  


Есть такая шутка :испеку плацинду-если сегодня проснулась молдаванкой,или полоницы — если хохлушкой.



Я перепробовала много рецептов плацинд, но самый вкусный и простой этот!Это палочка выручалочка на случай нежданных гостей. Попробуйте хоть раз их, захочется повторить!



Кефир – 0,5 л.

Мука – 700 гр.

Яйцо – 1 шт.

Сода пищевая или разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль –



Приготовление:

  
Высыпаем всю муку горкой в просторную посуду, делаем в ней углубление, в которое вливаем кефир, яйцо, соль, соду, смешиваем между собой и с мукой. Получаем довольно нежное тесто. Тесто укладываем в посуду, накрываем крышкой и ставим отдохнуть минут на 30. Я тесто обычно готовлю заранее и оставляю его в холодильнике на ночь. Оно становится более однородным, нежным, немного увеличивается в объёме. Но это по желанию, если вы не располагаете временем, то вполне достаточно и 30 минут.



Пока тесто отдыхает, готовим начинку.

Начинка может быть разная, мои любимые:



1. Сыр адыгейский + соль + сырое яйцо.

2. Зелёный лук + варёное яйцо.

3. тушеная капуста + черный перец молотый + сырые яйца.

4. картофельное пюре + жареный лук + черный перец молотый.



Приготовление:



Тесто разрезаем примерно на 5 одинаковых частей.

Стол посыпаем мукой, каждую часть вначале разминаем руками до размера маленького чайного блюдца, далее раскатываем скалкой в круг, стараемся, чтобы края были раскатаны более тонко, а серединка оставалась более толстой. Кладём начинку в центр круга и начинаем собирать края лепёшки к середине на подобии лучиков, (стараясь максимально выдавить воздух) пока все края теста не окажутся собранными в центре. Перевернём плацинду защипанной стороной вниз, придавим её рукой и придадим ей форму лепёшки. К тому времени сковорода с п/маслом (немного) должна быть хорошо разогрета, на среднем огне. Укладываем плацинду в разогретую с п/маслом сковороду защипанной стороной вниз и рукой осторожно распределяем по всему диаметру сковороды. Можно сформовать плацинду на столе и только потом осторожно перенести в горячую сковороду. Жарим на среднем огне 3—4 минуты, переворачиваем плацинду с помощью лопаточки и жарим следующую сторону 3—4 минуты. Время примерное. Плацинда должна быть хорошо подрумянена. Каждую плацинду в оригинальном рецепте следует смазать сливочным маслом с одной стороны и укладывать друг на друга. Таким образом плацинды окажутся смазанными маслом с обеих сторон.

gargantya: (Default)
 Пирог маковый «Чёрная магия» (У него просто магический вкус!!!)))

 

 







 Пирог маковый Чёрная магия



 



   Нам потребуется:


  •  

  • Мак — 1 стакан + для украшения,
    1.  

    2. Сметана — 250—300 г,
      1.  

      2. Яйцо куриное — 4 шт.,
        1.  

        2. Мука — 180—200 г,
          1.  

          2. Сахар — 120 г,
            1.  

            2. Сахарная пудра — немного,
              1.  

              2. Сливки (жирные) - 1 стакан,
                1.  

                2. Изюм — по желанию,
                  1.  

                  2. Разрыхлитель — 1 ч. ложка,
                    1.  

                    2. Соль — 1 шепотка.
                      1.  


Пирог маковый Чёрная магия



Взбить яйца с сахаром, добавить сметану и опять хорошо взбить.



Пирог маковый Чёрная магия



Затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью, мак, всё хорошо все перемешать.



При необходимости смазать форму маслом, вылить в неё тесто и поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Готовить минут 35—40. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной палочки. Если воткнуть палочку в тесто и вынуть из него сухую палочку, то пирог готов. Если на неё налипнет тесто, значит необходимо еще немного времени для выпекания.



Пирог маковый Чёрная магия



Готовый пирог вынуть из формы, остудить на решётке. В это время приготовить крем из сливок и сахарной пудры. Для этого необходимо взбить сливки с сахарной пудрой. Крем должен быть не слишком плотным.



Пирог маковый Чёрная магия



Остывший пирог разрезать пополам, нанести на половину пирога крем, на крем выложить изюм, опять нанести крем. Накрыть второй частью пирога.



Пирог маковый Чёрная магия



Смазать пирог оставшимся кремом, посыпать маком и убрать в холодильник на сутки.


 

gargantya: (Default)
 

Морковный пирог

Морковный пирог — МАСТЕР КЛАСС
Неужели остались еще такие, у кого словосочетание Морковный Пирог не вызывает блаженной улыбки на лице?? Если да, то мне очень надо с вами поговорить! Что вас беспокоит? Вкус вареной морковки? ЕГО НЕТ! Выражение лиц гостей, когда вы сообщите им о том, что у вас на десерт? А вы им не говорите! И пусть попробуют угадать! НИКОГДА НЕ УГАДАЮТ! Потому что, поверить в то, что в основе этой вкуснятины морковь невозможно! Он конечно калорийный, такой согревающий, сытный и зимний, я его обожаю! И кстати, у нас сегодня минус 8, так что имею полное право!

Ходят разные версии относительно места происхождения этого пирога, то ли Швеция, то ли Швейцария, то ли Англия. ДА и рецепты отличаются. Самый распространенный с растительным маслом, есть еще более воздушный морковный бисквит, а у нас сегодня австрийский вариант со сливочным маслом. Убийственно вкусно…..  
Итак для пирога диаметром 25 см нам понадобятся:
5 яиц
300 гр мягкого сливочного масла
300 гр коричневого сахара
200 гр сахарной пудры
щепотка соли
пакетик ванильного сахара
цедра и сок 1 лимона (или 1 апельсина)
2 ч.л. корицы
120 гр молотого миндаля
120 гр молотых грецких орехов
200 гр муки
пакетик разрыхлителя (15г)
300 гр тертой моркови



Про процесс
Сегодня сделаем вместе! Приступаем, заранее подготовив 4 свободные миски.

1. Отделяем желтки от белков, трем морковь.


2. В одной из мисок взбиваем в мягкий крем 200 гр сахара, масло, ванильный сахар, корицу, соль и цедру. Добавляем туда желтки.
Советуем брать для этого дела большую миску, а то из нашей первой все волшебно взлетело в воздух:)


3. В еще одной миске смешиваем муку и разрыхлитель, добавляем туда молотые в блендере орехи. От себя рекомендую орехи предварительно обжарить или поставить в духовку на 10 минут.


4. Взбиваем белки до бела, добавляем 100 гр сахара и продолжаем взбивать до жестких пиков.


5. И, наконец, смешиваем содержимое всех 4 мисок (мягкий крем+мука+морковь+белки). Белки вмешивайте аккуратно, лучше всего воспользоваться силиконовой лопаточкой.


6. Смазываем разъемную форму маслом, перекладываем в нее тесто и отправляем пирог в духовку примерно на час при 180—190 С.


Степень готовности, лучше определить зубочисткой или спичкой. Нам потребовались 1,5 часа, чтобы пирог пропекся.

7. Делаем поливку. Взбиваем 200 гр сахарной пудры с соком 1 лимона(апельсина) для глазури и обмазываем ей пирог.



Про время

На подготовку 40 минут, 1,5 часа на выпекание, еще 10 минут на поливку. Итого 2 часа 20 минут. Кушать можно и теплым, правда остывшим вкуснее)

 
Про полезность
Мы так много писали о пользе орехов и моркови в предыдущих постах, что думаю, вы уже поверили:)

Про вкус
Ну, очень вкусный!! Просто АААА! По пропорциям — это кекс. Он плотный, рыхлый, слегка влажный, безумно ароматный (это все цедра,и корица, и орехи!). Но как то язык не поворачивается называть его просто кексом, это правда почти торт! Он как ни странно не сильно сладкий. И поливка отлично добавляет сладости.  Он получился  такой насыщенный и сочный!

Про вариации
Этот пирог можно покрывать другой более  нежной и жирной поливкой. Взбейте размягченное масло(100гр) со сливочным сыром(100гр) и сахарной пудрой(100гр) до однородности. Будет конечно же только сочнее и  вкуснее:) Если хотите еще более праздничного вида и вкуса и вам не жаль фигуру, то сделайте крема в 2 раза больше, разрежьте остывший корж на 2 части и смажьте каждый корж!

 
   


 

 

Гранола, ягодный парфе и батончики из мюсли

Гранола (granola)- это то, что мы с вами привыкли называть мюсли. Мюсли, сделанные дома, только из тех составляющих, которые любите именно вы.  В них не попадаются слипшиеся комки, который не берет ни один йогурт, в них нет  «каменных» бананов,  они не пахнут ароматизаторами. Это другие мюсли: золотистые, хрустящие, рассыпчатые, с любимыми орехами и сухофруктами, исключительно полезные, питательные и невероятно вкусные. 
 

Я долго и мучительно выбирала рецепт гранолы на фудблоггах и поняла, что лучше сделать «свой» проверенный вариант, который люблю. А дальше, вы уже поменяете его на ваш вкус. Это рецепт  Юлии Высоцкой. 

Для Гранолы вам понадобится:
300 гр овсянки
200 гр миндаля
100 гр очищенных семечек подсолнуха
80 гр кунжутных семечек
50 гр коричневого сахара
250 гр изюма
2 ст. л растительного масла
6 ст. л. жидкого меда (или кленового сиропа)
1 ч.л. соли

 Духовку разогреть духовку до 170 гр.  Овсянку, орехи и семечки перемешать, добавить растительное масло и мед. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить полученную смесь. Выпекать  40 минут до золотистого цвета, несколько раз их перемешав и посолив. За 5 минут до конца добавить изюм, перемешать.  

Про все сразу
Все невероятно просто и быстро. Орехи можете брать любые, но я просто обожаю в этой граноле цельный поджаренный миндаль!  Вместо изюма можете взять любые сухофрукты, я люблю еще добавлять немного сушеной клюквы.  Остывшую гранолу можно убрать в банку  или контейнер, она там будет отлично храниться.  Без выпекания гранола займет у вас 10 минут времени, а запасов будет на 10 завтраков вперед! И вкус, он, конечно, не сравнится с тем, что продается в магазинах. Все именно так как я написала во вступлении.



А теперь о том, как ее есть. Ну конечно самый простой вариант, это так как вы любите есть мюсли: с йогуртом, молоком, кефиром, творогом.  Но если вы хотите чего то особенного, попробуйте Ягодный Парфе.  Парфе (от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десерт. 

Для  Ягоднго Парфе понадобится:
300 гр различных ягод (можно замороженных)
50 гр сахара
1 ванильный стручок
гранола
ванильный йогрут 

Чтобы сделать ягодный соус, положите в кастрюлю ягоды, сахар и семена ванили. Доведите до кипения и поварите 5 минут. Взбейте в блендере. Соуса получается почти стакан, при желании можно уменьшить количество ингредиентов.Перед началом завтрака возьмите пару стаканчиков (или любых мисок, лучше прозрачных) и положите слоями: йогурт, ягодный соус, гранолу, йогурт, соус. Украсьте целыми ягодами. Должно получиться как на фото. Правда, красота?

Про все сразу
Мне безумно понравилось и визуально и по вкусу. Вроде бы все банально: йогрут, мюсли и ягоды, но когда слоями и с ванильно-ягодным соусом….просто мммм…. Толщину и порядок слоев, конечно, можно регулировать по вкусу! А когда будут свежие ягоды…ааа… Ну и просто, да.  

И еще один вариант завтрака Granola Bars, или баточники из мюсли. По сути это та же гранола, только для склеивания используется большее количество меда и масла.  Это супер удобная штука. Но сначала рецепт.   

 Для 8 Батончиков-Мюсли  вам понадобится: 
200 г овсяных хлопьев (можно взять любые другие, или смесь)
 
200 г смеси различных сухофруктов (я взяла курагу, чернослив) - порежьте, если они крупные
 
100 г смеси разных орехов(я взяла грецкие и миндаль) - крупно нарубить
 
По 50 г меда и растительного масла*
 

*при необходимости больше, чтобы хлопья были полностью увлажнены, иначе они не склеятся в батончики.

Хлопья, сухофрукты, орехи-семечки смешать в миске. (я перемалываю орехи и сухофрукты в комбайне) Отдельно нагреть мед, чтобы он стал очень жидким, и смешать его с растительным маслом. Вылить полученную смесь в хлопья.  Форму 20*20 (или меньше)  застелить бумагой для выпечки, или просто смазать растительным маслом. Выложить хлопья и хорошо утрамбовать. Выпекать в духовке при 160С в течение около 30 минут — до золотистого цвета. Полностью остудить, дотом достать из формы и нарезать на длинные прямоугольники.

Про все сразу
Опять же получается очень быстро, не хлопотно, можно сделать впрок. Я очень люблю такие штуки, правда, мне нравятся они в виде квадратиков)  Они такие приятно-тягучие, безумно сытные. Очень здорово с чаем или соком. Просто идеальный перекус. И для детей  - отлично!

Про оценку
Все эти рецепты очень вкусные и простые, мне не хочется оценивать каждый в отдельности. Я хочу однозначно поставить 3 печеньки граноле за идею идеального завтрака, за простоту, за вкус, за возможность бесконечных  вариаций, за полезность и питательность.  Тем, кто никогда не делал — миллион раз советую, а тем, кто знает и любит — попробуйте вариант с ягодным соусом или в виде батончиков.



 

 

gargantya: (Default)
 

Свинина в горчице и Запеченные яблоки

Свинина в горчице и Запеченные яблоки

 . Блюдо очень понравилось! Вкусное и не хлопотное, особенно если замариновать мясо заранее.Флешмоб с Ирой 1


Что понадобится?
1 кг свиной вырезки
150 гр зернистой горчицы в маринаде
веточки свежего розмарина или тимьяна (по желанию)
соль и перец

Как приготовить?
Замариновать мясную вырезку – посолить, поперчить, обильно смазать горчицей.
Свинину выложить на лист фольги, сверху положить веточки розмарина или тимьяна. Фольгу завернуть таким образом, чтобы шов был сверху (иначе сок при запекании может вытечь).

Свинина в горчице 1

Мясо в фольге поставить на несколько часов в холодильник (лучше всего на ночь).
Свинину запекать в разогретой до 180 градусов духовке, до готовности, примерно 1 час.

Свинина в горчице 2



Второй рецепт  у меня организовался совершенно спонтанно.  Очень ароматный десерт, создающий дома особую атмосферу и настроение!


Что понадобится?
На 6 крупных зеленых яблок:
100 гр сухофруктов (например, изюм, курага ли чернослив)
50 гр грецких или миндальных орехов
1—2 ст. ложки жидкого меда
1 ст. ложка коричневого сахара
1 ст. ложка ликера Grand Marnier
1 ч. ложка молотой корицы

Яблоки запеченные 1

Как приготовить?
Нагреть духовку до 160 градусов. Замочить в горячей воде сухофрукты.
Яблоки помыть и высушить. Отрезать у каждого яблока «шляпки», толщиной около 2 см, удалить сердцевину.
Орехи порубить ножом или немного измельчить в ступке. Сухофрукты достать из воды, высушить, нарезать (при необходимости) и соединить с орехами. Добавить мед и ликер, тщательно перемешать. Готовой массой начинить яблоки, посыпать сахаром и корицей.

Яблоки запеченные 2
 
Уложить яблоки в глубокий противень, немного смазанный сливочным маслом, и запекать в разогретой духовке около 40 минут, до мягкости фруктов. 

Яблоки запеченные 3

Исключительно в силу вкусовых предпочтений своего семейства, я внесла небольшие коррективы по количеству орехов и сухофруктов. И дополнительно использовала готовую приправу из коричневого сахара, цедры лимона, кардамона, корицы, мяты, гвоздики и куркумы.

 

 

 
Яблочный пирог с морковью и миндалем

  


Состав: 

Для теста:

1 яблоко
200 гр.  моркови (чистый вес без кожуры)
4 яйца
100 гр. сливочного масла, комнатной температуры
100 гр. сахара
1 ч.ложка разрыхлителя
100 гр. муки
100 гр. молотого миндаля 1 ст. ложка (миндаль предварительно слегка обжарьте на сухой сковороде)

Для начинки:

300 гр. яблок кислых сортов (Гренни Смит), вес без кожуры и сердцевины
2 ст. ложки лимонного сока
2 ст. ложки абрикосового джема
сахарная пудра
миндальные лепестки или молотый миндаль для посыпки

Форма для выпечки диаметром 22 см. 



Приготовление: 
  1. Яблоко и морковь вымойте, очистите и натрите на терке. Яичные желтки отделите от белков. Сливочное масло взбейте с 50 гр. сахара, добавьте желтки, взбейте.
  2. Муку смешайте с миндалем и разрыхлителем, соедините с яично-масляной смесью, добавьте натертые яблоко и морковь, тщательно перемешайте. Яичные белки взбейте с оставшимися 50 гр. сахара до мягких пиков, аккуратно вмешайте в тесто.
  3. Нагрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте маслом  и посыпьте молотым миндалем (панировочными сухарями или манной крупой), выложите тесто.
  4. Яблоки вымойте , очистите, удалите сердцевину с семенами и нарежьте тонкими дольками. Сразу же сбрызните лимонным соком. Выложите яблоки на тесто , посыпьте миндальными лепестками и поставьте  в духовку на 50—60 минут. Готовность проверяйте деревянной лучинкой, она должна выходить сухой. Абрикосовый джем разогрейте на водяной бане с 1 ст. ложкой воды, протрите через ситечко. При помощи кулинарной кисточки смажьте теплый пирог  джемом. Когда пирог остынет, посыпьте его сахарной пудрой.


 

 
Кекс с карамелизированными нектаринами/абрикосам

 
Этот вкуснейший вариант кекса  (в оригинале кекс с нектаринами) я вчера увидела в журнале у Маши  , сразу поняла как  использовать  неудачные, жесткие и пресные абрикосы :).






100 гр сливочного масла
100 гр сахара + 3 ст.л. сахара
100 гр муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
2 нектарина
2 ст.л. воды

Нектарины порежьте тонкими ломтиками; поместите в сковороду. Добавьте сахар (3 ст.л.) и воду. Поставьте на средний огонь. Помешивая, держите до карамелизации. То есть, когда вода частично выпарится, частично смешается с сахаром и фруктовым соком. В этом сиропе нектарины начнут блестеть — верный признак того, что уже готово.
Снимите с огня и на время забудьте о нектаринах, займитесь тестом.
Сливочное масло (комнатной температуры) взбейте с сахаром.
Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
Постепенно всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Заполните форму тестом примерно на треть. Теперь следует выложить нектарины, слегка вдавливая ломтики в тесто (используйте примерно половину фруктов). Поместите сверху оставшееся тесто. И еще один слой нектаринов.
Пеките при 180 градусах около 35 минут. Готовность проверяйте лучинкой или зубочисткой.
 

 

 
Ореховый торт с яблоками

Ореховый торт с яблоками
Возможно, я неправильный кондитер. У меня довольно консервативные вкусы, и я не слишком люблю торты с желе, суфле и муссами. Но никогда не откажусь от торта с масляным кремом. В последнее время я готовлю масляные кремы с кусочками безе, с итальянской меренгой, с ванильным заварным кремом, с куантро… а самый любимый — ореховый.
Сначала я хотела испечь просто ореховый торт, но потом решила добавить яблок. Получился очень яркий осенний вкус, теплый и домашний. Ну и крема на такой торт надо в два раза меньше, так как один слой — яблочный.
Бисквит я выбрала с добавлением масла и орехов — очень нежный, легкий, он не требует пропитки и может использоваться сразу после остывания. На такой торт у вас уйдет совсем немного времени.
Что касается украшения, то проблем с ним точно не будет. Не нужны насадки, корнетики и прочие приспособления. Пара яблочных чипсов, корица и горсть орехов, изюма или карамельного сахара — это все, что вам понадобится.

Бисквит:
4 крупных яйца
120г сахара
70г муки
30г крахмала
25г молотых жареных орехов
30г растопленного сливочного масла

Крем:
2 желтка
80г сахара
100г масла
50мл молока
полстручка ванили
25г молотых жареных орехов
1 ст.л. кальвадоса

Яблочная начинка:
2 крупных яблока
25г сахара коричневого
20г масла
щепотка молотой корицы
щепотка молотого имбиря
1 ч.л. с горкой муки

Глазурь:
100г сахарной пудры
1 ст.л. кальвадоса
1—2 ст.л. лимонного сока

Украшение:
100г жареных орехов
палочка корицы
молотая корица
карамельный сахар или изюм
яблоко

разогрейте духовку до 200С
форма 20 см, смазать маслом и посыпать мукой

Сначала бисквит. Взбейте желтки с половиной сахара. Начало.



До такого состояния.



Взбейте белки. Когда венчик будет оставлять четкий след, всыпьте оставшийся сахар и взбивайте до плотности и блеска.



Смешайте белки и желтки.



Всыпьте просеянную муку с крахмалом, орехи и перемешайте. Ложкой зачерпывайте тесто от края и опускайте в середину миски. Мешайте аккуратно, но тщательно и энергично.



Теперь влейте масло, аккуратно, с краю.



Перемешайте и переложите в форму. Если вы волнуетесь, что бисквит осядет — не смазывайте стенки.



Пеките при 200С 30—35 минут. Остудите.





Крем. Для сиропа смешайте желтки с молоком, добавьте сахар (я использовала сахар, настоянный на ванильных стручках, можно просто добавить сердцевину стручка или ванильный экстракт) и поставьте на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите массу до кипения и поварите 2—3 минуты, до загустения.



Взбейте размягченное масло до посветления. Постепенно, по ложке, добавляйте ОСТЫВШИЙ сироп. Он довольно густой и должен быть той же температуры что и масло.



Когда вы добавите сироп, влейте кальвадос и взбейте. Добавьте орехи, взбейте еще — крем готов.



Начинка. Муку насыпьте на сухую сковороду и поджарьте, потряхивая, до кремового света и орехового запаха. Отставьте.



Яблоки порежьте небольшими кусочками.



На сковородке растопите масло, добавьте сахар, всыпьте яблоки, специи и жарьте на среднем огне, пока яблоки не приготовятся, а жидкость не загустеет.



Теперь можно всыпать поджаренную муку, перемешать хорошо — начинка готова. Остудите ее. 



Сборка. Разрежьте бисквит на три части. На нижний корж выложите яблоки, накройте.



Смажьте корж половиной крема, накройте третьим коржом и оставшимся кремом смажьте бока.





Для глазури смешайте все ингредиенты очень тщательно, слегка подогрейте и вылейте на торт. Будьте осторожны, глазурь не должна попасть на крем.



Орехи для украшения поджарьте и довольно мелко порубите. Обсыпьте ими бока торта и верхний край.



Для чипсов нарежьте яблоко поперек, как можно тоньше.



Готовьте в СВЧ на максимальной мощности 3—4 минуты (или больше, чипсы должны высохнуть). Или в духовке при невысокой температуре.



Посыпьте чипсы корицей и украсьте ими торт.



 

 
Кекс с яблоками и грецкими орехами

Кекс с яблоками и грецкими орехами
Когда находишь что-то совершенное, не хочется писать лишнего. Пока, это лучший кекс с яблоками, который я ела. А нужно то не так много: два слоя нежнейшего  кекса, посередине яблочная начинка с грецкими орехами, а сверху снова штрейзель, на этот раз с орехами и корицей…



  

Для кекса диаметром 20 см необходимо:
Для посыпки:
    100 г грецких орехов
    100 г кориченвого сахара
    полторы чл корицы
    65 г муки
    60 г сливочного масла
Для теста:
    2 больших яйца
    160 г сметаны
    200 г муки
    200 г сахара
    170 г сливочного масла
    по пол чл соли, соды и пекарского порошка
    одно большое яблоко

Орехи, сахар и корицу перемолите в комбайне или блендере до состояния  крупной крошки. Несколько ложек этой массы отложите, а в оставшуюся добавьте муку и масло. Продолжайте перемалывать до соединения всех ингредиентов — но обращайте внимание, что крошка должна оставаться в меру крупной. Положите эту смесь в холодильник, пока будете заниматься тестом для кекса.
Делаем тесто. Достаем масло, яйца и сметану из холодильника за 2 часа до начала смешивания. Взбиваем масло, затем масло с сахаром в течение как мин 10 минут. По одному добавляем яйца, перемешивая в промежутках до однородности. В течение 30 секунд венчиком перемешиваем муку, соль, соду  и разрыхлитель. Добавляем в масляную смесь половину муки – половину сметаны – оставшуюся половину муки – оставшуюся половину сметаны. В промежутках медленно и недолго вымешиваем – только до однородности. Яблоко нужно очистить и нарезать тонкими ломтиками. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (или проложенную бумагой для выпечки) нужно выложить половину теста, сверху посыпать отложенной смесью орехов с  сахаром, выложить ломтики яблока и залить оставшимся тестом. Выпекать 35 минут при 175С. Через 35 минут кекс нужно достать из духовки и посыпать сверху холодной ореховой крошкой. Поставить обратно в духовку еще минут на 20—30. Проверяйте готовность
кекса зубочисткой. Перед тем, как вынимать кекс из формы, его нужно полностью остудить.

Про процесс
Процесс взбивания теста для кекса стандартный, описан подробно,главное, если ему четко следовать все получится идеально, вы сразу это поймете. Что касается посыпки, если вы будете использовать не круглую, а прямоугольную форму (как я 10на 20 см), то посыпки надо раза в 1,5—2 меньше.

Про время
На тесто и посыпку уйдет минут 30.  Выпекать 55 минут и остужать, все вместе не больше 2х часов.

 
Про вкус. Итоги.
Я делаю кексы часто и много, этот — действительно особенный. Он пушистый нежный, сочный, невероятно красивый и ароматный.. Мне очень понравилась идея не вмешивать кусочки яблок в тесто, а положить всю начинку в середине, посыпав ее орехами. Это очень-очень вкусно. И тесто, тесто просто фантастическое! А хрустящие жаренные орешки с корицей сверху — просто идельное дополнение. Совершенный кекс. Три печеньки!
gargantya: (Default)
 Карибский кекс

 

 




 




У меня был сувенир из Турции – орехи в меду. Ну, что сказать, “в меду”- это сильно сказано, в карамельном сиропе. И на том спасибо! Просто так есть этот “деликатес” желания не было, но орехи нормальные (кешью, миндаль, фисташки, фундук и грецкие). Употребила их в выпечку, о чём нисколько не жалею.

Бананы для кекса надо брать переспевшие, так кекс получится более ароматным.  Не спешите сразу съедать весь кекс, он  становится только вкуснее,  когда постоит.



Продукты:



шоколад 150 г

бананы 2—3 шт. (320г)

яйцо 2 шт.

масло сливочное 200 г

сахар 100 г

ром 20 мл

лимонный сок 2 ст. л.

орехи в меду 200г

мука 340 г

разрыхлитель 1,5 ч. л.



  



Приготовление:



Размягчённое масло взбить с сахаром.

Бананы истолочь в пюре.





Смешать бананы с маслянной массой, по одному вмешать яйца.





Муку смешать с разрыхлителем, смешать с банановым тестом.

Добавить смесь орехов в меду, тщательно размешать.





Добавить ром и сок лимона.





Шоколад измельчить (на тёрке или порубить ножом).





Всыпать шоколад в тесто, аккуратно перемешать.

Форму смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять.





Выпекать при 170* примерно 60 мин.





Остудить кекс в форме.







 

 

Пирожки из творожного теста с яблоками

 

 



3290568_6880181823_f08321631f_z (640x604, 208Kb)



тесто

200 гр 9% творога

1 яйцо

85 гр. размягченного сливочного масла

1 ст. ложка сахара

1\4 ч. ложки соли

0,5 ч. ложки разрыхлителя теста

150 гр. муки

  
начинка

2 крупных яблока

щепотка изюма (по желанию)

1 ст. ложка сливочного масла

2 ст. ложки сахара (если яблоки кислые то можно добавить больше)

ванилин или корица по вкусу



Если творог зернистый то его следует протереть через сито. В миске размешать творог, сахар, соль и масло, добавить слегка взбитое яйцо и еще раз перемешать, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто, по необходимости можно добавить еще муки, тесто пока накрыть миской.

Яблоки очистить и порезать маленькими кубиками, в сотейнике растопить масло, добавить сахар и яблоки, тушить пока вся жидкость не выпарится а яблоки не станут мягкими, в конце добавить ванилин (или корицу) и изюм, перемешать, дать начинке немного остыть.

Духовку нагреть на 200 градусов, противень заселить пергаментом, смазать маслом.

Тесто поделить на 10 частей, сформовать пирожки, уложить на противень, смазать яйцом.

Выпекать пирожки до золотистого цвета.


 




Приятного аппетита!



 

 

Рыбный заливной пирог с картошкой

 

 



     Пирог этот, по сути – полноценное второе блюдо. Очень удачное в традиционном понимании сочетание продуктов: рыба с луком и картошкой. Объединяет их в единую композицию простейшее жидкое тесто, которое гарантированно обеспечит вам ровную, румяную корочку пирога. Готовится даже слишком просто и крайне быстро.





  



Ингредиенты:



                Яйца – 3 шт



                Мука – 1 ст



                Сметана – 0,5 ст



                Майонез – 0,5 ст



                Сода гашеная



                Соль, перец



                Картофель – 4—5 шт.



                Рыба г/к ~300гр.



                или консервы – 2шт.



                Лук репчатый – 1—2 шт.



Приготовление:



                Смешать яйца, сметану, майонез, муку, соль, перец и гашеную соду – заливка готова. Форму (сковороду) смазать маслом. По дну разложить порезанный кружочками сырой картофель, сверху кружочки лука и на лук кусками рыбу. Всё это залить тестом и отправить в духовку, разогретую до 180гр., печь до румяной корочки. Быстро и просто.



                Это программа минимум. Я лук порезала полосками-четвертинками и слегка обжарила. Рыбу брала горбушу горячего копчения, в пироге она гораздо приятнее на вкус чем консервы, но если ее нет, сойдут и они. Сверху посыпала зеленым лучком – весна и все мои луковые запасы проросли – добавляю везде, куда подходит. Пирог можно подавать как основное блюдо трапезы с бульоном или легким жидким супчиком, а можно и к чаю, как промежуточный перекус.



     Приятного аппетита!













  

 

Открытый пирог с сыром и пореем

 

 


 



Открытый пирог с сыром и пореем | Polkovneg



Продолжаем печь…





Придержал я специально сей рецепт, дабы засилье выпечки на хулинаре не превратилось в паранойю. Но, как вы понимаете, долго такое не сдержишь – и вот пожалуйста!

Рецепт очень лёгкий в исполнении, очень простой по набору продуктов и просто прекрасный по результату! Прям вот аж ваще.



  



Открытый пирог с сыром и пореем | Polkovneg



Возьмём нехитрый набор продуктов:



Открытый пирог с сыром и пореем | Polkovneg



Полтора стакана муки

120 грамм сливочного масла

Сантиметров 15 лука-порея

Кусок любого сыра около 150 граммов

Молоко 150 мл

яйца

Соль/перец

Вяленые томаты (опционально) – с ними реально лучше, но за неимением можно обойтись.



Для начала приготовим тесто. Для человека, который почти не работал с тестом это было просто гениальным открытием, но для сведущих в выпечке ничего нового я не скажу.

Руками разминаем мягкое сливочное масло с мукой, с добавлением соли до однородного состояния, а затем добавляем 5—7 столовых ложек воды и вымешиваем:



Открытый пирог с сыром и пореем | Polkovneg



Специальной формы для таких пирогов у меня нет – поэтому пользуемся обыкновенной сковородой. Дно её при этом удобно выстелить пекарской бумагой, дабы потом не прыгать вокруг пирога с криками «Кааааак???».

Тесто равномерно распределяем по дну, делая высокие борта:



Открытый пирог с сыром и пореем | Polkovneg



В это время на сливочном масле пассируем лук-порей, а сыр режем небольшими кубиками. Полученные заготовки смешиваем с вяленым томатом:



Открытый пирог с сыром и пореем | Polkovneg



В миске активно смешиваем молоко, яйца и чёрный перец…



Открытый пирог с сыром и пореем | Polkovneg



Выкладываем всю твёрдую начинку внутрь пирога…



Открытый пирог с сыром и пореем | Polkovneg



И полученной смесью из молока и иц заливаем внутренности пирога…



Открытый пирог с сыром и пореем | Polkovneg



Духовка у вас тем временем разогрета до 180—200 градусов товарища Цельсия – куда мы и отправляем наш пирог на 25—30 минут.

Затем вынимаем, даём немного отдохнуть и чуть остыть…



Открытый пирог с сыром и пореем | Polkovneg



Нарезаем на 4 части, ибо меньше чем четверть такого пирога за раз съесть невозможно…



Открытый пирог с сыром и пореем | Polkovneg



Вторую четверть пирога непременно возьмите утром на работу, дабы коллеги ваши падали штабелями от ароматов (разогревание выдерживает прекрасно) и на коленях, вытирая слёзы,  умоляли рассказать рецепт …



Открытый пирог с сыром и пореем | Polkovneg



А мне засим позвольте откланяться…

  



 

 

Кекс детский с яблоками. Рецепт с пошаговыми фото

 

 



  



P1000686с (700x419, 122Kb)



Ингредиенты:



Кефир, бифидок или любой другой кисломолочный продукт – 0,5 литра,



Масло сливочное (или маргарин) – 250 грамм,



Сахар – 1 стакан,



Яйцо – 2 штука,



Яблоко – 2—3 штуки,



Корица (по желанию) – ¼ чайной ложки,



Сода – 1 чайная ложка,



Мука – 3—3,5 стакана.



Приготовление: [more]



Размягчить масло, растереть его с сахаром



P1000604с (700x525, 207Kb)



Добавить яйца, кефир и взбить.



P1000613с (700x576, 209Kb)



Добавить гашёную соду и корицу, если вы и ваши домочадцы её любят. Муку желательно просеять и добавить в тесто. Вымесить тесто до однородной консистенции.



P1000626с (700x525, 221Kb)



Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, примерно по 1 см. (Для сравнения с положила в чашку чайную ложечку). Выложить яблоки в тесто и перемешать.



P1000632с (700x525, 230Kb)



Формочки для кексов смазать растительным маслом, обсыпать манкой или мукой, чтобы тесто не приставало к краям формы.



P1000634с (700x501, 222Kb)



Выложить тесто, чтобы оно заполняло чуть больше половины формочки.



P1000644с (700x503, 223Kb)



Выпекать при температуре 220 градусов в течение 20—25 минут.



Приятного аппетита!



  

 

Сочни с творогом «Вкус детства»

 

 


 



Сочники. Вкус детства:)



Небольшой мастер-класс приготовления любимых многими сочников. Таких нежных и вкусных не купить в магазине, но их можно испечь дома. Все очень просто.






Для теста вам понадобится:




Мука — 2 стакана



Сахар — 0,5 стакана



Маргарин или масло — 100 гр.


Яйцо — 1 штука


Сметана — 4 столовые ложки


Сода — 1/4 чайной ложки


Соль — 1/2 чайной ложки


Для начинки вам понадобится:


Творог — 300 гр.


Сахар — 2 — 3 столовые ложки


Мука — 1 столовая ложка


Яичный белок — 1 штука


Яичный желток для смазки — 1 штука


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Разогреть духовку до 200 градусов С. Для приготовления теста смешать муку с содой. Яйца взбить миксером. Добавить сахар, соль, сметану, растопленное масло. Добавить муку к сметанной смеси. Тесто не должно быть жидким и липнуть к рукам, но оно и не должно быть крутым.


Если тесто очень жидкое, добавьте муки. Поставьте готовое тесто в морозильную камеру на 20 минут.


Для начинки размять творог, добавим к нему сахар, взбитый в крутую пену белок, муку. Все тщательно перемешать.


Раскатайте тесто в пласт, нарежьте его на кружки (например, с помощью кружки), на одну половину кружка положите небольшое количество начинки, накройте второй половинкой. Выложить будущие сочники на застеленный пергаментом противень. Смазать их взбитым с небольшим количеством воды желтком.


 




 


Выпекать сочники при 200С примерно 20 минут (пока не приобретут золотистый оттенок). Дать остыть минут 10, после чего посыпать сахарной пудрой.



А это мой мини видео-отчет. В следующий раз постараюсь сделать более подробное видео.



  



Приятного чаепития! 


  

 

Кекс на кефире с курагой (Вкусно, мягко, просто…)))

 

 






  



  

 
 





Кекс на кефире с курагой 


Мне кажется, что я ни разу не пробовала печь кекс на кефире…

Ну вот, попробовала… Вкусно, мягко, просто…

Так что, если у вас остался кефирчик, попробуйте этот кекс…





Рецепт JanochkaH-Яны с [url]www.kuking.net[/url].



Нам понадобится:

  •  

  • 2 яйца
    1.  

    2. 100 гр сливочного масла
      1.  

      2. 150 гр сахара
        1.  

        2. 0,5 стакана кефира
          1.  

          2. 1,5 стакана муки
            1.  

            2. пакетик (11 гр) разрыхлителя
              1.  

              2. щепотка соли
                1.  

                2. 0,5 ч.л. ванилина
                  1.  


Приготовление:

Сливочное масло растапливаем




Добавляем яйца, сахар. Взбиваем.



Добавляем кефир, перемешиваем



Добавляем нарезанную курагу



 Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и ванилином



 и просеиваем масляно-яичную смесь.





Размешиваем до однородности



Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для кекса выстилаем бумагой.  Выливаем тесто в форму и выпекаем около 50 минут.





Вынимаем из духовки и оставляем в форме на 10 минут.



 Затем переворачиваем, выкладываем на блюдо, убираем бумагу



и посыпаем через ситечко сахарной пудрой





Нарезаем





Приятного чаепития!







 


 

 

  

  самые вкусные РОГАЛИКИ из очень удачного творожного теста со сгущенкой

 

 



Я пользуюсь этим рецептом всегда, когда хочется чего-то горяченького сладенького и очень быстро. И когда в доме остается творог (такое тоже бывает) и его надо как-то быстро пристраивать. Eсли вы еще не пробовали, обязательно попробуйте!

P1140185 (700x549, 307Kb)

Изумительное, тающее во рту творожное тесто! И невереоятно при этом простое! Можно сделать все что хотите — плюшки, завитушки, печенье, маленькие булочки или рогалики. Я сегодня делала рогалики с вареной сгущенкой и немного сахарных плюшек. Приглашаю!

  
galka (15x18, 0Kb)для теста:

500 грамм нежирного творога

350 гр масла сливочного (или маргарина)

3 ст. ложки сахара

1 яйцо

1 ч. ложка (без горки) разрыхлителя

0,5 ч. ложки соды

3 стакана муки (и щепотка для раскатки)

Ванилин



Творог перетираем с маслом, сахаром и яйцом. Муку смешиваем с ванилином, содой и разрыхлителем. Постепенно добавляя в творожно-масляную смесь, вымешиваем тесто. Можно положить его в холодильник минут на 15—20.

P1140173 (320x240, 27Kb)Постепенно добавляя в творожно-масляную смесь, вымешиваем тесто. Можно положить его в холодильник минут на 15—20.

Так как я делала рогалики, для удобства я разделила тесто на несколько частей. Из каждой части раскатываем круг (толщина около 0,5 см, можно потоньше), который режем на 8 частей.

P1140175 (320x240, 24Kb)На каждый выкладываем начинку и сворачиваем в рогалики. Смазываем яйцом.

P1140177 (320x240, 26Kb)Рогалики выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки

P1140181 (320x240, 37Kb)Выпекаем в духовке при температуре 180—200 градусов 25 минут.

P1140183 (320x240, 36Kb)Вот такая красота у нас получается, Никто не устоит. И недостаток, как у всей творожной выпечки только один — невозможно остановиться!



   

 

Нежное рассыпчатое печенье «а-ля Курабье»

 

 



Простое в приготовлении, но очень вкусное печенье, тающее во рту!

5156_1000 (700x525, 151Kb)

  



stick39 (18x30, 1Kb)Тесто:



1 яйцо

200 гр масла

0,5 ч.л. соды

1 п.ванилина

5 ст.л. сахара

мука — сколько возьмет тесто (ок.1—1,5 ст)



stick39 (18x30, 1Kb)Обсыпка:



5 ч.л. какао

5 ч.л. сахарной пудры



5156_1_130 (130x97, 3Kb)

5156_2_130 (130x97, 3Kb)Из указанных ингридиентов замесить тесто. Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам.

5156_3_130 (130x97, 5Kb) Из теста сформировать шарики размером с грецкий орех. Выложить шарики на расстоянии друг от друга (при выпечке увеличатся в объеме),

5156_4_130 (130x97, 4Kb) приплюснуть вилкой или специальной формой. Выпечь печенье в духовке до готовности при 180—190 С (примерно 15—20 минут).

5156_5_130 (130x97, 4Kb)Еще горячие печенья посыпать смесью какао и пудры.



 





 



5156_6_130 (130x97, 7Kb)Вкусное рассыпчатое печенье — готово!!!

 

очень нежное, милое печенье «Тающее мгновенье»

 

 



Один из самых простых рецептов вкусного печенья, буквально тающего во рту, благодаря добавлению крахмала…

g3y0l5u1uk9pttzz копия (700x467, 216Kb)

  



77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

to4ka (15x15, 0Kb)мука — 1,5 стакана

to4ka (15x15, 0Kb)крахмал — 1/2 стакана

to4ka (15x15, 0Kb)соль — 1/4 ч. л.

to4ka (15x15, 0Kb)сахарная пудра — 1/2 стакана плюс 1 стакан

to4ka (15x15, 0Kb)сливочное масло комнатной температуры — 200 г

to4ka (15x15, 0Kb)ванильный сахар — 1 ч. л.



77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

В миску просеять муку, крахмал и соль. Миксером перемешать масло с 1/2 стакана сахарной пудры до пышной массы, добавить ваниль. Постепенно всыпать мучную смесь и быстро перемешать. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выложить пергаментной бумагой.



На слегка посыпанной мукой поверхности скатать тесто в длинную «колбаску». Разрезать пополам, затем каждую часть еще пополам, продолжая аналогичным образом до получения 36 кусочков. Скатать их в шарики и разложить на подготовленном противне. Выпекать 12—15 мин. до золотисто-коричневого цвета по краям. Вынуть, остудить и посыпать сахарной пудрой.



  

gargantya: (Default)
 

пьяный» торт

 


сегодня у нас простенький, быстрый и приятный бисквит — так называемый «пьяный торт» хоть десерт и не притязательный с первого взгляда — но это замечательная основа. его можно делать с разными кремами. можно между коржами проложить фрукты или ягоды. в общем этот тортик скажем так — на каждый день.и сделать его сможет даже начинающая хозяйка.приступим:
тесто:
50 гр сливочного масла
150 гр сахара
3 яйца
220 гр муки
1,5 ч/л разрыхлителя.

Сироп
150 мл очень крепкого кофе
60 гр сахара
3 ст/л рома(коньяка,бренди на ваше усмотрение):

150 гр сливочного размягченного масла взбить со 150 гр  сахара, ввести по одному 3 желтка. тщательно перемешать и добавить 220 гр муки  просеянной с 1,5 ч/л разрыхлителя.3 белка взбить в устойчивую пену и аккуратно ввести в тесто. выложить тесто в смазанную форму и выпекать при температуре 160 С 35 минут(проверяем спичкой на готовность)  дать остыть на решетке.
приготовить сироп — 150 мл очень крепкого кофе довести до кипения и растворить в нем 60 гр сахара. как только сахар растворится добавить в сироп 3 ст/л рома(коньяка,бренди на ваше усмотрение)
полить сиропом торт разрезанный на 2 коржа(полить оба)
я меня в гостях были подруги которые были на «очердной диете» и поэтому я использовал меренги(взбитые белки с сахарной пудрой) для крема, но знаете он намного вкусней с кремом из взбитых сливок с сахарной пудрой(можно и туда добавить ложечку алкоголя, а можно и кофе в крем добавить или то и другое))
присыпать торт слегка какао и дать пропитаться час-два.
Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting
приятного вам аппетита!!!!

 

 
булочки с корицей

 


есть ряд вкусностей которые по моему мнению обязаны любить все — это яблочные пироги, ванильное мороженное,шоколадные кексы и конечно же булочки с корицей. и если мне говорят что кто-то чего-то не любит — этот человек вызывает у меня подозрения… нормально ли все с ним и человек ли это вообще!!)) эти прекрасные булочки я увидел однажды в жж и естественно ну никак не мог пройти мимо, просто совесть мне не позволила, тем более что у меня ж такое богатство появилось в виде охапки коричных палочек. в общем все звезды сошлись и выбора у меня не было…и что сказать — это очень-очень вкусные и ароматные булочки. с хрустящей корочкой и нежным мякишем. правда делал я пол порции, чему безусловно рад, так как остановиться было бы просто нереально. и так начнем:

Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting

для теста:
500 мл молока
1 ст/л меда
150 гр масла
16 гр сухих дрожжей
1,5 кг. муки 
1 чайная ложка соли
150 г. сахара

для  обработки: 
2 ст/л сахара 
50 гр сливочного масла 
корица
коричневый сахар



500 мл молока нагреть до 37—40 градусов, смешать с 1 ст/л меда. насыпать в получившуюся смесь 16 гр дрожжей и хорошо размешать. накрыть полотенцем и подождать пока дрожжи не вспенятся.
добавить 150 гр растопленного масла,  1,5 кг муки, 150 гр  сахара и 1 ч/л соли. муку вмешивать постепенно. замесить тесто. тесто должно быть мягким, но не липким.
накрыть полотенцем и оставить на 60 мин. подниматься.
поделить тесто на 2 части.
растопить  50гр  масла. раскатать каждую часть теста в пласт толщиной 5 мм. и смазать растопленным маслом. щедро посыпать сахаром с корицей.
скатать тугим рулетом.
разрезать на кусочки длиной 2 см.  положить булочки в форму и оставить их «отдохнуть» на 30 мин.
булочки смазать молоком, посыпать коричневым сахаром.
выпекать 10—15 мин. при 225 С.

Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting

 
приятного ва аппетита!!!!!!

 

 
бананово-овсяные маффины

 


 люблю банановую выпечку еще со-времен моего первого бананового хлеба. этот рецепт меня попросили протестировать) чем-то он похож на тот самый хлебушек, только еще полезней как мне кажется — он на оливковом масле и еще с овсяными хлопьями. результатом я доволен, посему отчитываюсь — маффины хороши!!! часть была вывезена на пикник в благополучных попытках уничтожения. начинаем:

Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting

100г овсяных хлопьев
200г муки
1,5 ч/л разрыхлителя
1/4 ч/л морской соли
100г светло-коричневого сахара
4 банана
1 яйцо
60г оливкового масла
75г рубленых грецких орехов.
сухой имбирь-порошок

разогреть духовку до 180 С. формочки смазать маслом. перемешать 100 гр овсяных хлопьев,200 гр муки ,1,5 ч/л  разрыхлителя,1/4 ч/л морской  соли и 100 гр светло-коричневого  сахара.
отдельно размять  бананы. добавь 1 взбитое яйцо и 60 гр масла. перемишай жидкую смесь с сухой,добавить 75 гр грецких орехов. выложи тесто в форму. сверху присыпать тросниковым сахаром смешанным с имбирем.выпекать 20—25 мин.

Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting

приятного вам аппетита!!!!!!!!

Теги: кекс

 
банановые булочки

 


хочется продолжить тему банановой выпечки,вы так не считаете? вот были у нас вчера маффины а сегодня будут булочки с прекрасным ароматом бананов и ванили. мне они больше всего нравятся теплыми… если их еще смазать маслецом…..ммммммм……. и с какао- это просто фантастика!!!!хоть честно говоря булочки такие не воздушные и я думал что не проникнусь к ним трепетом и нежностью.. ан нет.. ошибся!!! они явно заслуживают внимания… а еще мне понравился вариант этих булочек с пикантным сыром и кофе — хорошо работает!! выбирать вам с чем и как их топтать и поглощать а я пока начну:

3 очень спелых банана
500гр муки
1 яйцо
25 гр растопленного сливочного масла.
300 мл молока
1 ст/л сахарного песка
6—7 гр сухих дрожжей
яйцо для смазывания
щепотка соли
ваниль

Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting

200мл  молока подогреть  на плите, когда оно станет теплым добавить  1 ст/л сахара и 6—7 г сухих дрожжей ваниль и соль, оставить опару в теплом месте на 15—20 минут
 500 гр муки просеять в глубокую миску.
3 банана очистить и пюрировать в блендере.
в  муке сделать углубление и разбить туда 1 яйцо, вылить  25 гр растопленного масла, и замесить тесто, затем медленно влить опару , добавить банановое пюре и вымешивать тесто минут 15. оно должно стать мягким , эластичным. накрыть миску  полотенцем и оставить подниматься  1 час.
когда тесто подошло, еще раз вымешиваем с любовью и силой,формируем булочки, выкладываем на присыпанный мукой противень, смазать взбитым яйцом и оставим на 15—20 минут подходить.
духовку разогреть до  180 С.
булочки перед отправкой еще раз смазать яйцом.
выпекать  минут 20—30(в зависимости от духовки)

приятного вам аппетита!!!!!!!!!!!

Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting

 

 

 
кукурузные маффины

 


сегодня у нас по плану ароматнейшие кукурузные маффины! рассыпчатые,сытные,с ароматом лука и привкусом сыра.. отличный вариант для пикника — просто великолепный!!! когда набегавшись на природе присесть на пледик и с каким-то вкусным салатом или с кефиром умять парочку таких кексиков на фоне вечернего заката — ну разве н еради таких моментов стоит жить!!) начнем:

масло сливочное — 4 столовые ложки
лук репчатый — 1/4 стакана
чеснок — 2 зубчика
мука пшеничная — 1 стакан
мука кукурузная — 1 стакан
сахар — 1 столовая ложка
разрыхлитель — 2 чайные ложки
соль — 1 чайная ложка
сода — 1/2 чайные ложки
перец кайенский — 1/4 чайные ложки
йогурт натуральный — 1/2 стакана
молоко — 1 стакан
яйцо — 2 штуки
сыр тертый— 1/2 стакана

Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting

разогреть духовку до 220 С. смазать растительным маслом формы
растопить сливочное масло в сотейнике на небольшом огне. добавить мелко нарезанный лук и готовить, помешивая, 3 минуты, но не подрумянивать. добавьте мелко рубленный чеснок и готовить еще 3 минуты, помешивая. оставить остывать.
в миске смешать обе муки, сахар, разрыхлитель, соль, соду и кайенский перец.
в другой миске смешать йогурт, молоко и яйца. добавить лук и тертый сыр.
в центре смеси с мукой сделать отверстие и вмешать йогуртовую массу.хорошо вымесить.
в формы выложить тесто и выпекать 10—12 минут до готовности(в зависимости от размеров маффинов — чем они больше тем дольше выпекать). охладить 5 минут в форме и переложите на блюдо.

приятного вам аппетита!!!!!!!!!!

  

 

 
творожная лепешка с сыром

 


сегодня у нас безумно вкусная радость — творожная лепешка с начинкой из моцареллы. аромат невероятный, тесто тающее во рту,начинка сырно-сырная — ну просто такое счастье — 1 лепешки будет мало — уж уверяю — если в доме еще кто-то есть советую говить 2-ю порцию.. а то не поделите))) и так начнем:

для теста:
1 яйцо
250 гр творога
150 гр сливочного масла комнатной температуры
250 гр муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 ч/л сахара
1/2 ч/л соли соли

Начинка:
150 гр моцареллы
1—3 зубчика чеснока
1 столовая ложка сметаны
небольшая горсть свежих листиков тимьяна

Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting

духовку разогреть до 190 С.
смешать творог с маслом, добавить яйцо, перемешать все вместе. муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром, добавить к массе из творога, масла и яйца. замесить тесто. оно должно получиться пластичным и не очень крутым.
оставить тесто отдохнуть на 10 минут и сделать начинку.
натереть сыр на крупной терке, добавить измельченный чеснок и сметану, перемешать.
тесто разделить на две части, одна немного больше другой. скатать каждую часть в шар, затем на посыпанном мукой столе раскатать каждый шар в круг (большего и меньшего диаметра), толщиной 5—8 мм. 
меньший круг выложить на застеленный пергаментом противень, смазать края водой и распределить сырную начинку по всей площади. накрыть вторым кругом. загнуть края верхнего круга под нижний круг, защипнуть.

смазать лепешку яйцом, присыпать кунжутом и выпекать 20—30 минут до золотистого цвета.
выпеченную лепешку накрыть полотенцем и слегка остудить.

Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting

приятного вам аппетита!!!!!

 

 
лимонный хлеб с розмарином и цукини

 


хоть эта выпечка и называется хлебом — должен сказать что это никакой и не хлеб а отличный мягкий и рассыпчатый ароматный и ненавязчивый кекс! вкуснее всего он тепленький с маселком да чайком или же можно с вином и пикантным сыром или каким-то интересным джемом — например томатным огуречным или с грецких орехов. приступаем к чародейству:

400 г муки,
2 ч./л. пищевой соды,
1/2 ч/ л. разрыхлителя,
2 ст/ л. листьев свежего розмарина, измельчить,
2 яйца,
115 гр сливочного масла, растопить,
60 мл оливкового масла,
1/2 ч/ л. соли,
280 гр сахара,
1 ст/ л. лимонной цедры,
450 гр цукини, потереть.


разогреть духовку до 175 C. смазать сливочным маслом форму для выпечки

в большой миске взбить муку, соду, разрыхлитель, соль и розмарин.

с помощью миксера или вручную взбить яйца до пенистой консистенции. добавить сахар и еще раз взбить. долить сливочное и оливковое масло. взбить. затем добавить лимонную цедру и цукини.

постепенно добавлять сухие ингредиенты (разделить их на три части) к яичной смеси, перемешивая после каждого добавления. переложить тесто в форму для выпечки. выпекать 45—50 мин. проверить готовность уже через 40 мин. после начала выпекания. поверхность хлеба должна пружинить при легком нажатии. зубочистка, вставленная в центр теста, должна выходить чистой. вытащить из духовки. дать постоять несколько минут.затем вытащить кекс из формы и дать полностью остыть на решетке.


приятного аппетита!!!

 

 
Очень вкусная яблочная нежная и ароматная шарлотка

Печется быстро, легко, а результат совершенно потрясающий! :)

Ингредиенты:2—3 яблока (*можно делать с грушами вместо яблок по желанию)

1 чашка муки (чашка 240 мл)

1 чашка белого мелкого сахара

3 крупных яйца щепотка соли

1/2 ч.л. корицы

1/2 ч.л. ванильной эссенции или ванил.сахар по вкусу

1 ст. л. крахмала (по желанию) сахарная пудра для присыпки (по желанию).

источник: hellokitchen.ru/2389/sharlotka/

Нагреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем муку, соль и корицу. Если добавляете крахмал, то и крахмал. Я пекла и с крахмалом и без, и если честно, без крахмала понравилось больше.

Взбиваем яйца и сахар, пока масса немного не посветлеет и немного увеличится в объеме, электровенчик справляется с этой задачей за 3—4 минуты. Постепенно добавляем к яичной смеси мучную смесь, продолжаем взбивать до однородной массы. Яблоки, или груши, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками или пластинками. Как показала практика, пластинками лучше. Но кому как больше нравится. Разъемную форму сбрызгиваем растительным маслом и мукой. На дно формы выкладываем яблоки и заливаем получившимся тестом. Тесто должно полностью покрыть фрукты. Отправлялем в духовку на 30—40 минут, в зависимости от характера вашей духовки, верх должен хорошо подрумянится. Проверяем готовность зубочисткой или спичкой. Даём шарлотке немного остыть, потом снимаем форму и посыпаем верх шарлотки сахарной пудрой, этот тоже по желанию. Приятного чаепития :)
gargantya: (Default)
 традиционный кулич с миндалем


   и так начинаем: 
700 гр муки
250 мл молока
4 яйца
200 гр сливочного масла
150 гр сахара
30 гр свежих дрожжей
1/4 ч/л соли
ваниль
100 гр изюма
50 гр цукатов
50 гр миндаля
Piccy.info - Free Image Hosting Piccy.info - Free Image Hosting

30 гр дрожжей раскрошить, залить 250 мл теплого молока. сверху просеять 100 гр муки и все перемешать. накрыть пленкой и отправить в теплое место на 30—40 минут. 4 желтка растереть с 75 гр сахара.
 в опару добавить 600 гр муки, желтки, ваниль и соль. 200 гр сливочного масла растопить, слегка остудить и смешать с тестом. яичные белки  взбить 75 гр сахара  и ввести в тесто.перемешать и отправить в теплое место на 1,5 часа(пока объем тесто должен увеличится в 2 раза). миндаль изюм и цукаты обвалять в муке.
тесто обнять и соединить с изюмом цукатами и миндалем. хорошо вымесить тесто, чтобы начинка равномерно разместились в тесте.
тесто выложить в смазанные формы на половину высоты и дать подойти на 1/3. нагреть духовку до 180 С  и выпекать куличи 50 минут.

готовые остывшие куличи вынуть из формы. украсить по желанию
если решите покрыть их глазурью, то нужно 1 белок взбить с 0,5 стакана сахара.
Piccy.info - Free Image Hosting

приятного вам аппетита!!!
сил и вдохновение в последних предпраздничных  подготовках!!!

пс: тесто липкое и на первый взгляд жидковатое — но не поддавайтесь соблазну не добавляйте муку. оно таким и должно быть.
gargantya: (Default)
 

СЛОЙКИ с яичным кремом

 




Для приготовления : 500г готового слоеного теста.
ДЛЯ КРЕМА : 200мл молока,2 ст.л.муки,
2 желтка,1 ст.л.сгущенного
молока,пакетик ванильного сахара

Муку смешать с небольшим количеством
молока,тонкой струйкой влить в горячее молоко,добавить
сахар,ванильный
сахар,все перемешать,остудить.
В охлажденное молоко добавить желтки,сгущенное
молоко и перемешать.
Готовое тесто раскатать порезать на круги и выложить на
форму для кексов.
В каждую формочку влить яичный крем

Духовку разогреть до 220С
Наполненные кексы
поставить в духовку и выпекать 15—20 минут

 

 
СЛОЙКИ с творогом и изюмом.

 
Вот такие замечательные слойки можно приготовить из слоеного теста,
с творогом и изюмом.




Техника лепки таких слоек,кстати,здесь с начинкой из капусты и грибов,
тоже очень вкусно.


 

 

 
Не знаю,кто решится приготовить такую
клубнику,но выглядит она просто супер!!!
Когда как следует рассмотришь
картинки,то вроде и ничего сложного тут и нет,впрочем
готовить или не
готовить решать вам!




Для теста : 300г муки,150г клубничного джема,3г
сухих дрожжей,пакетик разрыхлителя,краситель

Из 300г муки,150г
клубничного джема,дрожжей и разрыхлителя замесите тесто.
И дайте ему
подняться в течении получаса.
Далее раскатайте тесто и разделите на
шарики.
Из шарика сделайте лепешку и внутрь каждой положите начинку,это может
быть густой джем,чернослив
орехи,изюм,главное условие,чтобы начинка не была
жидкой.

Шарик с начинкой скатайте и придайте ему форму
клубники
С помощью зубочистки сделайте углубления

Возьмите 100г муки,50г клубничного желе и
зеленый краситель,замесите тесто ,для того,
чтобы вылепить листочки для
клубники

Клубнику с листочками положите в пароварку на 10
минут.
После того,как клубника охладится опустите ягоды в клубничное желе для
придания ей более
живого вида.


 

 

 
РЫБНЫЙ ПИРОГ

РЫБНЫЙ ПИРОГ
Вот такой изумительный пирог можно приготовить с форелью.




Для приготовления : Для теста: 500 г муки,100 мл
молока,11 г сухих дрожжей,1 яйцо
2 ст.л. сахара,1 ч.л. соли,70 г
размягченного сливочного масла
Для начинки: 600 г свежего филе форели, 120 г
сыра моцарелла,1 небольшой красный перец,
1 средний помидор,петрушка, соль,
перец — по вкусу

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло,
яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3
часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из
холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через
час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. 
Отступив от края 3,5 см, по кругу
выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной.

Накрыть тестом с краев и хорошо залепить
шов.Получается вот такой валик.

Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть
каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.

Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину
пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить,
поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.

Оставить в теплом месте для расстойки минут на
30.
Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой
корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.
gargantya: (Default)
 Смаженка белорусская
Смаженка — это так сказать белорусский вариант пиццы,нечто среднее между пиццей и беляшом :))
Отличие смаженки прежде всего в тесте,оно довольно жидкой консистенции,начинки на любой вкус…выпекают смаженки в формах диаметром около 16см,
 
P9263100



И со свиным фаршем:
P9263101


 
Привожу его с моими дополнениями:

Тесто
на 5 смаженок диаметром около 16 см. 

мука — 501 г
яйцо — 24 г
дрожжи свежие — 16 г (я взяла 4г саф-момент)
сахар — 15 г
масло растительное —4 г
вода — 461 г
соль — 9 г

Я добавила для подкисления теста 1 ст.л. пшеничной закваски.

В теплой воде развести сахар,соль,добавить муку с дрожжами (если свежие,то предварительно активировать в теплой воде с сахаром),яйцо,масло и замесить тесто.
Брожение 3—4 часа,1 раз обмять (у меня тесто выбродилось за 2 часа)

Готовим заливку: смешиваем до однородности яйцо и майонез(сметану)
Томатный соус,кетчуп или паста по вкусу.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом или жиром. Выкладываем тесто слоем примерно в 7 мм. Тесто довольно липкое, выкладывать его не очень удобно. Лучше положить пару ложек в центр формы, а потом из центра ложкой растягивать его к краям.
Кисточкой по всему диаметру смазываем тонким слоем томатной смеси.
Выкладываем начинку…если используем ветчину в качестве начинки,то  присыпаем сыром (совсем немного сыра, начинка должна быть видна под слоем сыра).
Поливаем по всему диаметру пару ложек заливки.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 250градусах 7—10мин.

Для всех видов начинки нам понадобится яично-майонезная смесь
На каждые 125 г теста:
20г яиц
20г майонеза (сметаны)

Я полила все 5 смаженок смесью из 1 яйца и 2 ст.ложек майонеза.

Начинки для смаженки — Гост:

Количество на 1 порцию.

1. С рыбными консервами 
тесто для смаженки- 125г
консервы рыбные натуральные в масле- 50г
Энергетическая ценность такой смаженки: 214 ККал на 100г

2. С ветчиной:
тесто для смаженки- 125г
ветчина в оболочке- 50г
Энергетическая ценность такой смаженки: 245 ККал на 100г

3. Со свининой:
тесто для смаженки- 125г
Свинина (котлетное мясо)- 66г
лук репчатый- 24г
Энергетическая ценность такой смаженки: 277 ККал на 100г

4. С яйцом и луком:
тесто для смаженки- 125г
яйца- 30г
лук репчатый- 48г
Энергетическая ценность такой смаженки: 232 ККал на 100г

5. С отварной говядиной и луком:
тесто для смаженки- 125г
говядина (лопаточная часть)- 65г
лук репчатый- 24г
шпик несолёный- 18г
Энергетическая ценность такой смаженки: 263 ККал на 100г

6. С говядиной:
тесто для смаженки- 125г
говядина (котлетное мясо)-57г
лук репчатый- 24г
шпик несолёный- 12г
Энергетическая ценность такой смаженки: 266 ККал на 100г

Готовим начинки:

1. рыбные консервы измельчают
2. ветчину нарезают соломкой
3. свинину пропускают через мясорубку, соединяют с пассерованным луком, перемешивают.
4. варёные яйца мелко рубят, соединяют с пассерованным репчатым луком
5. отварную говядину нарезают соломкой; шпик и лук репчатый, нарезанные соломкой, обжаривают вместе и смешивают с подготовленной говядиной
6. говядину и шпик пропускают через мясорубку, соединяют с пассерованным репчатым луком и перемешивают.

Тесто получается мягким,чуть влажноватым,начинка сочная,очень вкусно!

Хлеб,выпечка75

Классические смаженки в точках продаж выпекаются в широких кексницах,
я нашла одну такую,диаметром 15см.

Хлеб,выпечка74

Вкусной Вам Смаженки!!!


 

 

 
Булочки для гамбургеров

 

 

PA063135



 
 Рецепт профессиональный, из хлебопекарного института в Сан-Франциско. 
  

Рецепт на 12 булочек

Опара

150г хлебопекарной муки (в/с)
0,2г свежих дрожжей
100г воды

Растворить дрожжи в воде, перемешать с мукой и оставить бродить на 12—15часов при 24С(у меня опара бродила 15 часов при 20гр.)
За это время опара вырастет в 4—5 раз в объеме и начнет проседать. 

Тесто

вся опара
440г хлебной муки (в/с)
12г свежих дрожжей
12г соли
24г сахара
45г сливочного масла
22г сухого молока
280г воды

Вымесить тесто до до полного развития клейковины. 
Тесто мягкой консистенции.
Брожение 60—80мин,при температуре 27—30гр.
Разделить с помощью весов на 12 одинаковых порций,подкатать в шары и оставить на 20мин отдохнуть на столе. 
Сформовать булочки: ещё раз стянуть тесто с краев кверху и защипнуть узелок. Получатся высокие шарики.
Окончательная расстойка 1,5 часа при температуре 27—30гр.
Расстоявшиеся булочки смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Выпечка -  при 200 С 20—25 минут.

Вот такой пуховый мякиш:
PA063139

Эти булочки очень популярны в Америке с сочными бифштексами и зеленью…
Моей же дочке нравятся с вяленой вырезкой и свежим томатом,с зеленью:

PA063142

Когда испеченные булочки отлежатся,разомлеют,они становятся еще мягче:
PA063149

Вкусных Вам булочек!!!


 

 

Булочки с яблочным повидлом Аболитис

Булочки с яблочным повидлом Аболитис (Abolitis, Latvijа)
 P9223094



Мягкие,вкуснющие,повидла я не пожалела :))

P9223100

 

Привожу его с моими небольшими дополнениями:

Рецептура LVSt 19—92: 970г хлебопекарной муки в.с., 60г дрожжей (я беру 30г), 10г соли, 105г сахара, 100г маргарина, 0,5г ванилина, вода. Яйцо на обмазку, отделочная крошка: 30г муки, 30г сахара, 15г сливочного масла. Опарное тесто: ОПАРА. 500г муки, 50г дрожжей (25г достаточно) , 500г воды. 3—4 часа при 28—30С до кислотности 2,5—3.5 град. ТЕСТО. 470г муки, 10г дрожжей (5г достаточно), 10г соли, 105г сахара, 100г маргарина, 0,25г ванилина, вода. 1,5—2 часа при 29—31С до кислотности 2—2,5градусов. Кусочки теста весом 95—105г округлить, дать 5 мин предварительной расстойки. Выкатать в продолговатые лепешки. На серединку каждой лепешки уложить12—14г повидла (1 ст.л.). Два противоположных края наложить друг на друга и закрепить легким надавливанием пальцев. Расстойка 50—100мин при 35—40С, влажности воздуха 80%. Смазать яйцом, обсыпать крошкой. Выпечка 14—25мин при 180—230С.

По ГОСТу эти булочки пекут очень щедрых размеров, весом примерно 120г.

Рецепт
на шесть булочек с повидлом весом по 80г

250г хлебопекарной муки в.с.
4г сухих дрожжей 
2,5г соли
26г сахара
25г маргарина
вода примерно 175г (у меня 155г)
0,06г ванилина (1 ч.л. ванильного экстракта)

Яйцо для смазки (я смазывала смесью яйца с молоком)
отделочная крошка : 30г муки, 30г сахара, 15г сливочного масла, растереть в крошку.
яблочное повидло.

Безопарное тесто: в 175мл теплой воды (30С) растворить 1 ч.л. сахара (т.е. взять 5г из общего количества сахара), всыпать дрожи, накрыть и оставить на 1 час в тепле. За это время дрожжи полностью восстановятся и активируются. Замесить тесто и оставить его бродить на 2—3 часа с 1—2 обминками в процессе брожения.
Вынуть тесто из дежи, взвесить и разделить на 6 одинаковых по весу кусочков. Округлить и оставить их на столе отдохнуть на 5 мин. Выкатать каждый шарик в овальную лепешку, положить в середину 2 ч.л. повидла и накрыть краями. Легонько прижать пальцами. 50мин расстойки при 40С. Смазать яйцом, обсыпать отделочной крошкой и печь 15мин при 200гр.

Тесто очень мягкое и нежное,легко формуется.

Расстоявшиеся булочки смазать яйцом и посыпать отделочной крошкой:
Хлеб,выпечка72

Пекла двойную норму 12 штук,меньше не имеет смысла — очень уж хороши!
P9223096

Вкусных Вам булочек!

 

 

 
Кунцевские булочки

 
 







 
Привожу рецепт с моими небольшими дополнениями:

По ГОСТу она должна быть круглая или овальная весом 50г.
Однако на заводах её формуют очень по-разному. У кого какое оборудование стоит, так и крутят кунцевские булочки: круглыми, овальными, в виде рожков или трубочек, весом и по 30, и по 50, и по 80, и по 120г.

Рецептура по ГОСТу: 1 кг муки в.с. или 1 с., 40г дрожжей, 15г соли, 70г сахара, 100г маргарина, 650г воды (или сколько мука возьмет). Безопарное тесто усиленного замеса. Булочки по 50г.

Рецепт
на 8 булочек по 50г

250г муки в.с. или 1 с. 
10г дрожжей
4г соли
17,5 г сахара
25г маргарина
150—170г воды

Месить 20мин. Брожение 1,5—2 часа. Расстойки: предварительная 12 мин, окончательная 25 мин. Печь 13—19мин при 200—260С/500Ф с паром.

Источник: Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. М., Прейскурантиздат, 1989г.

Я пекла на закваске:

200г пшеничной закваски (100%) 
150г муки 1/с или в/с
3—5г свежих дрожжей
25г маргарина
17,5г сахара
4г соли
50—70г воды


В закваску я взяла муку 1 сорта,а в тесто добавила высший сорт.

Соединить все ингридиенты и замесить мягкое тесто,оставить для аутолиза на 20—30 мин (дрожжи активировала в небольшом количестве теплой воды с сахаром,взятых из общей рецептуры).
Замес в комбайне 10—20мин. до «глютенового окошка».
Тесто очень мягкое,нежное и шелковистое.
Брожение 30—60 мин.в зависимости от температуры.(у меня на кухне было прохладно,около 22гр, тесто выбраживалось около часа).
Тесто разделить на 8 частей, подкатать в шары,отдых 10 мин.
Сформовать овальные или круглые булочки,расстойка 30—40мин.
Выпекала 20 мин.при температуре 260—200гр. с паром в первые 10 мин.

Булочки наимягчайшие,прям невесомые…корочка тонюсенькая!
Очень удобны для завтрака школьников,моя младшенькая уже заказала эти булочки себе в школу :)
Испекла на заморозку сразу 2-ную норму кругленьких:



К утренней чашечке кофе — вообще сказка!!!

Вкусных Вам булочек!!!


 

 

 

Сдобные булочки
 




Забыла отметить,что пекутся они в форме для маффинов,поэтому такая необычная форма — не то булочка,не то кекс :)

 
 
Тесто

600 гр муки

250 гр тёплого молока

20 гр свежих пекарных дрожжей

90 гр сахара

90 гр мягкого сливочного масла

2 целых яйца

экстракт ванили

Смесь для смазки: желток и немного молока

Начинка – шоколадные конфеты.
В качестве начинки я предлагаю также джем, корицу с сахаром, для посыпки гранулированый сахар,капельки шоколада и т.д,чего душа пожелает :)

Приготовление.

Опара

200г муки (из общего количества)

тёплое молоко
1 ч.л сахара
дрожжи (я взяла 5г сухих)

Всё смешать и оставить на полчаса при температуре 28—30градусов.

В опару добавить остальные ингридиенты и щепотку соли,вымешивать 10 минут,пока тесто не станет мягким и эластичным.
Брожение под пленкой в теплом месте 1—1,5 часа.

Опара и тесто:


1.Тесто разделить на 12 частей, подкатать в шары,отдых 10 минут (у меня получились шарики весом около 100г)
2.Каждый кусочек теста разделить ещё на 3 части.

3.Эти кусочки раскатать скалкой,получится 36 лепешек.
4.Для одной булочки берем 3 лепешки и складываем их пополам и ещё раз пополам.
И вкладываем их в ячейку формы,уголком вниз по 3 лепешки в каждую:

Для любителей корицы:

В принципе можно использовать любой джем, он не вытечет из булочек,так как они укладываются уголками вниз.
В оригинальном рецепте французские авторы предлагают поместить шоколадные конфеты в складки горячих,уже испеченных булочек…у меня не получилось,складочки слиплись,поэтому не хотелось нарушать красоту.

Расстойка около 30—40 минут.
Расстоявшиеся,смазанные яично-молочной смесью булочки…при желании часть их можно посыпать гранулированным сахаром:


Выпекаем в заранее разогретой до 200—220гр. духовке 20—30 минут.

И расслаиваются они потом по месту соединений лепешек:

 
Вкусного Вам чаепития с булочками!!!


gargantya: (Default)
 Торт «Кофейные розы»
кофейные розы
 

Делюсь с Вами результатом моих творческих изысканий. Угощайтесь!
Торт и технически довольно интересный. Я использовала классический бисквит с подогревом, крем с использованием метода сабайон, но без добавления алкоголя и крем со швейцарской меренгой. Таким образом,  при приготовлении этого роскошного десерта три раза используется водяная баня.
____________
 ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит:

8 яиц
8 ст.л. сахара
5 ст.л. муки
4 ч.л. крахмала
9 ч.л. растворимого кофе
4 ч.л.воды
1 ч.л. какао

Крем для коржей:
6 желтков
4 ст.л. сахара
500гр маскарпоне
100гр сливок (10%)
1 ст.л. желатина
ваниль

Пропитка:
сахарный сироп (1:3)
4 ст.л. коньяка

Крем для украшения:
6 белков
1 ст. сахара
500гр. сливочного масла
3 ч.л. кофе
3 ч.л. воды
1 ч.л. какао



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Бисквит

Готовим водяную баню. Для этого в кастрюлю наливаем немного воды и доводим до кипения.
В огнеупорную миску кладем яйца  и добавляем сахар. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой. Огонь должен быть  маленький, чтоб кипение было не сильным, миска ни в коем случае не должна касаться поверхности воды.
Постоянно взбивая венчиком яйца с сахаром, нагреваем их до температуры 45—50 градусов.
Снимаем миску с водяной бани  продолжаем взбивать примерно 10 минут. Пока яичная масса не остынет до комнатной температуры и не увеличится в объеме в несколько раз. Должна получиться воздушная пена.
Теперь делим яичную массу на 4 части:
  1. В 1-ю часть добавляем 1 ст.л. муки и 1 ч.л. крахмала. Аккуратно, но уверенно перемешиваем до однородности стараясь сохранить воздушную структуру. Лопаточку лучше двигать сверху вниз как бы переворачивая тесто. Выливаем тесто в предварительно смазанную маслом и подпыленную мукой форму.
  2. 1 ч.л. кофе растворяем в 1 ч.л. воды. Получается густой кофейный ароматизатор.Во 2-ю часть яичной массы добавляем 1 ст.л. муки,1 ч.л. крахмала, кофейный ароматизатор, 1 ч.л. сухого кофе. Все перемешиваем как и 1-ю часть теста, и выкладываем во 2-ю форму.
  3. 2 ч.л. кофе растворяем в 2 ч.л. воды. Получается густой кофейный араматизатор(№ 2).Во 3-ю часть яичной массы добавляем 1 ст.л. муки,1 ч.л. крахмала, кофейный араматизатор(№ 2), 1 ч.л. сухого кофе. Все перемешиваем как и 1-ю часть теста, и выкладываем во 3-ю форму.
  4. 3 ч.л. кофе растворяем в 2 ч.л. воды. Получается густой кофейный араматизатор(№ 3).Во 4-ю часть яичной массы добавляем 1 ст.л. муки,1 ч.л. крахмала, кофейный араматизатор(№ 3), 1 ч.л. сухого кофе, 1 ч.л. какао. Все перемешиваем как и 1-ю часть теста, и выкладываем во 4-ю форму. Какао нужно для того, чтоб цвет готового коржа имел наиболее интенсивную окраску. ну и аромат шоколада и кофе очень хорошо дополняют друг друга.
Выпекаем наши коржи, в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, в течение 15—20 минут. Тесто нужно ставить в духовку сразу после распределения по формам. Оно не должно выстаиваться, иначе есть вероятность того, что оно осядет. Готовность бисквита можно проверять 2-мя способами: надавив на поверхность бисквита пальцем, ямка от надавливания должна сразу выровняться: либо проверить деревянной палочкой, введя ее в середину коржа и тут же вынув — палочка ложна оставаться сухой.
вынимаем бисквит из духовки и остужаем, перевернув формы с бисквитом и установив их на решетку. Это позволит сохранить более ровную поверхность и предотвратит оседание бисквита. Кроме того, бисквит должен выстояться от 4 до 7 часов. Если не дать бисквиту выстояться, то он будет крошащимся и ломким. Для выстаивания бисквит необходимо накрыть пленкой. Я накрываю его прямо в формах, а извлекаю уже непосредственно перед работой с кремом.

Крем для коржей
Желатин растворяем в сливках и оставляем в сторону, даем набухнуть.
Сливки с желатином нагреваем, чтоб он распустился, но не доводим до кипения. отсаялемв сторону и лаем охладиться.
Готовим водяную баню. Для этого в кастрюлю наливаем немного воды и доводим до кипения.
В огнеупорную миску кладем желтки  и добавляем сахар. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой. Огонь должен быть  маленький, чтоб кипение было не сильным, миска ни в коем случае не должна касаться поверхности воды.
Постоянно взбивая венчиком желтки с сахаром, нагреваем их до температуры 45—50 градусов.
Снимаем миску с водяной бани продолжаем
 взбивать примерно 10 минут. Пока желтковая масса не остынет до комнатной температуры и не увеличится в объеме в несколько раз. Должна получиться воздушная пена.
Продолжая взбивать добавляем сливочно-желатиновую массу к желтковой по 1 ст.л. ложке. Желтки должны смешаться с желатином.
Теперь в несколько приемов добавляем маскарпоне и взбиваем до однородной массы. Ваниль можно добавить на любой стадии приготовления крема.

Пропитка
В сотейник насыпаем 1 часть сахара и наливаем 3 части воды (у меня 4 ст.л. сахара и 12 ст.л. воды). Доводим до кипения и снимаем пену, выключаем огонь. Традиционно есть 2 способа пропитки коржей: берется горячий корж и холодный сиром или наоборот холодный корж и горячий сироп. Так как у нас бисквиты выстаивались, то нам подходит 2-й способ. Но при таком способе мы не можем добавить коньяк в сироп, так как алкоголь из него улетучиться и мы потеряем важную вкусовую составляющую. Поэтому будем пропитывать отдельно сначала сиропом, а потом коньяком.

Сборка
Вынимаем коржи из форм. Каждый корж режем на 2, таким образом, у нас получится 8 коржей. Пропитываем все коржи сиропом, а затем коньяком. Теперь распределяем крем на 7 коржей и промазываем равномерным слоем. Оставляем 1 белый корж без крема — это будет верх торта.
Собираем торт. Вниз кладем самый темный корж (с  кофейным ароматизатором № 3 и  какао), на него такой же, затем 2 коржа с  кофейным ароматизатором № 2, потом 2 коржа с  кофейным ароматизатором № 1, еще 1 корж белого бисквита промазанного кремом, а сверху корж без крема.
Получается торт с коржами от самого темного до самого светлого.

Крем для украшения
Сначала готовим швейцарскую меренгу
Готовим водяную баню. Для этого в кастрюлю наливаем немного воды и доводим до кипения.
В огнеупорную миску кладем белки  и добавляем сахар. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой. Огонь должен быть  маленький, чтоб кипение было не сильным, миска ни в коем случае не должна касаться поверхности воды.
Постоянно взбивая венчиком белки с сахаром, нагреваем их до температуры 45—50 градусов.
Снимаем миску с водяной бани  продолжаем взбивать примерно 10 минут. Пока белковая масса не остынет до комнатной температуры и не увеличится в объеме в несколько раз. Должна получиться воздушная  блестящая пена, при этом. когда Вы поднимаете венчик масса должна свисать как птичий клюв, но не стекать с венчика.
Масло комнатной температуры взбиваем до пышности и в несколько приемов добавляем меренгу. Сначала крем будет отсекаться, но нужно просто продолжить взбивание и он станет однородным и гладким.

Украшение торта
Торт смазываем тонким слоем крема для крашения выравнивая поверхность и бока.
Берем 1/3 оставшегося крема и с помощью кондитерского мешка и звездчатой насадки делаем розы на поверхности торта.
В оставшийся крем добавляем кофе (1 ч.л. сухого кофе+1 ч.л. воды) и еще раз взбиваем крем. Половину этого крема берем в кондитерский мешок и украшаем 1-м рядом роз бока торта.
В оставшийся крем добавляем кофе (2 ч.л. сухого кофе+2 ч.л. воды), какао и еще раз взбиваем крем. Крем берем в кондитерский мешок и украшаем 2-м рядом роз бока торта.

Ставим торт холодильник минимум на 1 час для застывания крема на торте.

Приятного чаепития!

кофейные розы_разрез


 

 

 
Кофейный флан с кардамоном

Кофейный флан с кардамоном
Piccy.info - Free Image Hosting

 


сливки 15% - 350 мл
ваниль — щепотка
кардамон (коробочки) (раздавленные) - 6 шт. 
50 мл крепкого эспрессо
яйца — 4 шт. 
 яичный желтки — 2 шт. 
 сахар — 330 гр

Piccy.info - Free Image Hosting

в кастрюле соединить сливки, кардамон и ванилин, довести до кипения. добавить кофе и снять с огня.
взбить яйца, желтки и 110 гр сахара до однородного состояния (сильно взбивать не надо). продолжая взбивать, постепенно влить сливки. получившуюся смесь профильтруйте.

духовку разогреть до 160 С. подготовить 6 150-мл формочек.

соединить оставшийся сахар (220 гр) и 125 мл (1/2 стак.) воды в кастрюльке на небольшом огне. помешивайте до полного растворения сахара. затем довести до кипения и оставить кипеть минут на 10, пока сироп не приобретет светлый карамельный цвет. быстро разлить сироп по формочкам. наклоняя формочки и делая круговые движения, постарайтесь распределить карамель также и по стенкам формочек. оставить на некоторое время, чтобы карамель застыла.

поставить формочки на противень, наполнить их яичной смесью. в противень налить кипятка так, чтобы формочки оказались в нем на 1/3. отправить в духовку на 35—40 минут. готовый флан будет слегка колыхаться в середине.
снять формочки с противня, остудить до комнатной температуры, а затем убать в холодильник как минимум на 4 часа.

когда флан остынет, провести тонким ножом по краю между фланом и формочкой, накрыть тарелкой и перевернуть. если флан сразу не выпадет, можно немного потрясти.

Piccy.info - Free Image Hosting

приятного вам аппетита!!!!!!
 

 

 
Эклеры с шоколадно — кофейным кремом и бананами

Эклеры с шоколадно — кофейным кремом и бананами
Piccy.info - Free Image Hosting

 

тесто:
125 гр сл масла
200 мл воды
щепотка соли
200 мл муки
3—4 яйца

7 гр агара (12 желатина)
немного воды
100 гр шоколада
4 желтка
3 ст/л сахара
1 ч/л ванильного экстракта
1 ч/л корицы
125 мл крепкого свеже сваренного эспрессо
250 мл жирных сливок
2 крупных спелых банана
+
100 гр кокосовой стружки
50 гр шоколада
Приготовить тесто:  сливочное масло положить в сотейник с толстым дном, влить воду. Добавить щепотку соли, поставить на огонь и довести до кипения. в кипящую воду всыпьте разом 1 стакан муки и быстро размешать деревянной ложкой или лопаткой. Снять сотейник с огня, охладить тесто до t=70С. затем вбить по одному 3—4 яйца. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую и однородную массу.
Заполнить тестом отсадочный мешок или шприц с наконечником зубчатого профиля. Отсадить тесто в виде трубочек (длинной 10—11см) на 2 противня покрытых пекарской бумагой и смазанных растительным маслом (между трубочками оставьте зазоры в 3,5 — 4см).
Выпекать изделия в разогретой до 200 С духовке 35—40 минут.  Духовку во время выпечки открывать не рекомендуется.

Приготовить крем: 10 желатин залить холодной кипячёной водой и оставить набухать на 15 минут. Шоколад мелко нарубить, растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры. В миске растереть желтки  с сахаром , ванилью и корицей.
Подмешать в желтковую массу 125 мл эспрессо. Затем ввести шоколад и распущенный на водяной бане желатин, взбить смесь венчиком до однородности.
Поставить в холодильник на 10 минут, пока крем не начнёт густеть.
Через 10 минут ввести в шоколадно — кофейный крем густо взбитые сливки, тщательно перемешать.
2 банана нарезать тонкими колечками и взбрызнуть соком лимона.
Наполнить шприц кремом.
На остывших заготовках сделать продольные надрезы. Выложить в эклеры кружки бананов, а затем начинить кремом (2 стол.ложки оставьте для украшения). Сомкнуть изделия, на поверхность нанести тонкий слой крема и кокосовую стружку
Полить эклеры растопленным шоколадом.
Готовые пирожные уберите в холодильник 2 часа.  

Пирожные очень сочные и эспрессо хорошо чувствуется. Так что кофеманы могут с радостью наслаждаться)

Приятного вам аппетита!!!!!!!
gargantya: (Default)
 

Самые «ленивые» и «быстрые» рецепты интернета))


 
 

 





  
Быстрые пирожки

быстрые пирожки

Рецепт любимой свекрови — для хозяек, которым есть чем заняться, но и хочется покормить семью выпечкой


Ингредиенты:

- 2 стакана сметаны (или кефира, или ряженки, или простокваши…)

- 2 яйца

- соль по вкусу

- немного сахара

- 1 чайная ложка без верха соды гашеной в 1 столовой ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить)

- мука – сколько возьмет тесто (тесто не забивать)

Получается внушительная горка пирожков. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне.

Начинка:

Фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре. Пропорции произвольные.

Для этого теста пюре с мясом, думаю, самая лучшая начинка.

Приготовление



Быстрый пирог с персиками (яблоками, грушами, да и вообще любимыми фруктами)

быстрый персиковый пирог фото рецепт

Главное иметь в холодильнике немного любых фруктов яблок, груш, персиков, слив или, например, инжира, манго или винограда. Плюс немного сливочного масла, мука и сахар — то, что бывает почти всегда и почти у всех.

Расскажу так, как готовила. А готовила быстро-быстро.


Ингредиенты:

120 г сливочного масла

200 г муки

2 ст. ложки сахара + 2 ст. ложки – посыпать сверху

щепотка соли (1\4 ч. ложки)

400 г персиков (2 штуки)

3 ст. ложки холодной воды

Приготовление



Пышки «Любаша»

быстрые пышки любаша фото рецепт

Очень быстрый, просто на раз-два рецепт. Готовятся пышки быстро, пекутся молниеносно и также быстро тают во рту и…исчезают. Ребятишки их просто обожают!


Ингредиенты:

2 яйца

3—4 ст.л. сахара

щепотка соли

ваниль

1/2 ч.л. соды

3 ст.л. сметаны (с горкой)

1 ст. л. водки (необязательно).

Приготовление



Быстрый кекс на кефире

быстрый кекс на кефире фото рецепт

Ингредиенты:

2 яйца

3/4 стакана сахара

125 гр растопленного маргарина

1 стакан кефира (ряженки, снежка, простоквашки…)

щепотка соли

1/2 ч.л. соды (гасим)

ванилин или цедра лимона, изюм, цукаты, орехи и т.д.

мука

Приготовление



Рулет с желейно-йогуртовой начинкой «Нежность»

быстрый рулет с йогуртом и желе нежность

Быстрый, вкусный и оооооочень нежный!


Ингредиенты (на 2 рулета):

Тесто:

4 яйца

180 гр сахара (для любителей сладкого — 200);

100 гр муки

50 гр крахмала (я вычислила, что лучше чуть больше — беру всегда 60)

1 пакетик разрыхлителя

ванилин



Начинка:

0,5 л йогурта с кусочками фруктов (не питьевого, а такого, что ложкой едят) - я беру со вкусом папайя-ананас обычно, если делаю к рулету лимонное желе, или клубничный к клубничному, малиновый к малиновому и т. д. С лимонным желе мне нравится больше всего

1 пачка желе (воды брать меньше, чем указано на пачке — я вместо 2 стаканов беру 1,4)



Украшательства:

0,8 пачки черного горького шоколада (с молочным и белым получается приторно, а так горчинка к «нежностям» самое то)

25 гр масла

орехи для посыпки (измельченные)

Приготовление



Быстрый рулет с яблочной начинкой

быстрый яблочный рулет фото рецепт

Простой, быстрый и очень вкусный рецепт! 20 минут и рулет готов!


Ингредиенты:

Тесто

4 яйца

4 ст. л. с горкой пшеничной муки

0,5 ч. ложки разрыхлителя

4 ст. л. сахара



Для начинки:

3—4 кислых зелёных яблока

2 ст.л. сахара

1 ч.л. лимонной цедры

Приготовление



Сырные маффины (готовятся минут 15, а съедаются еще быстрее))

Сырные маффины

Замечательный рецепт! Готовится легко и быстро, получается неизменно вкусно. ОЧЕНЬ нежные и воздушные маффинчики.

При этом каждый вид сыра дает абсолютно новый вкус. При желанье, можете добавить в тесто зелень, помидор, колбаску, копченое мясо, чили, заменить сыр на колбасный. В общем все на что у вас хватит фантазии))


Ингредиенты на 6 штук:

100 гр чеддара

90 гр муки

1 ч.л. пекарского порошка

2 яйца

1 стол лож молока

2 с горкой ст. л. сметаны +2 ст.л. оливкого масла

Приготовление



Быстрый пирог с яблоками

Быстрый пирог с яблоками

Долго думала, писать мне этот рецепт или нет. Уж очень он простой. Но, не выдержав и отрезав очередной кусочек, я решила это сделать. Пусть рецепт и прост до неприличия, но и пирог вкусен тоже до неприличия. Приготовлен он из продуктов, умирающих или забытых в холодильнике.


Ингредиенты:

- 250 мл белой муки

- 2—3 больших яблока

- 200 мл натурального йогурта (простoкваши, очень густого кефира)

- 100 мл сахара

- цедра 1 лимона или 1/2 апельсина

- 3 ст. л. сушеной клюквы (изюма)

- 50—70 мл брeнди (рома)

- 2—3 капли ромовой (коньячной) эссенции

- 1,5 ч. л. разрыхлителя

- 100 мл растительного масла (100 г сливочного)

- 1 яйцо

- 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление



Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом

Быстрый (заливной) пирог

Быстро, легко, вкусно!


Продукты:

кефир (йогурт, сметана) 400 г

масло сливочное 160 г

сахар 2 ст. л.

соль 0,5 ч. л.

яйцо 2 шт.

мука 280 г

разрыхлитель 1,5 ч. л.

начинка:

зелёный лук

яйцо 2 шт.

соль

перец

Приготовление



Торт за 15 минут

3849548_tort_za_15_min (700x526, 95Kb)

Времени на приготовление этого чудесного десерта ровно 15 минут, а удовольствия на весь день (или ночь)))!


Ингредиенты:

печенье Мария(любое по Вашему желанию)

сливки 2—3 пачки по 200 г

сахар3—4 ст.л.(по вкусу)

ваниль

кружка крепкого заваренного кофе (при желании растворимого)

Приготовление



Быстрый тортик без выпечки!



Делается все проще некуда!

Что нам нужно:

1 банка концентрированного молока без сахара

1 банка сгущеного молока с сахаром

1 лимон

песочное печенье несколько пачек или пару больших пакетов (я брала Марию Затяжное, но в следующий раз возьму помягче что-то типа Юбилейного обычного — это будет идеальный вариант!)

Приготовление



Ленивый сметанный пирог

ленивый сметанный пирог

Вкусный и быстрый пирог, подразумевающий многообразие начинки.

Ингредиенты:

200г сметаны

1 яйцо

1 стакан муки

Начинка:

Все что угодно

тертый сыр

Приготовление



Пышки к завтраку



Мягкие, пористые, пропитанные сметанным кремом, просто тают во рту…
 >

Нам понадобится:

густая простокваша 1 стакан

яйцо 1 шт.

соль 1/4 ч.л.

сахар 1 ч.л.

сода питьевая 1/3 ч.л.

мука пшеничная ~ 1 стакан

масло сливочное растопленное 3 ст.л.

масло для фритюра 1 стакан

сметана 250 г

сахар 2 ст.л.

Приготовление



Клубничный торт без выпечки.

картинка

Легкий в приготовлении и при этом ОЧЕНЬ вкусный торт!


Продукты:

(на разъемную форму диаметром 20 см.)

2 стакана- Nesguik(быстрый завтрак шоколадными горошинами)

1,5 стакана клубники

250 гр. сливочного сыра Mascarpone

2 ложки сливочного масла

300 гр. йогурта (желательно клубничного)

5 ст. ложек сахара или сахарной пудры

2 ч. ложки желатина

1/3 стакана молока

для украшения:

ягоды или фрукты

1 пакетик желе для торта

Приготовление



Торт в кружке!

картинка

Нечто подобное встречала в сети, но игридиентов было намного поменьше. И помню, что в отзывых кто-то называл сей тортик редкой гадостью.. Но тут рецепт несколько иной и только положительные, более того восхищенные отзывы. А посему почему бы и не попробовать?


Итак, вам понадобятся большая кружка и микроволновка, а также:

4 ст.л. муки

4 ст.л. сахара

2 ст.л. какао

1 яйцо

3 ст.л. молока

3 ст.л. раст. масла

3 ст.л. шоколадных чипсов (можно просто разломать любимый шоколад на кусочки, а можно и вообще не добавлять, но с шоколадом вкуснее), можно также на этом этапе добавить любимые орешки — измельченные или целиком (кому как нравится)

немного ванили

Приготовление



Быстрые «Беляши»

быстрые беляши фото рецепт

Быстрые Беляши удались! Хотя нашла я их под названием – ленивые. Не могу сказать про этот рецепт, что он ленивый, надо делать фарш, замешивать тесто, жарить. А вот ждать подхода теста не надо, так как оно не дрожжевое. Беляши-оладушки получаются пышные и очень вкусные. А готовятся они легче и быстрее.


Ингредиенты:

500 мл кефира,

2 яйца,

5 г. соды,

5 г. соли,

7 г. сахара,

375 г. пшеничной муки,

250 г. фарша.

Приготовление



Ленивый хачапури

3ленивый хачапури

Ингредиенты:

200 гр тёртого сыра, любого

2 яйца

4 ст.л. муки

1/3 ч.л. рахрыхлителя

100—150 гр 10% сметаны (йогурт, кефир)

соль, если сыр не сильно солёный

зелень по желанию

Приготовление



Пирог «Ленивец»



Легкий, необычный и очень вкусный пирог.

Автор готовила пирог в мультиварке, но можно также приготовить в духовке.


Итак, нам понадобится:

2 листа лаваша тонкого

500 грамм фарша (для не мясоедов можно заменить на грибы, картошку)

лук репчатый, зелень

для заливки:

3 яйца

5 ст.л. майонеза

2 ст.л. кетчупа

Приготовление



Грибная пицца-пирог

Грибная пицца-пирог

Прожил он недолго)) Да и неудивительно: потрясающая вкусность! Делается легко и быстро.


Ингредиенты:

Тесто

125 мл теплого молока

1 щепотка сахара

2 ч.л. активных сухих дрожжей Саф-момент

1 ст.л растительного масла

1 яйцо

3 ст.л. сметаны

муки грамм 300

Начинка

300 грамм шампиньонов

150 грамм сметаны

2 яйца

150 грамм сыра

соль-перец по вкусу

Приготовление



Заливной пирог

3849548_zalivnoi_pirog (700x451, 201Kb)


Ингредиенты:

Тесто —заливка:

Майонез 1 уп. - 250 г  (можно майонез наполовину со сметаной брать —125 г на 125 г)

Яйцо — 4 шт

Мука — 4 ст.л. с горкой

Разрыхлитель теста — 1 ст.л.



Начинка может быть самая разнообразная, приведу пару примеров:

1. Зелень (укроп, зеленый  лук — обдала кипятком), 3 шт. вар. яйца (порезать), отварной до готовности рис (можно и без него — просто у меня был)

2. 2 баночки рыбных консерв + зелень (только укроп или укроп и зеленый лук).

3. Жаренная капуста + зелень.

4. мясной фарш + отварной картофель + зелень.

5. отварная курица и лук жареный

6. обжаренная печенка с картофелем мятым

7. семга-форель-лосось-горбуша на выбор отварные и с яйцами

Приготовление



Универсальное тесто для пирога с несладкой начинкой. Простой рыбный пирог

3849548_ribnii_pirog1 (640x480, 58Kb)

Простой рецепт для пирога с практически любой начинкой.


Ингредиенты:

1 стакан муки

1 стакан сметаны

2 яйца

2—3 ст. ложки майонеза (можно заменить кефиром, сметаной или ряженкой —тоже будет вкусно, но вкус другой)

2 ч.л. разрыхлителя

соль, специи

Приготовление



Луковый пирог с плавленными сырками

луковый пирог

Очень сытный и вкусный пирог.

Ингредиенты

Тесто:

1 стакан муки,

125 гр масла,

3 ст ложки сметаны,

0,5 ч ложки соды,

соль по вкусу.

Начинка:

плавленые сырки 2 шт по 100 гр,

3 сырые луковицы,

3 яйца.

Приготовление



Пирог «Ленивая капустница»



Очень нежный и вкусный пирог.

Продукты:

Начинка:

* 500 гр. капусты (я обычно беру половину вилка, а в этот раз я брала капусты много, почти полный противень, а сверху залила тестом и размазала)

* 100 гр сливочного масла

* 1 средняя луковица

* соль по вкусу

Тесто:

* 3 яйца

* 5 ст.л. сметаны (+ по желанию 2 ст.л. майонеза)

* 6 ст.л. муки

* 1 ч.л. соли

* 1,5 ч.л. разрыхлителя

Приготовление



Бабушкин пирог

пирог с рыбными консервами

Пахнет этот пирог — волшебно: бабушкиной деревней, печкой, летними каникулами, сказкой перед сном и еще массой приятных вещей…


Ингредиенты

Тесто

4 яйца

1 баночка сметаны 200 гр

200 гр майонеза (можно воспользоваться баночкой от сметаны для такого же кол-ва)

1 пакетик разрыхлителя (пекарский порошок)

1 ст. ложка с горкой крахмала (можно без)

соль 1/2 ч.л. без верха

2/3 ст. муки

Начинка

1 луковица

1 картофелина

1 баночка туны (или другой рыбной консервы в воде)

Приготовление



Пирог с грибами, сметаной и сыром

Пирог с грибами, сметаной и сыром

В готовое слоеное тесто заворачиваете начинку — и в духовку на полчаса. Все :) Грибы берите которые нравятся, но главное — свежие.


Ингредиенты (на 6 порций):

250г готового слоеного теста

100г грибов (тут —лисички)

50г репчатого лука (1 маленькая луковица)

3 ст. ложки жирной сметаны

100г твердого сыра

1/3 ч. ложки сухого тимьяна (или 2—3 веточки свежего)

1/3 ч. ложки молотого черного перца

0,5 ч. ложки соли

gargantya: (Default)
 


 Булочки нежные

Нежные булочки
Ингредиенты:
- 400 г пшеничной муки
- 15 г дрожжей
- 150 г сахара
- 1 яйцо
- 3 яичных желтка
- 1/3 чайной ложки соли
- 550 мл молока
- 12 г сухого молока
- 80 г сливочного масла
- 2 столовые ложки крахмала кукурузного
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока

Эти булочки настолько нежные, что просто таят во рту, да и булочками их можно назвать с натяжкой, скорее они похожи на нежнейшие пирожные с невероятно вкусным кремом!

 

Пита

Из чего:

500 гр муки пшеничной в/с
10 гр соли
250 мл воды (37С)
1 ст лож. оливковое масло
10 гр сухих дрожжей (25 гр свежих)

Как:
Духовка 240С
Просеять муку и соль в теплую миску и сделать ямку.
Распустить в теплой воде дрожжи, добавить масло.
Соединить с мукой и хорош вымесить тесто.
Накрыть теплой влажной тканью и поставить в теплое место для подхода (25 минут увеличится вдвое).
Еще раз вымесить, чтобы вернулось в прежний объем.

Разделить тест на 10 кусков, раскатать овалы около 2,5 мм толщиной
оставить на 10 минут.
Положить на смазанный маслом противень.
Смазать сверху водой и выпекать 5—7 минут.

Сохранять до подачи на стол теплыми, в полотенце.

 

 
Дрожжевые оладьи

Состав:
Теплая вода — 4 ст.л.
Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г
Сахар — 1 ч.л.
Мука — 150 г
Растительное масло — 1 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 100 мл
Щепотка соли
Растительное масло для жарки — 3 ст.л.

Приготовление:
1) Дрожжи разводим в теплой воде.

2) В чистой миске смешиваем муку, сахар и соль.

3) Добавляем к муке молоко, растительное масло и яйцо, мешаем до получения однородной массы.4) Выливаем в тесто разведенные в воде дрожжи. Мешаем. Накрываем миску полотенцем и оставляем на 40 минут подходить в теплом месте.


5) Сковороду смазываем маслом и ставим на средний огонь. Выкладываем на нее тесто в виде оладий. Обжариваем с одной стороны до золотистого цвета, а затем с другой.


6) Подаем оладьи горячими. Приятного аппетита!

Profile

gargantya: (Default)
gargantya

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
91011121314 15
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 09:47 pm
Powered by Dreamwidth Studios